立冬“进补”指南

　　本栏目主持人：国家健康科普专家、注册营养师、山西医科大学程景民教授健康传播团队

　　立冬，是冬季的起始，意味着生气开始闭蓄，万物进入修养、收藏状态。气候也由秋季少雨干燥向冬季阴雨寒冻过度。
　　11月8日，我们迎来了二十四节气中的立冬。

　　从现代医学上讲，天气寒冷影响人体内分泌系统，使人体甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，增加机体的御寒能力，同时也造成人体热量散失过多。所以，立冬后适当进补对御寒很有好处。
　　每年在立冬这一天，我们都会有一些特殊的饮食习惯，大致分为南北两派。
　　在南方，人们爱吃些鸡鸭鱼肉，在台湾地区，街头的“羊肉炉”“姜母鸭”等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。按民间说法，在立冬这天喝鸡汤，可以补上一年。
　　在北方，有立冬吃饺子的习俗，这一天改善一下生活，好吃不过饺子。因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。
　　除了吃饺子，喝羊肉汤、鸡汤之外，我们还能吃点什么进补身体呢？
　　第一，传统医学讲究咸味入肾补益阴血。根据“秋冬养阴”“冬季养肾”的原则，冬季可以适量多吃点鲜味食物，如海带、紫菜以及海蜇等，具有补益阴血等作用。进补前先引补，立冬后进补要给肠胃一个循序渐进的适应过程，所以要做好引补。比如食用性质温和的花生红枣汤、生姜炖牛肉等。
　　第二，传统养生建议冬季喝热粥。小麦粥可以养心除烦，芝麻粥可以益精养阴，萝卜粥可以消食化痰，茯苓粥可以健脾养胃。多温热少寒凉，天冷的时候，适量增加蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质的吸入，对抵御低温很有好处。例如多吃一些糯米、高粱、栗子、大枣、核桃仁、桂圆、韭菜、南瓜、生姜、牛肉、羊肉等温热性质的食物。
　　第三，日常起居顺应天时。《黄帝内经》指出：“冬三月，无扰乎阳，早卧晚起。必待日光。”意思是人们应该早睡晚起，等太阳出来以后再起床。睡眠，是最重要的健康补品，即使什么都不做，休息够了，睡眠质量好，有足够的深度睡眠，阳气也会健旺，体质自然会很好。
　　（第一作者系山西医科大学公共卫生专业研究生、第二作者系山西医科大学教授） 赵童越 程景民