日期:[2025年08月25日]
-- 智慧生活报 --
版次:[A9]
“蔬菜皇后”红薯叶营养价值超优秀
据媒体报道，红薯叶在美国居然能卖到300元一斤（烘干）。红薯叶曾被誉为“航天食品”“蔬菜皇后”和“长寿蔬菜”，营养价值远比大家想象的优秀。
红薯叶一般是指红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，具有低热量、低碳水、高蛋白、富含膳食纤维的特点，很适合有减肥需求的人以及血糖敏感者食用。
红薯叶的热量只有27千卡/100克，比减脂餐常客西蓝花略低一些。红薯叶拥有丰富的膳食纤维，每100克含量为5.2克，比橙肉去皮红薯高一些（4.44克/100克）。每100克红薯叶含有2.8克不溶性膳食纤维，这一含量在绿叶蔬菜中名列前茅。充足的膳食纤维不仅能带来强烈的饱腹感，帮助我们减少总能量的摄入，还能在肠道内吸水膨胀，促进肠道蠕动，从而有效预防和缓解便秘。
更令人惊喜的是，红薯叶的蛋白质含量也相当可观，为3.1克/100克，这个含量相当于约半个鸡蛋，甚至超过了菠菜、油菜、小白菜等许多常见蔬菜。虽然植物蛋白的吸收利用率不及动物蛋白，但作为日常膳食补充一部分蛋白质也不错。
红薯叶的钙含量很高，算得上是“深藏不露”的补钙高手，还是β-胡萝卜素的“精英选手”。因其富含B族维生素和维生素C，也是补充维生素的“全能选手”。
红薯叶一般是指红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，具有低热量、低碳水、高蛋白、富含膳食纤维的特点，很适合有减肥需求的人以及血糖敏感者食用。
红薯叶的热量只有27千卡/100克，比减脂餐常客西蓝花略低一些。红薯叶拥有丰富的膳食纤维，每100克含量为5.2克，比橙肉去皮红薯高一些（4.44克/100克）。每100克红薯叶含有2.8克不溶性膳食纤维，这一含量在绿叶蔬菜中名列前茅。充足的膳食纤维不仅能带来强烈的饱腹感，帮助我们减少总能量的摄入，还能在肠道内吸水膨胀，促进肠道蠕动，从而有效预防和缓解便秘。
更令人惊喜的是，红薯叶的蛋白质含量也相当可观，为3.1克/100克，这个含量相当于约半个鸡蛋，甚至超过了菠菜、油菜、小白菜等许多常见蔬菜。虽然植物蛋白的吸收利用率不及动物蛋白，但作为日常膳食补充一部分蛋白质也不错。
红薯叶的钙含量很高，算得上是“深藏不露”的补钙高手，还是β-胡萝卜素的“精英选手”。因其富含B族维生素和维生素C，也是补充维生素的“全能选手”。
