医生教你科学撸串预防疾病

　　夏季，各种烧烤爆满街头，三三两两，撸串饮酒，但“烧烤+冰啤”的饮食模式暗藏肛肠健康隐患。肛肠科医生教你，科学撸串，预防疾病。
　　烧烤加酒为何能诱发肛肠疾病？
　　烧烤调料（辣椒、孜然）和肉类脂肪可刺激直肠黏膜，导致局部充血、便血，诱发痔疮或肛裂。再加上冰镇啤酒搭配热食，易致胃肠痉挛，引发腹泻或便秘。腹泻增加肛腺感染风险，易导致肛周脓肿；便秘则加重肛周静脉曲张，易发生痔疮便血、血栓痔形成。
　　肉类高温烤制时产生的“苯并芘”（Ⅰ类致癌物）和“杂环胺”，长期摄入可能增加肠道癌变风险，同时也会加重肠道炎性疾病症状。
　　路边烧烤食材易受污染，半熟肉类可能含寄生虫（如旋毛虫）或致病菌（副溶血弧菌），引发急性肠炎甚至肛周脓肿。不仅如此，夏季湿热多汗，肛门潮湿易滋生细菌，若清洁不足，可导致肛周湿疹、瘙痒或感染性脓肿。
　　撸串时，优先瘦肉，可减少脂肪滴落产生的烟雾致癌物，也可提前用大蒜汁、柠檬汁腌制，减少90%杂环胺生成；海鲜类食物要彻底烤熟。
　　烹饪时，用锡纸包裹烤肉，可阻隔烟雾与食物接触，烤焦部分坚决丢弃。烹饪过程中，忌边烤边刷酱（高盐加重水肿），改用香草料代替部分调料。
　　烧烤时适当增加一些蔬菜、水果，保证每日摄入≥500g蔬菜（菠菜、西蓝花）及水果（苹果、香蕉），促进肠道蠕动。此外，生菜卷烤肉（膳食纤维吸附有害物）最好配绿茶（儿茶素解毒）而非啤酒/可乐。
　　医生建议市民，每月食用烧烤的次数最好≤2次，避免食用辣椒、过量酒精；腹泻时忌冷饮。
　　如出现肛周持续肿痛、脓性分泌物，或伴有发热寒战等症状，需警惕“肛周脓肿”；若肛周突起肿物伴疼痛不适，需警惕“血栓性外痔”；若出现黏液脓血便+里急后重，需排除溃疡性结肠炎/直肠癌。出现以上任一情况，建议及时就诊。
记者丁婷婷通讯员任彦武