日期:[2025年07月21日]
-- 智慧生活报 --
版次:[B17]
豆类菜集“三高”于一身
夏天的餐桌上有一类菜频频出现，它集“高钙、高钾、高纤维”等特点于一身，这便是“豆类菜”。盛夏吃点毛豆、豇豆（长豆角）、白不老等豆类菜，能预防因出汗导致的电解质流失。
豆类菜堪称餐桌上的“全能蔬菜”。鲜豆的膳食纤维含量表现最为出色，每100克荷兰豆，含6.8克膳食纤维；每100克鲜毛豆，含4克膳食纤维；每100克鲜豌豆，含3克膳食纤维。
含钾量方面，四季豆的钾含量达196毫克/100克，热量只有24千卡/100克，钾营养素密度为8.17，远高于香蕉的2.75。
鲜豆中的毛豆（尚未成熟的嫩黄豆）钙含量比牛奶还高，这对促进肠道健康、维持电解质平衡、保护骨骼健康均有重要作用。
豆类菜营养价值高，但有一个弱点——容易中毒，尤其是四季豆，食用前要彻底做熟，避免中毒。
夏天，出汗多的人、吃肉少的人、容易便秘的人尤其适合吃豆类菜。
豆类菜堪称餐桌上的“全能蔬菜”。鲜豆的膳食纤维含量表现最为出色，每100克荷兰豆，含6.8克膳食纤维；每100克鲜毛豆，含4克膳食纤维；每100克鲜豌豆，含3克膳食纤维。
含钾量方面，四季豆的钾含量达196毫克/100克，热量只有24千卡/100克，钾营养素密度为8.17，远高于香蕉的2.75。
鲜豆中的毛豆（尚未成熟的嫩黄豆）钙含量比牛奶还高，这对促进肠道健康、维持电解质平衡、保护骨骼健康均有重要作用。
豆类菜营养价值高，但有一个弱点——容易中毒，尤其是四季豆，食用前要彻底做熟，避免中毒。
夏天，出汗多的人、吃肉少的人、容易便秘的人尤其适合吃豆类菜。
