日期:[2025年06月09日]
-- 智慧生活报 --
版次:[B17]
冰箱里的肉能“冻”多久？
很多家庭的冰箱像是一个“小超市”，只要是吃的都塞进去，生肉、剩菜、饮料、没喝完的牛奶，久而久之，细菌遍布冰箱各处。其中，有一种细菌即使在-20℃冷冻条件下也能存活，且感染后严重者可能致命，它就是李斯特菌。
李斯特菌常潜伏在未充分加热的肉类、乳制品、即食沙拉及冷冻食品中，通过食物处理过程中的交叉污染悄然传播。所以，冰箱不是保险箱，冷冻并非一劳永逸的保鲜方式，不同肉类的安全储存期限差异显著。
猪肉一般不要存放超过3个月，牛羊肉尽量不要超过9个月。长时间冷冻会导致肉类口感变差、营养流失，甚至可能产生有害物质。禽类建议在6个月内食用；加工肉制品则不宜超过2个月；肉类不要反复化冻，在放入冷冻层之前最好先切成几份，每次按份拿取。冷冻食品解冻后，其中的细菌会大量繁殖，此时，即便再次冷冻，也不可能恢复到之前的细菌水平。尤其是鱼虾解冻后，体内的微生物活性得到恢复，快速繁殖，此后再冷冻也不能将其杀死。
冷冻食物不要在室温下化冻，最好用微波炉、冰箱冷藏室或清洁流动水解冻。
李斯特菌常潜伏在未充分加热的肉类、乳制品、即食沙拉及冷冻食品中，通过食物处理过程中的交叉污染悄然传播。所以，冰箱不是保险箱，冷冻并非一劳永逸的保鲜方式，不同肉类的安全储存期限差异显著。
猪肉一般不要存放超过3个月，牛羊肉尽量不要超过9个月。长时间冷冻会导致肉类口感变差、营养流失，甚至可能产生有害物质。禽类建议在6个月内食用；加工肉制品则不宜超过2个月；肉类不要反复化冻，在放入冷冻层之前最好先切成几份，每次按份拿取。冷冻食品解冻后，其中的细菌会大量繁殖，此时，即便再次冷冻，也不可能恢复到之前的细菌水平。尤其是鱼虾解冻后，体内的微生物活性得到恢复，快速繁殖，此后再冷冻也不能将其杀死。
冷冻食物不要在室温下化冻，最好用微波炉、冰箱冷藏室或清洁流动水解冻。
