日期:[2025年03月17日]
-- 智慧生活报 --
版次:[B17]
熘肝尖
中医学认为，猪肝味甘、苦，性温，入脾、胃、肝经，有养肝明目、补气健脾之功，可治疗肝虚目昏、夜盲、疳眼、脾胃虚弱、小儿疳积、脚气浮肿、水肿、久痢脱肛、带下等。今天分享健康又美味的熘肝尖。
食材：新鲜猪肝，油菜心，黑木耳，胡萝卜，青蒜，葱姜蒜，蛋清，黄酒，酱油，精盐，白糖，白胡椒粉，淀粉，香油，米醋，色拉油。
做法：
1.猪肝洗净控水，切薄片，用蛋液、黄酒、淀粉、酱油、精盐、白胡椒粉、香油上浆。
2.油菜心洗净，黑木耳泡发撕成小朵，胡萝卜切片，青蒜斜切，葱切葱花，姜切片。
3.取小碗兑味汁：黄酒、酱油、精盐、白糖、白胡椒粉、香油、米醋、清水、淀粉。
4.炒锅上火加水烧开，淋入几滴油，将猪肝放入水中，轻轻烫散烫透，下入油菜心和胡萝卜片略烫，倒出控水。
5.炒锅再上火烧热，下底油，再下入葱姜蒜炒香，放入油菜心、胡萝卜煸炒，下猪肝翻炒，倒入味汁，颠翻均匀出锅。
综合
食材：新鲜猪肝，油菜心，黑木耳，胡萝卜，青蒜，葱姜蒜，蛋清，黄酒，酱油，精盐，白糖，白胡椒粉，淀粉，香油，米醋，色拉油。
做法：
1.猪肝洗净控水，切薄片，用蛋液、黄酒、淀粉、酱油、精盐、白胡椒粉、香油上浆。
2.油菜心洗净，黑木耳泡发撕成小朵，胡萝卜切片，青蒜斜切，葱切葱花，姜切片。
3.取小碗兑味汁：黄酒、酱油、精盐、白糖、白胡椒粉、香油、米醋、清水、淀粉。
4.炒锅上火加水烧开，淋入几滴油，将猪肝放入水中，轻轻烫散烫透，下入油菜心和胡萝卜片略烫，倒出控水。
5.炒锅再上火烧热，下底油，再下入葱姜蒜炒香，放入油菜心、胡萝卜煸炒，下猪肝翻炒，倒入味汁，颠翻均匀出锅。
综合
