日期:[2024年07月15日] -- 智慧生活报 -- 版次:[B17]

自熬的猪油要尽快食用

　　近期，在家熬制猪油的视频在各大短视频平台上火了起来，那家庭自炼猪油，健康吗？
　　专家表示，自己在家炼制猪油不像商业化生产的那么纯净，常有微量水分和铁离子残留问题，更容易氧化变质，因此炼制之后须尽快食用。
　　同时，因家庭炼制猪油的火力无法精准控制，肥肉过热会产生有害的杂环胺，还可能产生多环芳烃类致癌物，以及促进衰老的AGEs（晚期糖基化终末产物）。如果一天吃25克猪油，理论上会吃到28毫克胆固醇。对健康人来说，这个量不足为虑。但对医嘱控胆固醇的人来说，一天的胆固醇限量是200毫克，28毫克占200毫克的14%，所以还是需要考虑适量控制的。
　　此外，如果自己在家炼制猪油要注意不要让油大量冒烟，以防出现一些有害物质。