胰腺炎及饮食调护

　　胰腺炎是胰酶消化自身所致的化学性炎症，有急慢性之分。该病发生与多因素有关，其中国内因素为饮酒、进食油腻、胆结石导致胰液引流不畅，诱发疾病。患上胰腺炎除了要及时就医、谨遵医嘱用药，必要时进行手术治疗外，在日常生活中还要合理饮食，避免疾病复发。

　　1胰腺炎发病因素
　　胰腺炎发病因素有以下几点：①胆囊结石；极有可能与不健康饮食有关，较易导致胆囊出现结石并阻碍胆汁正常排泄，加重胰腺负担，诱发炎症。②细菌感染：患者因感染金黄色葡萄球菌导致胰腺肿胀和炎症。③过度饮酒；过多饮酒会刺激胰腺组织，进而诱发炎症，出现腹痛、呕吐等症状。患者需严禁饮酒，并及时就医。④不健康饮食；若摄入大量油腻食物或暴饮暴食，极有可能会加重胰腺负担，胰腺会在此过程中过多分泌，诱发胰腺炎。患者在日常生活中需养成良好饮食习惯，尤其在患病期间恢复饮食后严格做到无脂清淡饮食，促使机体快速恢复。⑤病毒感染；通常感染病毒后会导致胰腺组织肿大，引起感染并出现腹部反复疼痛和恶心等症状。胰腺炎可轻可重，需及时就医，平时避免诱发因素。

　　2胰腺炎饮食调护
　　2.1　戒酒及低脂饮食。毫无疑问，经常摄入高脂食物或暴饮暴食或饮酒均会诱发慢性胰腺炎急性发作，或延长胰腺炎术后康复时间，所以，胰腺炎患者在调理身体期间需做到完全戒酒，避免食用鸡皮、肥肠、肥肉等高脂食物，如果胰腺炎患者未谨遵医嘱依旧暴饮暴食，则会威胁生命健康安全。
　　2.2　摄入富含营养食物。慢性胰腺炎患者十分容易出现脂肪泻现象，特别在疾病长期未得到根治情况下可能会因此出现营养不良等相关问题。对此，胰腺炎患者平时可多食用鱼类、瘦肉、蛋白、豆腐等食物，避免使用高油烹饪方式如煎炸等。与此同时，多摄入米面碳水化合物和新鲜果蔬，遵循少食多餐原则。若胰腺炎患者合并糖尿病可适当减少碳水化合物摄入比例，定时定量进餐。日常饮食制作多蒸煮，少煎炸，便于肠胃吸收消化。由于患者患病期间体质较弱，不宜摄入过多盐分，所以，饮食以清淡为主，防止出现水肿和充血等并发症。多食用菠菜、青花菜、花椰菜、萝卜等蔬菜，制作上述食物时采用水煮方式，煮软食物中纤维，防止患者食用后腹泻。使用的调味品不宜过酸和过辣，因为过于酸辣的食物会加大胃液分泌量，从而加重肠胃负担。胰腺炎患者可适当食用桃子、香蕉等酸味偏低且温性水果。若患者存在腹胀症状可少量食用黄豆、蚕豆、豌豆、红薯等食物，加速肠道气体排出，缓解腹胀症状。
　　2.3　做到饮食规律。胰腺炎患者
　　要做到规律饮食，一日饮食定时定量，
　　严禁暴饮暴食，避免加重胆囊或胰腺负担，导致疾病复发。事实上，胰腺炎发作患者一般需禁食1~3日，并滴注营养液。当患者症状有所缓解可食用面汤、蜂蜜水、西瓜汁、绿豆汤、藕粉、果汁等低脂流食。当患者病情稳定后可为其提供鱼、虾、鸡、鸭、瘦肉、豆制品等低脂肪和高蛋白的半流质食物，遵循无刺激、少油腻、易消化、少吃四大饮食原则。
　　2.4　完善家庭调护。由于胆管与胰管存在共同开口，胰管可能会因胆汁排泄不畅逆流部分胆汁，诱发胰腺炎。所以，胰腺炎患者家属需积极鼓励患者治疗胆道炎和结石等疾病，降低不良事件发生率。蛔虫是引起胆管疾病重要原因之一，而造成蛔虫感染的主要原因为不良生活习惯。胰腺炎患者在日常生活中需避免使用糖皮质激素类和激素类药物等，同时多食用脱脂奶、鸡蛋清、猪肝、牛瘦肉、猪瘦肉等肉蛋奶和苦菜、茼蒿、豇豆、胡萝卜、菠菜、土豆等蔬菜。身体恢复期间严禁食用蛋黄、豆浆、牛奶、肉汤、浓鱼汤、浓鸡汤、油酥点心、油炸食物、黄豆、油料果仁、干果、富含脂肪的肉类等，还要忌用刺激性调料和食物，味精限量在6g/d下，病情趋于稳定后严禁食用浓茶、咖啡、辣椒等刺激性食物。
　　宾金秀 广西河池市宜州区中医医院