日期:[2023年08月07日]
-- 智慧生活报 --
版次:[A15]
立秋少吃“凉”“烫”“硬”“辣”
本栏目主持人：国家健康科普专家、注册营养师、山西医科大学程景民教授健康传播团队
8月8日，时至立秋。从立秋这天起，天气开始渐渐变凉。在传统中医理论中，天气变冷，邪气容易入侵人体，因此，秋季食补保健格外重要。
在我国很多地区都有立秋吃特色小吃的习俗，意在通过食用一些有营养的食物加强抵抗力，为健康过冬储备能量。
北京、河北一带立秋后，民间素有“贴秋膘”一说。什么是“贴秋膘”呢？伏天人们胃口差，所以不少人都会瘦一些。清朝时，民间流行在数伏这天以悬秤称人，当然大多是称小孩，将体重与立夏时对比来检验胖瘦，体重减轻叫“苗夏”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦为标准。瘦了当然需要“补”，补的办法就是立秋要“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，首选吃肉，“以肉贴膘”。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉、肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。
江南一带还有立秋日吃西瓜的习俗。过去在杭州一带流行食秋桃，立秋日大人孩子都要吃秋桃，每人一个，吃完把桃核留起来。等到除夕那天把桃核丢进火炉中烧成灰烬，人们认为这样就可以免除一年的瘟疫。
天津一带在立秋时节流行“咬秋”。清朝张焘的《津门杂记》中记载：“立秋之日寸食瓜，曰咬秋，可免腹泻。”人们在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下，为的是清除暑气、预防痢疾。
饮食是秋季养生的重要环节。秋天果实大量成熟，瓜果、豆荚类蔬菜种类很多，鱼、肉、禽、蛋也比较丰富。人们选择食物的范围扩大了，但要注意平衡膳食。多吃温、软、淡、素、鲜的食物，生津、润燥的新鲜蔬菜和时令水果，避免凉、烫、硬、辣及油腻的食品，忌暴饮暴食，“饮食有养，贵在调配”。总之，秋季养生应以“平衡膳食、辨证配膳”为原则，进行合理的膳食搭配，才是最好的养生方略。 郭玉婷 程景民 （第一作者系山西医科大学社会医学与卫生事业管理专业硕士研究生、第二作者系山西医科大学教授）
8月8日，时至立秋。从立秋这天起，天气开始渐渐变凉。在传统中医理论中，天气变冷，邪气容易入侵人体，因此，秋季食补保健格外重要。
在我国很多地区都有立秋吃特色小吃的习俗，意在通过食用一些有营养的食物加强抵抗力，为健康过冬储备能量。
北京、河北一带立秋后，民间素有“贴秋膘”一说。什么是“贴秋膘”呢？伏天人们胃口差，所以不少人都会瘦一些。清朝时，民间流行在数伏这天以悬秤称人，当然大多是称小孩，将体重与立夏时对比来检验胖瘦，体重减轻叫“苗夏”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦为标准。瘦了当然需要“补”，补的办法就是立秋要“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，首选吃肉，“以肉贴膘”。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉、肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。
江南一带还有立秋日吃西瓜的习俗。过去在杭州一带流行食秋桃，立秋日大人孩子都要吃秋桃，每人一个，吃完把桃核留起来。等到除夕那天把桃核丢进火炉中烧成灰烬，人们认为这样就可以免除一年的瘟疫。
天津一带在立秋时节流行“咬秋”。清朝张焘的《津门杂记》中记载：“立秋之日寸食瓜，曰咬秋，可免腹泻。”人们在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下，为的是清除暑气、预防痢疾。
饮食是秋季养生的重要环节。秋天果实大量成熟，瓜果、豆荚类蔬菜种类很多，鱼、肉、禽、蛋也比较丰富。人们选择食物的范围扩大了，但要注意平衡膳食。多吃温、软、淡、素、鲜的食物，生津、润燥的新鲜蔬菜和时令水果，避免凉、烫、硬、辣及油腻的食品，忌暴饮暴食，“饮食有养，贵在调配”。总之，秋季养生应以“平衡膳食、辨证配膳”为原则，进行合理的膳食搭配，才是最好的养生方略。 郭玉婷 程景民 （第一作者系山西医科大学社会医学与卫生事业管理专业硕士研究生、第二作者系山西医科大学教授）
