日期:[2023年03月27日]
-- 智慧生活报 --
版次:[A12]
葱爆羊肉通气血补肾护骨
羊肉温阳补肾、通气血、补肾，对骨骼也有好处。推荐这款葱爆羊肉——
原料：羊肉、蚝油、料酒、酱油、白糖、蒜、生粉、蛋液、油、大葱、姜、鸡精、醋。
做法：
1.羊肉切片，放入碗中，加蚝油、料酒、酱油、白糖、蒜、生粉、蛋液，搅拌均匀放进冰箱冷藏10分钟。
2.起锅烧油，放入大葱煸炒，倒出备用。
3.锅留底油，放入姜丝炝锅，再下羊肉炒至8成熟。
4.放大葱继续翻炒。
5.加鸡精、生抽、醋，翻炒均匀即可食用。
提示：
1.想要吃到正宗的葱爆羊肉，选料是关键。
葱要用粗实一点的大葱，而且只取葱白部分，葱白和葱叶相比更辣一些，葱香的味道也更浓郁。
羊肉最好选用嫩一点的腿肉或者通脊肉，不建议选用羊肉卷，羊肉卷的肉太薄，很容易熟，不适合用旺火爆炒。
2.“横切牛羊竖切鸡”，羊肉的纤维要比鸡肉的粗，不容易被咬断，所以要横着切，切断羊肉粗壮的纤维，吃起来才能更嫩。
羊肉很软不太好切片，可以先放进冰箱冷冻一下，等肉稍稍冻硬后再切片就很容易。羊肉要切成薄片，厚度和1元硬币相近。葱要斜刀切成滚刀葱，切好后分成2小份备用。
原料：羊肉、蚝油、料酒、酱油、白糖、蒜、生粉、蛋液、油、大葱、姜、鸡精、醋。
做法：
1.羊肉切片，放入碗中，加蚝油、料酒、酱油、白糖、蒜、生粉、蛋液，搅拌均匀放进冰箱冷藏10分钟。
2.起锅烧油，放入大葱煸炒，倒出备用。
3.锅留底油，放入姜丝炝锅，再下羊肉炒至8成熟。
4.放大葱继续翻炒。
5.加鸡精、生抽、醋，翻炒均匀即可食用。
提示：
1.想要吃到正宗的葱爆羊肉，选料是关键。
葱要用粗实一点的大葱，而且只取葱白部分，葱白和葱叶相比更辣一些，葱香的味道也更浓郁。
羊肉最好选用嫩一点的腿肉或者通脊肉，不建议选用羊肉卷，羊肉卷的肉太薄，很容易熟，不适合用旺火爆炒。
2.“横切牛羊竖切鸡”，羊肉的纤维要比鸡肉的粗，不容易被咬断，所以要横着切，切断羊肉粗壮的纤维，吃起来才能更嫩。
羊肉很软不太好切片，可以先放进冰箱冷冻一下，等肉稍稍冻硬后再切片就很容易。羊肉要切成薄片，厚度和1元硬币相近。葱要斜刀切成滚刀葱，切好后分成2小份备用。
