“掐尖儿”挖野菜吃小心有毒

　　近日在公园散步时发现，有几位老人在挖野菜，而公园里到处立着“禁止采挖果实蔬菜”的牌子，但仍挡不住游客及周边老人家的采挖热情。几位老人拿着塑料袋，里边装着掐尖的野菜，还一边交流摘野菜的技巧。那么，公园里挖的野菜真的能放心食用吗？
　　　　专家提醒，公园里浇灌植被使用的是中水，不符合饮用标准；部分野菜还有毒性。吃野菜最好到菜市场买，因为自己去采很难保证野菜的安全性。采摘野菜的地点一定要选择在无污染的环境，尤其不能在拥堵的马路边以及工业污染区。
　　有的野菜外形相似难判断毒性
　　　　野菜种类很多，也容易混淆，而且少数野菜种类有微毒，需要特殊加工后方可食用。还有一些野菜不能吃，比如毒芹与水芹类似，但毒芹是有毒的。市民如果没能准确辨别而贸然采摘食用，可能会导致中毒。更重要的一点是，城市公共绿地也可能会喷洒农药，有些泥土里还会重金属超标，吃这些地方长出来的野菜，对身体反而有害。
　　彻底清洗干净避免副作用
　　　　很多人以为野菜摘下就可食用，其实野菜在食用前也需经过一定的处理，才能避免其毒副作用。专家建议，野菜最好是现采现吃，久放的野菜不新鲜，且营养成分少，味道差。
　　　　其次，野菜最好不要凉拌生吃，因为野菜上很可能残留虫卵，最好先用沸水焯过再炒。而山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后会身体不适。这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡2小时以上进行分解淡化毒素处理。树上的野菜，如刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。如果是炒着吃，既粘又涩难以下咽。
　　荠菜、马齿苋食用有禁忌
　　　　在生活中，人们最常食用的野菜有荠菜、马齿苋、鱼腥草等。专家提醒，在享受美味、营养的同时，也要特别注意烹饪方法和食用禁忌。
　　　　荠菜。不仅味美可口，营养丰富，富含多种氨基酸，还是野菜中味道最鲜美的一种。另外，荠菜的药用价值也很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效，而且荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。
　　　　荠菜可以做汤，炒菜，凉拌、做馄饨等也都是不错的选择，吃法可以根据自己的口味来选。荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。但要注意的是，体质虚寒者不宜食用荠菜。
　　　　马齿苋。也是一种常见的野菜。马齿苋不仅可以食用，还具有药用价值，有清热解毒、杀菌消炎等功效。专家建议，马齿苋可以用来和肉一起拌馅，也可以焯水后凉拌、煲粥煲汤等都是很好的选择。但马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、经常容易腹泻的人及孕妇要少食，此外，最好不要与胡椒、鳖甲一起食用。 据《老年生活报》