照口诀做饭营养好吸收

　　老年人做饭，更要注意方法。怎么能吃得方便又有营养？有一套口诀。
　　　　面条剪小段，面汤要喝掉
　　较长的面条不易入口，可尝试剪断再烹煮。另外，吃完面、水饺或元宵后，喝点原汤助消化。
　　　　肉纤维切断，萝卜削薄片
　　切肉前拿刀背在其表面捶打几下，然后斜切，可使肉更方便咀嚼。吃肉要注意搭配，鸡肉配蘑菇，能使鲜味大增；鱼肉配豆腐，可加强对钙的吸收。想要胡萝卜快点变软变熟，最好削成长长的薄片。胡萝卜不宜榨汁，会浪费膳食纤维，跟牛羊肉炖煮，美味又营养。
　　　　叶菜撕小片，先焯烫再炒
　　生菜等叶菜是很大一片，如果撕成小片或卷起来切成一口大小，吃起来就方便多了。另外，蔬菜中富含的叶酸不耐高温，非常容易被破坏。因此，吃绿叶蔬菜时可先在沸水中焯烫半分钟，然后凉拌或清炒食用。
　　　　大虾划几刀，搭配藕同吃
　　虾肉弹滑的口感非常受人欢迎，但对老人来说，吃起来有点费劲，所以，建议在虾身上划几刀再烹饪。搭配藕一起吃能改善肝脏功能；和丝瓜一起吃可润肺补肾。
　　　　据 《江南保健报》中国老年医学学会营养与食品安全分会副会长周春凌/文