肥胖使舌头味觉减弱

　　为什么一些肥胖的人会越吃越多，越来越胖？有研究证明，肥胖使人舌头味蕾的数量变少、味觉减弱，导致他们寻求更高热量的食物以满足欲望，进而越来越胖。
　　　　日前，来自美国康奈尔大学食品科学系罗宾·丹多等人的研究团队的将小鼠分成两组，一组喂以脂肪含量14%的正常食物，另一组喂以脂肪含量为58%的食物。八周后，食用高脂肪食物的小鼠体重增加了30%，但味蕾数量减少了25%。
　　　　味蕾是味觉感受器。研究者发现，味蕾由50至100个细胞组成，这些细胞分别属于三种功能独立的细胞。不同类型的细胞具有不同的作用，比如让人感知酸、甜、苦、咸这四种基本味觉。味蕾细胞的代谢速度很快，平均寿命约为10天，由细胞更新和死亡的平衡严格控制。
　　　　丹多的研究团队通过进一步的研究发现，由肥胖引起的慢性低度炎症减少了小鼠味觉组织中味蕾的数量，破坏了味蕾细胞更新和死亡的平衡。丹多表示，人类的生理机能与老鼠不一样，但味蕾非常相似。当人类变得肥胖时，这种影响味觉丧失的相关炎症性化学物质的浓度也会升高。
　　据澎湃新闻