日期:[2025年11月10日]
-- 智慧生活报 --
版次:[A9]
吃烧饼最好选“原味”
10月，美国有线电视新闻网（CNN）发布“世界上最好吃的50种面包”榜单，中国烧饼上榜。
我国各地烧饼的形状、味道、口感都不尽相同，若再算上广义的“锅盔”“馕”“火烧”等，品类更为丰富。与西方面包相比，烧饼在工艺、口感与营养价值上有着独特优势。
在制作方式上，烧饼可以做起酥、不起酥的，做甜的、咸的，发面、不发面的，不仅可以单独食用，也可以夹肉和菜。在健康层面，烧饼本质上是一种复合性碳水化合物，主要成分是面粉，是人体主要的供能物质。不过，为了追求酥脆口感和丰富层次，许多烧饼在制作过程中还会添加油脂（如油酥），并可能加入芝麻、椒盐、糖或肉末等馅料，这样的话，烧饼在提供碳水化合物的同时，也增加了脂肪、蛋白质（如芝麻和肉类还能提供不饱和脂肪酸、维生素E、钙和铁）以及钠等成分。
日常吃，最好选择“原味”或油盐含量低的烧饼、无馅的芝麻烧饼等，而糖烧饼、油炸烧饼及多层油酥烧饼等偶尔吃一次即可。还有，切勿将烧饼作为一餐的全部，需同时搭配足量蔬菜和优质蛋白，如肉类、豆腐等。
我国各地烧饼的形状、味道、口感都不尽相同，若再算上广义的“锅盔”“馕”“火烧”等，品类更为丰富。与西方面包相比，烧饼在工艺、口感与营养价值上有着独特优势。
在制作方式上，烧饼可以做起酥、不起酥的，做甜的、咸的，发面、不发面的，不仅可以单独食用，也可以夹肉和菜。在健康层面，烧饼本质上是一种复合性碳水化合物，主要成分是面粉，是人体主要的供能物质。不过，为了追求酥脆口感和丰富层次，许多烧饼在制作过程中还会添加油脂（如油酥），并可能加入芝麻、椒盐、糖或肉末等馅料，这样的话，烧饼在提供碳水化合物的同时，也增加了脂肪、蛋白质（如芝麻和肉类还能提供不饱和脂肪酸、维生素E、钙和铁）以及钠等成分。
日常吃，最好选择“原味”或油盐含量低的烧饼、无馅的芝麻烧饼等，而糖烧饼、油炸烧饼及多层油酥烧饼等偶尔吃一次即可。还有，切勿将烧饼作为一餐的全部，需同时搭配足量蔬菜和优质蛋白，如肉类、豆腐等。
