日期:[2025年09月08日]
-- 智慧生活报 --
版次:[A9]
啤酒鸭
“秋高鸭肥最补人。”白露时节，秋燥加重，燥邪伤阴，吃鸭肉是首选。鸭肉性寒，滋阴润燥还贴秋膘，还能平衡秋燥的“热性”，解馋还养人。今日推荐一道啤酒鸭。
材料：3个鸭腿、1大罐啤酒、郫县豆瓣酱、葱、姜、花椒、八角、食用油、料酒、盐、酱油。
做法：
1.鸭腿剁成块，洗去血水，沥干水分。
2.炒锅里加食用油，放姜、花椒、八角炸香，再把鸭块下锅大火煸炒。
3.鸭块变色后放葱炒香，淋入料酒翻炒去腥，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4.倒入1大罐啤酒，再加入清水至没过鸭肉，加盐和酱油调味提色。
5.炖40分钟左右，鸭肉软烂合适，汤汁少量，关火出锅即可。
材料：3个鸭腿、1大罐啤酒、郫县豆瓣酱、葱、姜、花椒、八角、食用油、料酒、盐、酱油。
做法：
1.鸭腿剁成块，洗去血水，沥干水分。
2.炒锅里加食用油，放姜、花椒、八角炸香，再把鸭块下锅大火煸炒。
3.鸭块变色后放葱炒香，淋入料酒翻炒去腥，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4.倒入1大罐啤酒，再加入清水至没过鸭肉，加盐和酱油调味提色。
5.炖40分钟左右，鸭肉软烂合适，汤汁少量，关火出锅即可。
