日期:[2025年03月07日]
-- 智慧生活报 --
版次:[A7]
电磁炉能加热做饭手放上去为何不烫？
在日常生活中，使用电磁炉时，不少人发现电磁炉加热的时候，竟然不烫手。
那电磁炉加热的时候为什么会不烫手？如果手感觉不到热，它又是怎么样把锅加热的呢？
电磁炉的原理是中学物理的重要知识点——电磁感应。电磁感应现象说的是在一个变化的磁场周围会产生感应电场。如果在这个电场里有导体，导体内部的电子定向移动，就可以产生感应电流。
在电磁炉内部，有个大大的铜线圈，这个线圈就是用于产生变化磁场的。这个磁场的变化频率一般在20kHz 以上（也就是每秒的变化次数超过2 万次），如此快速变化的磁场，就会在垂直于电磁炉表面的区域，产生一个感应电场。
如果在这个感应电场区域放一个导体，比如放一个铁锅，在铁锅底部便会产生无数的感应电流，这些感应电流被称作涡流。
有了涡流，铁锅本身有一定的电阻，根据焦耳定律，这些电流便会在铁锅底部产生热量，从而起到加热效果。
一般的电磁炉专用锅都是铁锅、不锈钢锅。砂锅、陶瓷锅、铝锅、铜锅之类的锅在电磁炉上是无法使用的。
砂锅、陶瓷锅不是导体，放上去不能产生热量。而铝锅和铜锅虽然都是导体，在变化的磁场中确实也可以产生感应电流，但它们不是铁磁性物质，磁导率过低，无法产生足够强的涡流。
开头提到的把手放在电磁炉上，并不会感觉到热，是因为我们的手不满足导体和铁磁性这两个要求，不会产生涡流，当然也就不会被加热了。
在网上能看到的用电磁炉加热鸡蛋，在铁锅里的一半被加热变白，而直接接触电磁炉的一半还是澄清透明的蛋清，也是这个原因。
不过在这里要提醒一下，虽然在加热的过程中电磁炉表面是凉的，但当锅被加热之后，可千万不要再拿手去触摸电磁炉表面了，因为滚烫的铁锅会把热量传递到电磁炉表面，这时候再去摸便会被烫伤。 据科普中国网
那电磁炉加热的时候为什么会不烫手？如果手感觉不到热，它又是怎么样把锅加热的呢？
电磁炉的原理是中学物理的重要知识点——电磁感应。电磁感应现象说的是在一个变化的磁场周围会产生感应电场。如果在这个电场里有导体，导体内部的电子定向移动，就可以产生感应电流。
在电磁炉内部，有个大大的铜线圈，这个线圈就是用于产生变化磁场的。这个磁场的变化频率一般在20kHz 以上（也就是每秒的变化次数超过2 万次），如此快速变化的磁场，就会在垂直于电磁炉表面的区域，产生一个感应电场。
如果在这个感应电场区域放一个导体，比如放一个铁锅，在铁锅底部便会产生无数的感应电流，这些感应电流被称作涡流。
有了涡流，铁锅本身有一定的电阻，根据焦耳定律，这些电流便会在铁锅底部产生热量，从而起到加热效果。
一般的电磁炉专用锅都是铁锅、不锈钢锅。砂锅、陶瓷锅、铝锅、铜锅之类的锅在电磁炉上是无法使用的。
砂锅、陶瓷锅不是导体，放上去不能产生热量。而铝锅和铜锅虽然都是导体，在变化的磁场中确实也可以产生感应电流，但它们不是铁磁性物质，磁导率过低，无法产生足够强的涡流。
开头提到的把手放在电磁炉上，并不会感觉到热，是因为我们的手不满足导体和铁磁性这两个要求，不会产生涡流，当然也就不会被加热了。
在网上能看到的用电磁炉加热鸡蛋，在铁锅里的一半被加热变白，而直接接触电磁炉的一半还是澄清透明的蛋清，也是这个原因。
不过在这里要提醒一下，虽然在加热的过程中电磁炉表面是凉的，但当锅被加热之后，可千万不要再拿手去触摸电磁炉表面了，因为滚烫的铁锅会把热量传递到电磁炉表面，这时候再去摸便会被烫伤。 据科普中国网
