日期:[2025年01月27日]
-- 生活晨报 --
版次:[A10]
凉菜、热炒、蒸菜、炖汤……
年夜饭这样吃美味又营养
春节是中华民族最重要的传统节日之一，家家户户都会团聚一堂，共享美食。作为春节的重头戏，年夜饭不仅要丰盛美味，还要符合养生的原则，才能确保身体健康、福气满满。中医饮食养生历史悠久，通过合理的饮食搭配，可以调和人体阴阳，增强体质，预防疾病。
麻油拌藕片
藕一根，盐、糖、醋、香油、味精适量。
鲜藕去皮洗净切片，放入开水中煮1分钟左右捞出，放入冰水中浸泡，再捞出沥干放调料拌匀。
健脾养心、补气养血，适合心脾虚劳、气血亏损的人。
凉拌海蜇丝
海蜇丝500g，香菜，生抽、姜、醋、香油、葱适量。
海蜇丝先浸泡5—6小时去盐味，再放入开水烫3—4秒马上捞起并装盘，切丝与提前准备好的香菜、葱、蒜头等调料拌匀。
清热平肝、化痰消积，适合咳嗽痰多、烦热口渴的人。
芹菜炒双菇
芹菜300克，香菇、鲜蘑菇各50克，生姜、淀粉、酱油、麻油、料酒、食用油、盐适量。
将芹菜、香菇、鲜蘑菇洗净，芹菜切段，双菇切片，炒锅烧热入油，下芹菜及双菇煸炒后，放入酱油、料酒、姜末继续炒使之入味，加汤烧滚后调味，用水淀粉勾芡，淋上麻油，即可食用。
补气安心、行血降脂，适合心烦意乱、血脂偏高的人。
青椒山药炒肉
山药 150克 ，猪瘦肉150克，青椒100克，油、料酒、姜、葱、胡椒、淀粉、糖、酱油适量。
山药、猪肉洗净切片，加料腌10分钟，加油腌30分钟。锅热放油，油热放入山药、肉片、青椒，肉片炒白捞出。锅内留少许油，烧热放葱姜末煸炒，放酱油、糖、清水少许，烧沸勾芡，放入肉片和青椒，拌匀起锅。
消食开胃、健脾补气，适合食欲缺乏、脾胃虚弱的人。
洋葱炒牛肉
牛肉200克，洋葱2个，杭椒5个，烤肉酱、胡椒、蚝油、料酒、淀粉、老抽、葱姜适量。
牛肉切片加调料腌制，再加少量油拌匀。洋葱切块，杭椒切段，葱姜切末。先将牛肉炒至变色捞出，再将葱姜末爆香，放杭椒、洋葱、牛肉、蚝油、老抽翻炒勾芡，炒至芡汁明亮包裹即可。
强筋健骨、提神醒脑，适合腰膝酸软、虚损羸瘦的人。
腐竹蒸鸡翅
鸡翅500g，腐竹适量，葱、淀粉、姜丝适量。
鸡翅清洗干净，对半剁成小块，再放入葱段、姜丝、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制10分钟。腐竹清水泡发，切段。把鸡翅和腐竹摆盘，撒上姜丝，浇上料酒、生抽，撒上盐和胡椒粉，淋上花生油。锅中水烧开，把摆好的盘子放入锅中，大火蒸15—20分钟即可。
这道菜可以健脾开胃、益气养血、强身健体，适合脾胃虚弱、气血不足、身体虚弱的人食用。
清蒸鲈鱼
鲈鱼、料酒、葱丝、姜丝、盐、蒸鱼豉油。
鲈鱼洗净后加料酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制15分钟，然后洗干净去腥味。将鲈鱼从尾部切开蝴蝶状，再从背部切一刀铺在盘子里，鱼身下铺上葱姜丝，开水上锅蒸5—6分钟关火焖2分钟，将盘子中汤汁倒掉，浇上热油即可。
这道菜可健脾胃、益筋骨、补五脏、化痰止咳，适合老年人、青少年儿童、脾胃功能较差的人。
冬瓜薏米排骨汤
排骨500g，冬瓜1块，薏米适量，姜片、葱段、盐适量。
薏米提前浸泡2小时，排骨冷水下锅，加入姜片和葱段，大火烧开撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。加入薏米，继续小火炖煮1小时，再加冬瓜块，炖煮至冬瓜熟透，加盐调味即可。
清热利尿、消肿排毒、健脾祛湿，适合湿热内蕴、水肿肥胖、小便不利的人食用。
记者 丁婷婷 通讯员 付倩男
麻油拌藕片
藕一根，盐、糖、醋、香油、味精适量。
鲜藕去皮洗净切片，放入开水中煮1分钟左右捞出，放入冰水中浸泡，再捞出沥干放调料拌匀。
健脾养心、补气养血，适合心脾虚劳、气血亏损的人。
凉拌海蜇丝
海蜇丝500g，香菜，生抽、姜、醋、香油、葱适量。
海蜇丝先浸泡5—6小时去盐味，再放入开水烫3—4秒马上捞起并装盘，切丝与提前准备好的香菜、葱、蒜头等调料拌匀。
清热平肝、化痰消积，适合咳嗽痰多、烦热口渴的人。
芹菜炒双菇
芹菜300克，香菇、鲜蘑菇各50克，生姜、淀粉、酱油、麻油、料酒、食用油、盐适量。
将芹菜、香菇、鲜蘑菇洗净，芹菜切段，双菇切片，炒锅烧热入油，下芹菜及双菇煸炒后，放入酱油、料酒、姜末继续炒使之入味，加汤烧滚后调味，用水淀粉勾芡，淋上麻油，即可食用。
补气安心、行血降脂，适合心烦意乱、血脂偏高的人。
青椒山药炒肉
山药 150克 ，猪瘦肉150克，青椒100克，油、料酒、姜、葱、胡椒、淀粉、糖、酱油适量。
山药、猪肉洗净切片，加料腌10分钟，加油腌30分钟。锅热放油，油热放入山药、肉片、青椒，肉片炒白捞出。锅内留少许油，烧热放葱姜末煸炒，放酱油、糖、清水少许，烧沸勾芡，放入肉片和青椒，拌匀起锅。
消食开胃、健脾补气，适合食欲缺乏、脾胃虚弱的人。
洋葱炒牛肉
牛肉200克，洋葱2个，杭椒5个，烤肉酱、胡椒、蚝油、料酒、淀粉、老抽、葱姜适量。
牛肉切片加调料腌制，再加少量油拌匀。洋葱切块，杭椒切段，葱姜切末。先将牛肉炒至变色捞出，再将葱姜末爆香，放杭椒、洋葱、牛肉、蚝油、老抽翻炒勾芡，炒至芡汁明亮包裹即可。
强筋健骨、提神醒脑，适合腰膝酸软、虚损羸瘦的人。
腐竹蒸鸡翅
鸡翅500g，腐竹适量，葱、淀粉、姜丝适量。
鸡翅清洗干净，对半剁成小块，再放入葱段、姜丝、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制10分钟。腐竹清水泡发，切段。把鸡翅和腐竹摆盘，撒上姜丝，浇上料酒、生抽，撒上盐和胡椒粉，淋上花生油。锅中水烧开，把摆好的盘子放入锅中，大火蒸15—20分钟即可。
这道菜可以健脾开胃、益气养血、强身健体，适合脾胃虚弱、气血不足、身体虚弱的人食用。
清蒸鲈鱼
鲈鱼、料酒、葱丝、姜丝、盐、蒸鱼豉油。
鲈鱼洗净后加料酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制15分钟，然后洗干净去腥味。将鲈鱼从尾部切开蝴蝶状，再从背部切一刀铺在盘子里，鱼身下铺上葱姜丝，开水上锅蒸5—6分钟关火焖2分钟，将盘子中汤汁倒掉，浇上热油即可。
这道菜可健脾胃、益筋骨、补五脏、化痰止咳，适合老年人、青少年儿童、脾胃功能较差的人。
冬瓜薏米排骨汤
排骨500g，冬瓜1块，薏米适量，姜片、葱段、盐适量。
薏米提前浸泡2小时，排骨冷水下锅，加入姜片和葱段，大火烧开撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。加入薏米，继续小火炖煮1小时，再加冬瓜块，炖煮至冬瓜熟透，加盐调味即可。
清热利尿、消肿排毒、健脾祛湿，适合湿热内蕴、水肿肥胖、小便不利的人食用。
记者 丁婷婷 通讯员 付倩男
