日期:[2024年12月02日]
-- 智慧生活报 --
版次:[B17]
吃饭来点醋挺好
有研究发现，醋对控制血脂、血糖和体重有积极作用。醋中的醋酸，是降低血糖的关键成分。发表在《欧洲临床营养学》杂志的一项研究发现：在富含碳水化合物的膳食中添加醋可降低健康个体的血糖。
16名2型糖尿病患者被分成两组，第一组（A组）患者在两天内分别食用高升糖指数的食物（土豆泥和低脂牛奶），分别添加和不添加醋。每30分钟测量一次餐后血糖和胰岛素值，持续2小时。结果发现，加了醋的这组糖尿病患者，餐后血糖比没有加醋的数值更低。
第二组（B组）患者则食用和第一组营养成分相同但升血糖慢的等热量餐（全麦面包、生菜和低脂奶酪）。而加醋与不加醋的患者，在血糖和胰岛素数值上并没有明显差异。
通过这个实验发现，醋对血糖起作用的情况主要针对精白米面这类高GI（血糖生成指数）的饮食。如果本身粗杂粮吃得多或者整体饮食的GI较低，食物中加醋对血糖的改善作用并不大。
吃饭时，可以将醋做成蘸料或加入菜肴中，如醋熘鱼片、醋拌凉菜等，既能促进食欲又能比不加醋的食物对血糖更友好。
16名2型糖尿病患者被分成两组，第一组（A组）患者在两天内分别食用高升糖指数的食物（土豆泥和低脂牛奶），分别添加和不添加醋。每30分钟测量一次餐后血糖和胰岛素值，持续2小时。结果发现，加了醋的这组糖尿病患者，餐后血糖比没有加醋的数值更低。
第二组（B组）患者则食用和第一组营养成分相同但升血糖慢的等热量餐（全麦面包、生菜和低脂奶酪）。而加醋与不加醋的患者，在血糖和胰岛素数值上并没有明显差异。
通过这个实验发现，醋对血糖起作用的情况主要针对精白米面这类高GI（血糖生成指数）的饮食。如果本身粗杂粮吃得多或者整体饮食的GI较低，食物中加醋对血糖的改善作用并不大。
吃饭时，可以将醋做成蘸料或加入菜肴中，如醋熘鱼片、醋拌凉菜等，既能促进食欲又能比不加醋的食物对血糖更友好。
