日期:[2024年08月19日]
-- 智慧生活报 --
版次:[A9]
诱人的沙棘鲜果吃起来酸涩难耐
沙棘鲜果不仅营养丰富，长得还很好看，颜色鲜艳，一个个像小玛瑙一样，看起来颇有食欲。如果能吃得下新鲜的沙棘果实对健康颇有好处，可是一般人真是难以享受它的“美味”，吃起来酸涩难耐。
这是因为沙棘中含有丰富的有机酸，主要是酒石酸、苹果酸、草酸、奎宁酸、琥珀酸、乌索酸、柠檬酸、山楂酸、齐墩果酸、科罗索酸、白桦脂酸、熊果酸等，含量在1.8%—8.3%，其中苹果酸、奎宁酸含量位于前两位。
苹果酸的酸味较强，并且还带有微微的苦味，而奎宁酸具有相当强的涩味。并且，沙棘的糖含量不算高，大多在5%—10%，还没有苹果高。
所以，新鲜沙棘吃起来会有明显的酸涩味，让人难以下咽。
这是因为沙棘中含有丰富的有机酸，主要是酒石酸、苹果酸、草酸、奎宁酸、琥珀酸、乌索酸、柠檬酸、山楂酸、齐墩果酸、科罗索酸、白桦脂酸、熊果酸等，含量在1.8%—8.3%，其中苹果酸、奎宁酸含量位于前两位。
苹果酸的酸味较强，并且还带有微微的苦味，而奎宁酸具有相当强的涩味。并且，沙棘的糖含量不算高，大多在5%—10%，还没有苹果高。
所以，新鲜沙棘吃起来会有明显的酸涩味，让人难以下咽。
