日期:[2024年07月29日]
-- 智慧生活报 --
版次:[B18]
一棵紫苏三味药
姚典瑞 程景民
紫苏适应能力强，能够在多种土壤和气候条件下生长，在山西各地均有广泛栽培。
紫苏虽然看似不起眼，但其实全身都是“宝”，很早就被纳入了人们的饮食和医药体系中。
就药用价值而言，一棵紫苏三味药。紫苏的叶、梗、果均可入药。紫苏叶具有解表散寒、行气和胃的功效，主治风寒感冒、咳嗽呕恶等症；紫苏梗具有理气宽中、止痛、安胎的功效；紫苏子则具有降气化痰、止咳平喘、润肠通便的作用。在用紫苏入药时，由于紫苏含有挥发成分，所以不宜长时间煎煮，以免挥发油成分损失而影响药效。
就营养价值而言，夏吃紫苏好身体。在我省，人们常用紫苏叶搭配其他食材制作成各种美味佳肴，如紫苏叶拌黄瓜、紫苏叶炒蛋等。紫苏叶富含多种营养物质和活性成分。这些成分不仅赋予了紫苏独特的香气和口感，还使其具有抗氧化、抗炎、抗病毒等多种保健功能。在烹饪紫苏时，可在最后阶段加入紫苏叶，快速翻炒均匀即可出锅，以免因高温损失其营养成分和香气。
挑选紫苏时要分清药用和食用紫苏。根据《中国药典》，药用紫苏是指一面绿一面紫或两面紫的紫苏，两面绿的紫苏一般用于菜食或种子榨油，一般称之为白苏、油苏或菜苏。
尽管紫苏是药食同源的好物，但并非所有人都适合食用。
首先，糖尿病患者要谨慎食用，因为紫苏含有一定的升血糖作用，可能影响血糖控制。其次，紫苏与某些食物，如洋葱、猪肉、螃蟹、香蕉、鲫鱼等相克，同时食用可能引发身体不适或降低药效。最后，少部分人群可能对紫苏过敏，食用后可能出现恶心、呕吐以及瘙痒性皮疹等过敏症状。
紫苏虽好，但应注意适量、合理搭配食材，并遵循医嘱或专家建议。
（第一作者系山西医科大学公共卫生专业研究生，第二作者系山西医科大学教授）
紫苏适应能力强，能够在多种土壤和气候条件下生长，在山西各地均有广泛栽培。
紫苏虽然看似不起眼，但其实全身都是“宝”，很早就被纳入了人们的饮食和医药体系中。
就药用价值而言，一棵紫苏三味药。紫苏的叶、梗、果均可入药。紫苏叶具有解表散寒、行气和胃的功效，主治风寒感冒、咳嗽呕恶等症；紫苏梗具有理气宽中、止痛、安胎的功效；紫苏子则具有降气化痰、止咳平喘、润肠通便的作用。在用紫苏入药时，由于紫苏含有挥发成分，所以不宜长时间煎煮，以免挥发油成分损失而影响药效。
就营养价值而言，夏吃紫苏好身体。在我省，人们常用紫苏叶搭配其他食材制作成各种美味佳肴，如紫苏叶拌黄瓜、紫苏叶炒蛋等。紫苏叶富含多种营养物质和活性成分。这些成分不仅赋予了紫苏独特的香气和口感，还使其具有抗氧化、抗炎、抗病毒等多种保健功能。在烹饪紫苏时，可在最后阶段加入紫苏叶，快速翻炒均匀即可出锅，以免因高温损失其营养成分和香气。
挑选紫苏时要分清药用和食用紫苏。根据《中国药典》，药用紫苏是指一面绿一面紫或两面紫的紫苏，两面绿的紫苏一般用于菜食或种子榨油，一般称之为白苏、油苏或菜苏。
尽管紫苏是药食同源的好物，但并非所有人都适合食用。
首先，糖尿病患者要谨慎食用，因为紫苏含有一定的升血糖作用，可能影响血糖控制。其次，紫苏与某些食物，如洋葱、猪肉、螃蟹、香蕉、鲫鱼等相克，同时食用可能引发身体不适或降低药效。最后，少部分人群可能对紫苏过敏，食用后可能出现恶心、呕吐以及瘙痒性皮疹等过敏症状。
紫苏虽好，但应注意适量、合理搭配食材，并遵循医嘱或专家建议。
（第一作者系山西医科大学公共卫生专业研究生，第二作者系山西医科大学教授）
