日期:[2024年07月01日]
-- 智慧生活报 --
版次:[B18]
绿色人参——秋葵
谷晨萌 程景民
秋葵，被称为“植物黄金”“绿色人参”，原产于非洲，味道香甜、肉质软嫩，以其独特的风味受到老百姓的青睐。
秋葵拥有独特的形状和光滑的表面，是夏季餐桌上的常客。它不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。秋葵含有丰富的维生素A、C、E，以及钙、镁、铁等矿物质，对维持身体健康有着不可忽视的作用。
秋葵不仅富含丰富的营养成分，还具有多种功效，比如含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，有助于改善便秘问题；同时也可以降低胆固醇，有助于预防心血管疾病。
此外，秋葵中的黏液质含有果胶和牛乳聚糖等物质，可以保护胃壁，对于胃病患者有一定的辅助治疗作用；同时还具有降血糖、降血脂的功效。它含有一种叫作“胰岛素样肽”的物质，可以帮助降低血糖，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
不仅如此，秋葵还具有抗氧化、抗衰老的作用，它富含维生素C和维生素E，这些抗氧化物质可以清除体内的自由基，延缓细胞老化，保持皮肤的弹性和光泽。
挑选秋葵同样重要。优质的秋葵色泽鲜绿，表面光滑而有弹性，触感坚韧不粘手。过大或过小的秋葵可能口感不佳，因此选择大小适中的最为合适。新鲜度亦是关键，新鲜的秋葵切口应呈现翠绿色，没有木质化的现象。
在烹饪过程中，市民可以根据个人口味和需求选择不同的搭配食材。例如，可以将秋葵与肉类一起炒制，增加蛋白质的摄入；也可以将秋葵与蔬菜一起凉拌，制作出清爽可口的凉菜。
在山西，人们喜欢将秋葵与豆腐、鸡蛋等食材搭配，制作出各种美味菜肴。其中,秋葵炒鸡蛋色彩鲜明、口感滑嫩，秋葵的清新与鸡蛋的香浓完美结合，带来夏日里的一丝清爽。品尝这道菜时，仿佛能感受到秋葵的生命力和夏日阳光的灿烂。
秋葵以其优良的品质和丰富的营养，成了夏季饮食中的佳选。在享受美食时，我们也应注意营养的平衡摄入。同时，呼吁消费者关注食品的来源和质量，选择健康、无污染的食材，共同保持健康的生活方式。
（第一作者系山西医科大学公共卫生专业硕士研究生，第二作者系山西医科大学教授）
秋葵，被称为“植物黄金”“绿色人参”，原产于非洲，味道香甜、肉质软嫩，以其独特的风味受到老百姓的青睐。
秋葵拥有独特的形状和光滑的表面，是夏季餐桌上的常客。它不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。秋葵含有丰富的维生素A、C、E，以及钙、镁、铁等矿物质，对维持身体健康有着不可忽视的作用。
秋葵不仅富含丰富的营养成分，还具有多种功效，比如含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，有助于改善便秘问题；同时也可以降低胆固醇，有助于预防心血管疾病。
此外，秋葵中的黏液质含有果胶和牛乳聚糖等物质，可以保护胃壁，对于胃病患者有一定的辅助治疗作用；同时还具有降血糖、降血脂的功效。它含有一种叫作“胰岛素样肽”的物质，可以帮助降低血糖，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
不仅如此，秋葵还具有抗氧化、抗衰老的作用，它富含维生素C和维生素E，这些抗氧化物质可以清除体内的自由基，延缓细胞老化，保持皮肤的弹性和光泽。
挑选秋葵同样重要。优质的秋葵色泽鲜绿，表面光滑而有弹性，触感坚韧不粘手。过大或过小的秋葵可能口感不佳，因此选择大小适中的最为合适。新鲜度亦是关键，新鲜的秋葵切口应呈现翠绿色，没有木质化的现象。
在烹饪过程中，市民可以根据个人口味和需求选择不同的搭配食材。例如，可以将秋葵与肉类一起炒制，增加蛋白质的摄入；也可以将秋葵与蔬菜一起凉拌，制作出清爽可口的凉菜。
在山西，人们喜欢将秋葵与豆腐、鸡蛋等食材搭配，制作出各种美味菜肴。其中,秋葵炒鸡蛋色彩鲜明、口感滑嫩，秋葵的清新与鸡蛋的香浓完美结合，带来夏日里的一丝清爽。品尝这道菜时，仿佛能感受到秋葵的生命力和夏日阳光的灿烂。
秋葵以其优良的品质和丰富的营养，成了夏季饮食中的佳选。在享受美食时，我们也应注意营养的平衡摄入。同时，呼吁消费者关注食品的来源和质量，选择健康、无污染的食材，共同保持健康的生活方式。
（第一作者系山西医科大学公共卫生专业硕士研究生，第二作者系山西医科大学教授）
