日期:[2024年04月22日]
-- 智慧生活报 --
版次:[A8]
菠萝果肉里有“武器”
菠萝扎嘴里面是有“针”吗？（ ）
这道题的答案是肯定的。
菠萝果肉中含有蛋白酶和草酸钙针晶两种“武器”。用显微镜观察新鲜的菠萝切片，放大后会看到里面有很多像细针一样的东西，这些细针就是菠萝的“第一重武器”——草酸钙针晶。生吃时，它会刺破口腔黏膜、舌头、咽喉等组织，造成损伤，从而产生“扎嘴”的感受。
菠萝蛋白酶是菠萝的“第二重武器”。当我们享用菠萝时，其中丰富的蛋白酶能够催化蛋白质一级结构的肽键突发，水解成肽，从而在我们咀嚼果肉的过程中帮助分解口腔黏膜上的蛋白质，导致黏膜受到损伤并引发刺痛感。
换句话说，菠萝体内的草酸钙结晶呈针状，在我们咀嚼果肉的同时，它们也在“吃”我们，同时草酸钙针晶的“同伙”蛋白酶也会趁虚而入，刺激我们的口腔黏膜，以此达到1＋1＞2的效果。
这道题的答案是肯定的。
菠萝果肉中含有蛋白酶和草酸钙针晶两种“武器”。用显微镜观察新鲜的菠萝切片，放大后会看到里面有很多像细针一样的东西，这些细针就是菠萝的“第一重武器”——草酸钙针晶。生吃时，它会刺破口腔黏膜、舌头、咽喉等组织，造成损伤，从而产生“扎嘴”的感受。
菠萝蛋白酶是菠萝的“第二重武器”。当我们享用菠萝时，其中丰富的蛋白酶能够催化蛋白质一级结构的肽键突发，水解成肽，从而在我们咀嚼果肉的过程中帮助分解口腔黏膜上的蛋白质，导致黏膜受到损伤并引发刺痛感。
换句话说，菠萝体内的草酸钙结晶呈针状，在我们咀嚼果肉的同时，它们也在“吃”我们，同时草酸钙针晶的“同伙”蛋白酶也会趁虚而入，刺激我们的口腔黏膜，以此达到1＋1＞2的效果。
