日期:[2024年03月27日]
-- 智慧生活报 --
版次:[A3]
“‘七必坊’白酒被检出甜蜜素”疑云调查
到底是人为添加还是用料带入？
爱喝白酒的人都知道，优质白酒具有口感绵柔、入喉留香、醇厚甘甜等特点。你或许并不知道，甜蜜素也可以让不那么优质的白酒变得口味软绵、回甘。虽然甜蜜素有这样的作用，但按照有关规定，它是不能被添加进白酒里的。
近年来，白酒被检出甜蜜素的情况并不少见。前不久，山西杏花酒都酒业股份有限公司（以下简称“杏花酒都酒业”）就摊上了这样一件“甜蜜”的麻烦事。
“七必坊”白酒被检出甜蜜素
2月21日，山西省市场监督管理局官方网站发布的《关于2024年春节、元宵节专项食品安全监督抽检情况的通告》（以下简称《通告》）提到，该局近期组织抽检的20大类食品74批次样品，共有10批次样品不合格。《通告》中的《食品监督抽检不合格信息》显示，杏花酒都酒业2016年8月28日生产的“七必坊”清香型白酒（净含量：475mL/瓶，酒精度：42%vol），因检出甜蜜素被列为不合格产品。
据了解，在春节、元宵节专项监督抽检中，山西省市场监督管理局组织人员从酒类、肉制品等十大类食品中抽取了235批次样品，朔州市右玉县玉龙超市销售的“七必坊”清香型白酒，经太原海关技术中心检验，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）的检出值为1.26mg/kg。“按照我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）（以下简称《标准》）规定，甜蜜素出现在白酒之中，已超出其使用范围，相关产品被列入不合格名单。”山西省市场监督管理局食品安全抽检监测处有关人士解释。
那甜蜜素究竟是一种什么物质？山西省市场监督管理局在《通告》附件《不合格检验项目小知识》中给出了答案——“甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用的合成甜味剂。”
从公开资料看，甜蜜素的甜度是蔗糖的数十倍，具有味道纯正、自然，不带异味等特点，且售价仅为蔗糖的1/3，还不会像糖精那样只要用量稍多一些就让食品产生苦味。因此，包括我国在内的很多国家允许在一些食品中添加这种无营养甜味剂。
根据《标准》，甜蜜素可以用于水果罐头、面包、饼干、糕点、果冻以及配制酒等19类食品当中，但在使用时不得超过最大使用量。以配制酒为例，甜蜜素的最大使用量为0.65g/kg。
何谓配制酒？《饮料酒术语和分类》（GB/T 17204-2021）明确，配制酒是以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基，加入可食用的原辅料和/或食品添加剂，进行调配和/或再加工制成的饮料酒。
为何白酒禁用甜蜜素
俗话说：“酒是粮食精。”纯粮酿制的白酒一直备受消费者青睐。2022年6月1日 起 ，《 白 酒 工 业 术 语 》（GB/T15109-2021）、《饮料酒术语和分类》（GB/T 17204-2021）（以下统称“新国标”）两项国家标准正式实施，意味着不是以粮谷为主要原料酿造的酒不能再称之为白酒。
“新国标”规定，酒企须用小麦、玉米、高粱等谷物类粮食以及豌豆、麦麸作原料，以稻壳、谷糠为辅料，在大曲、小曲、麸曲等糖化发酵剂作用下，先蒸煮再经糖化、发酵、蒸馏、陈酿等工序酿制白酒。
甜蜜素等甜味剂，属于非自身发酵物质。一旦含有甜蜜素，白酒也就成了不合格产品。
一位从事白酒经销多年的业内人士介绍，按照 《白酒工业术 语》（GB/T15109-2021）的规定，酒企生产白酒必须遵循“不直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质”的规定。
这位人士进一步解释，白酒里不能加入甜蜜素，其实是为了保证酿造工艺的严肃性和纯正性，“白酒为纯天然发酵，无需添加甜蜜素等食品添加剂，否则就与配制酒的概念混淆了，也有以次充好的嫌疑”。
中国酒业协会理事长宋书玉在接受有关媒体采访时也强调，国家标准规定白酒中不得添加甜味剂等任何非自身发酵物质，旨在保障我国传统酿酒工艺得以延续。
白酒中的“甜蜜素”疑云重重
从杏花酒都酒业官网公布的资料来看，这家酒企采用固态发酵法酿造清香型白酒。
记者在京东商城“七必坊”官方旗舰店看到，该店销售的“七必坊”品味、小酒等几款清香型白酒，产品标准代号均为GB/T10781.2，原料都是水、高粱、大麦、豌豆。
GB/T 10781.2是清香型白酒的国家标准代号。由于配料表所用原料符合《白酒工业术语》（GB/T15109-2021）相关规定，因此“七必坊”清香型白酒为粮谷酿造酒。
但相关“七必坊”清香型白酒，为何被检出甜蜜素？
专业人士透露：“白酒在发酵酿造过程中，会产生苦味，特别是年份短一点的酒，苦味更重。一些注重品质的酒厂，会将发酵后的酒盛放一段时间，让酒中的各类物质充分反应，以改善酒的口感。而加入甜蜜素，则可以盖住苦味，既提升口感，又能节省时间提高效率，这或许导致了部分小酒厂铤而走险。”
针对这个问题，山西省市场监督管理局在《不合格检验项目小知识》中也提到：“可能是生产企业为降低成本，同时增加产品的口感，在产品中添加甜蜜素来调节口感，也可能是由于其他原辅料使用不当带入。”
3月4日，记者致电杏花酒都酒业，询问相关批次白酒被检出甜蜜素的原因。电话中，工作人员称其不知道此事，也不了解此中缘由。
山西省市场监督管理局公布的这批不合格产品的“标准值”一栏中，有“不得使用”“不得检出”字样，其中“甜蜜素”的“标准值”为“不得使用”。
“不得使用”到底有何含义？“这与《标准》规定的‘带入原则’有关。可以这样简单理解这个原则：尽管《标准》明确规定甜蜜素不能用于白酒，但允许含有这种甜味剂的原料或辅料带入。”市场监管部门一位不愿具名的人士强调，这种带入必须科学合理。
被通报的“七必坊”清香型白酒，被检测出的甜蜜素到底是属于“添加”还是“带入”？
截至记者发稿，杏花酒都酒业并未就相关批次白酒被检出甜蜜素一事作出解释。
山西省市场监督管理局已及时督促属地市场监管部门按照相关法律法规依法处理。 记者 梁耀华
近年来，白酒被检出甜蜜素的情况并不少见。前不久，山西杏花酒都酒业股份有限公司（以下简称“杏花酒都酒业”）就摊上了这样一件“甜蜜”的麻烦事。
“七必坊”白酒被检出甜蜜素
2月21日，山西省市场监督管理局官方网站发布的《关于2024年春节、元宵节专项食品安全监督抽检情况的通告》（以下简称《通告》）提到，该局近期组织抽检的20大类食品74批次样品，共有10批次样品不合格。《通告》中的《食品监督抽检不合格信息》显示，杏花酒都酒业2016年8月28日生产的“七必坊”清香型白酒（净含量：475mL/瓶，酒精度：42%vol），因检出甜蜜素被列为不合格产品。
据了解，在春节、元宵节专项监督抽检中，山西省市场监督管理局组织人员从酒类、肉制品等十大类食品中抽取了235批次样品，朔州市右玉县玉龙超市销售的“七必坊”清香型白酒，经太原海关技术中心检验，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）的检出值为1.26mg/kg。“按照我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）（以下简称《标准》）规定，甜蜜素出现在白酒之中，已超出其使用范围，相关产品被列入不合格名单。”山西省市场监督管理局食品安全抽检监测处有关人士解释。
那甜蜜素究竟是一种什么物质？山西省市场监督管理局在《通告》附件《不合格检验项目小知识》中给出了答案——“甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用的合成甜味剂。”
从公开资料看，甜蜜素的甜度是蔗糖的数十倍，具有味道纯正、自然，不带异味等特点，且售价仅为蔗糖的1/3，还不会像糖精那样只要用量稍多一些就让食品产生苦味。因此，包括我国在内的很多国家允许在一些食品中添加这种无营养甜味剂。
根据《标准》，甜蜜素可以用于水果罐头、面包、饼干、糕点、果冻以及配制酒等19类食品当中，但在使用时不得超过最大使用量。以配制酒为例，甜蜜素的最大使用量为0.65g/kg。
何谓配制酒？《饮料酒术语和分类》（GB/T 17204-2021）明确，配制酒是以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基，加入可食用的原辅料和/或食品添加剂，进行调配和/或再加工制成的饮料酒。
为何白酒禁用甜蜜素
俗话说：“酒是粮食精。”纯粮酿制的白酒一直备受消费者青睐。2022年6月1日 起 ，《 白 酒 工 业 术 语 》（GB/T15109-2021）、《饮料酒术语和分类》（GB/T 17204-2021）（以下统称“新国标”）两项国家标准正式实施，意味着不是以粮谷为主要原料酿造的酒不能再称之为白酒。
“新国标”规定，酒企须用小麦、玉米、高粱等谷物类粮食以及豌豆、麦麸作原料，以稻壳、谷糠为辅料，在大曲、小曲、麸曲等糖化发酵剂作用下，先蒸煮再经糖化、发酵、蒸馏、陈酿等工序酿制白酒。
甜蜜素等甜味剂，属于非自身发酵物质。一旦含有甜蜜素，白酒也就成了不合格产品。
一位从事白酒经销多年的业内人士介绍，按照 《白酒工业术 语》（GB/T15109-2021）的规定，酒企生产白酒必须遵循“不直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质”的规定。
这位人士进一步解释，白酒里不能加入甜蜜素，其实是为了保证酿造工艺的严肃性和纯正性，“白酒为纯天然发酵，无需添加甜蜜素等食品添加剂，否则就与配制酒的概念混淆了，也有以次充好的嫌疑”。
中国酒业协会理事长宋书玉在接受有关媒体采访时也强调，国家标准规定白酒中不得添加甜味剂等任何非自身发酵物质，旨在保障我国传统酿酒工艺得以延续。
白酒中的“甜蜜素”疑云重重
从杏花酒都酒业官网公布的资料来看，这家酒企采用固态发酵法酿造清香型白酒。
记者在京东商城“七必坊”官方旗舰店看到，该店销售的“七必坊”品味、小酒等几款清香型白酒，产品标准代号均为GB/T10781.2，原料都是水、高粱、大麦、豌豆。
GB/T 10781.2是清香型白酒的国家标准代号。由于配料表所用原料符合《白酒工业术语》（GB/T15109-2021）相关规定，因此“七必坊”清香型白酒为粮谷酿造酒。
但相关“七必坊”清香型白酒，为何被检出甜蜜素？
专业人士透露：“白酒在发酵酿造过程中，会产生苦味，特别是年份短一点的酒，苦味更重。一些注重品质的酒厂，会将发酵后的酒盛放一段时间，让酒中的各类物质充分反应，以改善酒的口感。而加入甜蜜素，则可以盖住苦味，既提升口感，又能节省时间提高效率，这或许导致了部分小酒厂铤而走险。”
针对这个问题，山西省市场监督管理局在《不合格检验项目小知识》中也提到：“可能是生产企业为降低成本，同时增加产品的口感，在产品中添加甜蜜素来调节口感，也可能是由于其他原辅料使用不当带入。”
3月4日，记者致电杏花酒都酒业，询问相关批次白酒被检出甜蜜素的原因。电话中，工作人员称其不知道此事，也不了解此中缘由。
山西省市场监督管理局公布的这批不合格产品的“标准值”一栏中，有“不得使用”“不得检出”字样，其中“甜蜜素”的“标准值”为“不得使用”。
“不得使用”到底有何含义？“这与《标准》规定的‘带入原则’有关。可以这样简单理解这个原则：尽管《标准》明确规定甜蜜素不能用于白酒，但允许含有这种甜味剂的原料或辅料带入。”市场监管部门一位不愿具名的人士强调，这种带入必须科学合理。
被通报的“七必坊”清香型白酒，被检测出的甜蜜素到底是属于“添加”还是“带入”？
截至记者发稿，杏花酒都酒业并未就相关批次白酒被检出甜蜜素一事作出解释。
山西省市场监督管理局已及时督促属地市场监管部门按照相关法律法规依法处理。 记者 梁耀华
