日期:[2024年02月19日]
-- 智慧生活报 --
版次:[A16]
衣服上的火锅味为什么难以散掉
吃火锅一时爽，衣服上的火锅味却散不掉。衣服上残留的火锅香味为什么如此顽固、持久呢？
一锅色香味俱全的火锅底料，香气大致来自三个方面：油脂、辣椒、其他香辛料。不同的油制成的火锅底料，都包含着数十种风味物质，例如选取牛油制成的重庆火锅中，包含的风味物质可达60—80种。不仅如此，花椒、胡椒、肉桂、洋葱、茴香等调料本身也含有大量挥发性物质，与油脂混合，再经磨碎和炒制，就让火锅底料有了“十里飘香”的潜质。
若再加上火锅飘香剂这一“黑科技”，火锅的味道则更加浓郁。一两滴飘香剂中就含有40多种挥发性化合物，能在火锅中保留6—50分钟。也就是说，从火锅煮沸的那一刻开始，你就已经被它的香味给缠上了。
按理来说，再香的汤也有挥发干净的时候，但火锅的香味却“越战越勇”。这是因为火锅含有大量动物油脂，它们牢牢锁住了底料里的脂溶性挥发性风味成分。这样一来，即使火锅被煮得缩水，也丝毫不会影响它散发浓烈香气。
尤其是在冬天，空气干燥、布料摩擦力增大、静电变强，衣服更容易吸附气味分子。由于布料的纺织纤维在化学和物理结构上不同，它们吸收水分和其他化合物的性能也不相同。孔隙率低的布料有助于气味的解附，比如真丝丝绸；而质量扩散系数低、气体扩散能力差的布料则更容易让气味残留其中。
羊毛布、棉布和纱布三种布料中，羊毛布的吸附量最大，纱布次之，棉布最少。此外，聚酯纤维，也就是俗称的“涤纶”，因为具有亲油性，也会吸收气味化合物。即使在洗涤之后，涤纶上的气味也无法完全消除。
气味一旦被布料吸收，它在加热和时间的作用下会变得更加持久，这意味着在洗衣机长时间的清洗下，这些挥发性化合物还会重新出现，变得更加顽固。
与其和火锅味斗智斗勇，不如简单地把被染味的衣服晾在一边，剩下的就交给时间。
一锅色香味俱全的火锅底料，香气大致来自三个方面：油脂、辣椒、其他香辛料。不同的油制成的火锅底料，都包含着数十种风味物质，例如选取牛油制成的重庆火锅中，包含的风味物质可达60—80种。不仅如此，花椒、胡椒、肉桂、洋葱、茴香等调料本身也含有大量挥发性物质，与油脂混合，再经磨碎和炒制，就让火锅底料有了“十里飘香”的潜质。
若再加上火锅飘香剂这一“黑科技”，火锅的味道则更加浓郁。一两滴飘香剂中就含有40多种挥发性化合物，能在火锅中保留6—50分钟。也就是说，从火锅煮沸的那一刻开始，你就已经被它的香味给缠上了。
按理来说，再香的汤也有挥发干净的时候，但火锅的香味却“越战越勇”。这是因为火锅含有大量动物油脂，它们牢牢锁住了底料里的脂溶性挥发性风味成分。这样一来，即使火锅被煮得缩水，也丝毫不会影响它散发浓烈香气。
尤其是在冬天，空气干燥、布料摩擦力增大、静电变强，衣服更容易吸附气味分子。由于布料的纺织纤维在化学和物理结构上不同，它们吸收水分和其他化合物的性能也不相同。孔隙率低的布料有助于气味的解附，比如真丝丝绸；而质量扩散系数低、气体扩散能力差的布料则更容易让气味残留其中。
羊毛布、棉布和纱布三种布料中，羊毛布的吸附量最大，纱布次之，棉布最少。此外，聚酯纤维，也就是俗称的“涤纶”，因为具有亲油性，也会吸收气味化合物。即使在洗涤之后，涤纶上的气味也无法完全消除。
气味一旦被布料吸收，它在加热和时间的作用下会变得更加持久，这意味着在洗衣机长时间的清洗下，这些挥发性化合物还会重新出现，变得更加顽固。
与其和火锅味斗智斗勇，不如简单地把被染味的衣服晾在一边，剩下的就交给时间。
