日期:[2023年11月13日]
-- 智慧生活报 --
版次:[A16]
动物油更健康？
近期，在某短视频平台上，一位自称“大学教授、博士生导师、大健康行业倡导者”的用户发布了题为“这些植物油，你还敢吃吗”的视频。
视频称，写着“浸出法”三个字的油不要买，因为浸出法就是利用某种化学溶剂先把大豆玉米溶解，再把油和溶剂分离，这个过程中很容易产生各种有害化学物质，所以大豆油、玉米油就等于化学产品。
此外，该视频还声称吃植物油导致我国慢性病高发，并推崇古人吃猪油等动物油，贬抑现代人吃植物油。
所谓“浸出油”，其实是从植物油料中提取油脂的工艺。目前，从植物油料中提取油脂的工艺技术主要有两种——压榨法和浸出法。
压榨油是用机械压榨方式，从油料中榨油的方法，也是最传统的一种方法。
浸出油是利用化学溶剂将油料中的油脂成分溶解出来，然后与固体分离的过程，也叫浸取、抽提。
压榨法出油率较低，而浸出法提取油脂的效率会高很多，也就能减少浪费。
很多人担心浸出油用化学试剂浸泡，会有化学物质残留。其实，浸出法用的“植物油抽提溶剂”是国家专门为植物油提取所生产的食品级专用溶剂，在整个生产过程中不与油脂发生任何化学反应，且在后续的精炼过程中会被完全脱除。
因此，无论是压榨法还是浸出法，只要是按照国家标准生产并达到国家食品安全标准和产品质量标准的成品食用植物油都是安全的。
此外，动物油真的更好吗？
其实，动物油并不会比植物油更好。
植物油与动物油一样，主要成分均为甘油三酯，不同的油脂其脂肪酸组成不同，常见的脂肪酸有饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。
从目前的研究来看，饱和脂肪酸摄入过多会增加心血管疾病的风险。一般而言，猪油、牛油等动物油中饱和脂肪酸丰富，植物油则以不饱和脂肪酸为主。从这个角度来看，动物油其实还没有植物油好。
视频称，写着“浸出法”三个字的油不要买，因为浸出法就是利用某种化学溶剂先把大豆玉米溶解，再把油和溶剂分离，这个过程中很容易产生各种有害化学物质，所以大豆油、玉米油就等于化学产品。
此外，该视频还声称吃植物油导致我国慢性病高发，并推崇古人吃猪油等动物油，贬抑现代人吃植物油。
所谓“浸出油”，其实是从植物油料中提取油脂的工艺。目前，从植物油料中提取油脂的工艺技术主要有两种——压榨法和浸出法。
压榨油是用机械压榨方式，从油料中榨油的方法，也是最传统的一种方法。
浸出油是利用化学溶剂将油料中的油脂成分溶解出来，然后与固体分离的过程，也叫浸取、抽提。
压榨法出油率较低，而浸出法提取油脂的效率会高很多，也就能减少浪费。
很多人担心浸出油用化学试剂浸泡，会有化学物质残留。其实，浸出法用的“植物油抽提溶剂”是国家专门为植物油提取所生产的食品级专用溶剂，在整个生产过程中不与油脂发生任何化学反应，且在后续的精炼过程中会被完全脱除。
因此，无论是压榨法还是浸出法，只要是按照国家标准生产并达到国家食品安全标准和产品质量标准的成品食用植物油都是安全的。
此外，动物油真的更好吗？
其实，动物油并不会比植物油更好。
植物油与动物油一样，主要成分均为甘油三酯，不同的油脂其脂肪酸组成不同，常见的脂肪酸有饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。
从目前的研究来看，饱和脂肪酸摄入过多会增加心血管疾病的风险。一般而言，猪油、牛油等动物油中饱和脂肪酸丰富，植物油则以不饱和脂肪酸为主。从这个角度来看，动物油其实还没有植物油好。
