日期:[2023年11月06日]
-- 智慧生活报 --
版次:[A15]
冷藏不适合大部分面包
吃不完的食物，一般都会放冰箱冷藏保存，但是冷藏并不适合大部分面包。
新鲜出炉的面包入口松软，有着迷人的麦香。随着时间的流逝，面包由软变硬，内部组织变得松散粗糙，表皮软化。不仅香气和光泽不在，口感也变硬，难以下咽。这个过程称作面包老化。
从面包出炉的那一刻开始，面包中所含淀粉就开始老化。一般情况下，面包的最佳食用时间是面包制作好的1—3天，时间越久面包的老化程度越深，口感变差，其变质的可能性也在加大。
对于未完全冷却的面包，若余热未散尽时将其密封会造成水汽的积压，口感会大打折扣，同时增加变质的风险。
面包的贮藏温度直接影响面包的老化速度。面包贮存从出炉冷却开始，出炉的面包需要完全冷却后才能密封，一般室温下自然冷却即可。
在2—4摄氏度，面包的老化速度最快；在较高温度下(30摄氏度)，面包的老化速率较慢，但容易滋生细菌；在零下18—零下20摄氏度时，面包中80%的水分已冻结。若想要长时间保持面包的新鲜状态，建议采用冷冻保存。
常温和冷冻更能维持面包新鲜度，因此，常温保存和冷冻保存都比冷藏保存更能维持面包的新鲜度。当我们购买了夹杂丰富馅料的面包时，请当天尽快食用；对于不含馅料的吐司、甜面包、欧包、贝果等，建议放入保鲜袋，排出空气常温封存；带酥皮的可颂、羊角包、硬壳面包、法棍可以放入纸袋，放置于阴凉避光处保存。
如果短时间内吃不完，建议将面包切分好，用保鲜膜包裹密封，再放到冰箱冷冻室保存。
冷冻后的面包如何恢复美味？
我们可以将面包表面稍微喷点水，放入烤箱复烤，或用留有气孔的保鲜袋，用微波炉中低火短暂加热；蒸锅复蒸适合硬欧包、贝果这类有嚼劲的面包；吐司可以用平底锅小火双面煎烤加热。
新鲜出炉的面包入口松软，有着迷人的麦香。随着时间的流逝，面包由软变硬，内部组织变得松散粗糙，表皮软化。不仅香气和光泽不在，口感也变硬，难以下咽。这个过程称作面包老化。
从面包出炉的那一刻开始，面包中所含淀粉就开始老化。一般情况下，面包的最佳食用时间是面包制作好的1—3天，时间越久面包的老化程度越深，口感变差，其变质的可能性也在加大。
对于未完全冷却的面包，若余热未散尽时将其密封会造成水汽的积压，口感会大打折扣，同时增加变质的风险。
面包的贮藏温度直接影响面包的老化速度。面包贮存从出炉冷却开始，出炉的面包需要完全冷却后才能密封，一般室温下自然冷却即可。
在2—4摄氏度，面包的老化速度最快；在较高温度下(30摄氏度)，面包的老化速率较慢，但容易滋生细菌；在零下18—零下20摄氏度时，面包中80%的水分已冻结。若想要长时间保持面包的新鲜状态，建议采用冷冻保存。
常温和冷冻更能维持面包新鲜度，因此，常温保存和冷冻保存都比冷藏保存更能维持面包的新鲜度。当我们购买了夹杂丰富馅料的面包时，请当天尽快食用；对于不含馅料的吐司、甜面包、欧包、贝果等，建议放入保鲜袋，排出空气常温封存；带酥皮的可颂、羊角包、硬壳面包、法棍可以放入纸袋，放置于阴凉避光处保存。
如果短时间内吃不完，建议将面包切分好，用保鲜膜包裹密封，再放到冰箱冷冻室保存。
冷冻后的面包如何恢复美味？
我们可以将面包表面稍微喷点水，放入烤箱复烤，或用留有气孔的保鲜袋，用微波炉中低火短暂加热；蒸锅复蒸适合硬欧包、贝果这类有嚼劲的面包；吐司可以用平底锅小火双面煎烤加热。
