开学季饮食安全要注意

　　郭玉婷 程景民
　　小明：“马上开学了，又可以吃到校门口的炸串串了（流口水）。”
　　同学们，我们要尽量少去或不去学校周围的无证小店就餐，应到持有食品经营许可、营业执照等证件的餐饮单位就餐哦，不购买无厂名、无地址、无商标的“三无产品”。
　　小明：“我要抓住夏天的尾巴，多吃点冰激凌和冷饮。”
　　冷饮、冰激凌等寒凉食品不要贪吃，多吃冷饮会使消化道内温度骤降，导致胃肠功能紊乱，抑制胃酸分泌。白开水是最好的饮用水，每天饮水要做到多次少量，每次200毫升左右，每天适量饮水有益健康，不喝生水，不要等口渴了再喝水。
　　小明妈妈：“我们做家长的应该怎么搭配饮食来保证孩子的身体茁壮成长呢？”
　　儿童青少年的饮食要荤素搭配，营养均衡，合理膳食。谷物、肉类、蛋、奶制品和新鲜蔬菜、水果等搭配合理，充分保证能量、优质蛋白和膳食纤维的充分摄入；肉食可以选择多吃一些牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉，这些食物可提高身体免疫力，增加身体体质，还不会导致身体肥胖。
　　小明妈妈：“早餐重要吗？小明从来不吃早餐。”
　　早餐不容忽视，早餐是一天中能量和营养素的重要来源，对人体的营养和健康状况有着重要的影响。每天食用营养充足的早餐可以为儿童青少年提供体格和智力发育所需的能量和各种营养素。合理的早餐应包括牛奶或豆浆，还可加上鸡蛋或豆制品或瘦肉等富含蛋白质的食物。另外，水果和蔬菜的摄入也很有必要。不吃早餐或早餐营养不充足，不仅会影响学习成绩和体能，还会影响消化系统的功能，不利于健康。
　　小明：“我看到我们班级的女生为了减肥就不怎么吃东西，这种做法对吗？”
　　有些青春期的女孩子为了追求体型完美而盲目减肥甚至节食，这种做法对于青少年的健康成长是有着巨大的危害的，严重者会导致神经性厌食症，发生营养不良，引起身体内分泌的改变，还会出现精神症状。女孩子的生理发育特点要求摄入脂肪不能过少，每天能量供给的25%—30%应该来自脂肪，这时候可以选择有益健康的零食，比如牛奶、酸奶等奶制品，各种新鲜蔬菜和水果及花生、核桃等坚果类食品，来保证每日能量供给。
　　此外，吃零食也要有选择，要适时、适量，不要在接近正餐时吃，可在两餐之间适当食用，睡前不能吃，以免造成肠胃负担，引起失眠、龋齿等。
　　（第一作者系山西医科大学社会医学与卫生事业管理专业硕士研究生、第二作者系山西医科大学教授）