看我马铃薯千变万化！

　　2023中国马铃薯产业发展高峰论坛将于3月24日至25日在太原举行。
　　关于马铃薯，你了解多少？除了制作菜肴，马铃薯还可以通过什么形式食用？今天我们就一起来了解一下。
　　我叫马铃薯，有的人还叫我土豆、山药蛋、洋芋、薯仔等。我不仅名字多，吃法也多，除了入菜，还能酿酒、做饮料、做味精、制果脯……快来看看吧！

薯片类
　　以马铃薯为主要原料制作的琥珀薯片，风味独特，营养丰富，是一种理想的休闲食品，市场前景十分广阔。
　　中空薯片是利用马铃薯淀粉（生淀粉）的连接性，用冲压装置冲压后，两层面片相互紧密地连接在一起，炸过后，两层面片之间膨胀起来，形成了一种特别的中间膨胀的产品，食用时感觉轻而香脆。
　　利用马铃薯制作虾片，其口感和虾片类似，其特点是口感香脆，美味可口，营养丰富，价格便宜。

粉类
　　马铃薯可以用来制作各类粉类食品。目前市场上销售的粉丝不耐煮、颜色差，为适应市场需要，可以提高技术，用马铃薯制作出精白、耐煮、竞争力强的粉丝。
　　马铃薯方便粉丝直径在1mm以下，并能抑制淀粉返生，有较好的复水性，满足方便食品的即食要求。
　　马铃薯鱼肉粉丝是一种以鱼和马铃薯淀粉为主要原料，经调配、混合、熟化和成型等工序加工而成的粉丝。特点是含矿物质较多，营养丰富，食用方便快捷。

调味品
　　马铃薯可以用来制作多种调味品。
　　用马铃薯制得的酱油，色泽较深，自带清香味，其生产成本比大豆低。
　　马铃薯富含淀粉，以其为原料酿制黄酒，不但成本低，而且酒质好。
　　马铃薯大酱是以马铃薯渣为原料制取的大酱，产品质量与粮食制或豆类制大酱相比，外观色黑亮泽，口味醇厚芳香，很有特色。
　　以马铃薯淀粉为主要原料生产的味精，其优点是替代了玉米淀粉，节约了成本，值得进一步研发。

酒类
　　在马铃薯淀粉加工的过程中，通常会留下大量的薯渣，有的将其作为饲料喂猪或作为他用，造成很大的浪费。实际上，用鲜薯加工淀粉后，得到的薯渣中淀粉的含量仍然很高，淀粉的结构疏松，有利于蒸煮糊化。所以，用马铃薯薯渣酿酒一般出酒率较高，从而使这一副产品得到充分利用。
　　马铃薯还可以用来制作格瓦斯。马铃薯格瓦斯以新鲜马铃薯作为主要原料，既节约原料、成本较低，而且更能突出其风味的典型性。

饮品
　　马铃薯可用来制作多种饮品。
　　马铃薯饮料是以新鲜马铃薯为原料，采用特殊工艺将马铃薯去皮后全部营养物质加工而成，可提供人们日常所需营养。
　　马铃薯蛋白乳饮料是利用马铃薯蛋白质调配而成的一种饮料，具有良好稳定性，风味独特，且具有低脂高蛋白等特点。
　　马铃薯、红枣、山楂复合饮料色香味俱佳，集各种营养于一体，且饮用方便。

甜食
　　马铃薯可以用来制作多种甜食。
　　低糖奶式马铃薯果酱的特点是含糖量低、优质营养成分丰富，有较佳的口感品质。其主要用于作为面制品的夹心填料或涂抹用的甜味料。
　　马铃薯的营养成分丰富而齐全，具有和胃调中、健脾益气等营养保健作用，与胡萝卜制作成的马铃薯果丹皮酸甜可口，颇受儿童欢迎。
　　马铃薯果脯是一种蜜饯型糖制品，其块形整齐，色彩鲜艳，透明发亮，呈淡黄色，酸甜适中，有马铃薯特有风味。