日期:[2023年03月13日]
-- 智慧生活报 --
版次:[A12]
葱爆木耳补益肺肾
木耳含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维、胶质、氨基酸、微量元素，被称之为“素中之荤”，能补铁、补益肺肾。
原料：木耳、蒜、葱白、油、蚝油、生抽、鸡精、红椒、香油。
步骤：
1.木耳提前泡发、焯水。
2.将葱切成段，把葱头和葱叶分开。
3.锅中倒底油，下入葱白爆香，微微泛黄时加入蚝油。
4.锅中加入蒜末、木耳、生抽、鸡精、红椒、香油翻炒均匀即可出锅。
提示：
1.木耳要用冷水或淘米水泡发30分钟，水量要没过木耳，让其充分涨发，吸足水分，还可加入少许盐，可加速木耳的泡发。
2.木耳有些小折皱，里面有的暗藏灰尘、沙子或木屑，可以在泡好的木耳上撒点面粉，轻轻搓揉，再用清水清洗几次即可，也可在泡发的时候加入少许淀粉，搅拌，带出暗藏的沙尘。
3.炒木耳时，容易出现爆锅现象，这是由于在泡发时，木耳吸收了较多水分，在炒时，和热锅接触，会发出像放鞭炮的声音。为了避免这种情况，可以在炒前用水煮2—3分钟，沥干水分再炒。
原料：木耳、蒜、葱白、油、蚝油、生抽、鸡精、红椒、香油。
步骤：
1.木耳提前泡发、焯水。
2.将葱切成段，把葱头和葱叶分开。
3.锅中倒底油，下入葱白爆香，微微泛黄时加入蚝油。
4.锅中加入蒜末、木耳、生抽、鸡精、红椒、香油翻炒均匀即可出锅。
提示：
1.木耳要用冷水或淘米水泡发30分钟，水量要没过木耳，让其充分涨发，吸足水分，还可加入少许盐，可加速木耳的泡发。
2.木耳有些小折皱，里面有的暗藏灰尘、沙子或木屑，可以在泡好的木耳上撒点面粉，轻轻搓揉，再用清水清洗几次即可，也可在泡发的时候加入少许淀粉，搅拌，带出暗藏的沙尘。
3.炒木耳时，容易出现爆锅现象，这是由于在泡发时，木耳吸收了较多水分，在炒时，和热锅接触，会发出像放鞭炮的声音。为了避免这种情况，可以在炒前用水煮2—3分钟，沥干水分再炒。
