日期:[2022年07月19日]
-- 智慧生活报 --
版次:[A14]
奶油西瓜？彩虹西瓜？探寻西瓜“变身”密码
（上接13版）
无籽西瓜和避孕药没有关系
只要够甜，瓜瓤的颜色影响并不是很大。不过，要是里面都是瓜子，即使再甜，恐怕也少有人问津。于是，市场上出现了无籽西瓜。但有人说，无籽西瓜是用避孕药处理过的，含有大量激素，经常食用对人体有害。这是真的吗？
苏东涛介绍，无籽西瓜和避孕药没有关系，目前有几种技术可以实现西瓜无籽。首先是不经过授粉，直接用植物生长调节剂来刺激雌花的柱头，让西瓜的子房膨大。这样得到的西瓜里没有发育的种子，自然是无籽西瓜了。不过，这种方法的缺点很明显：一是必须一朵花一朵花地处理，工作量极大。二是效果也没有保证，还会带来皮厚、畸形、味道不好等问题。所以这种技术并不实用。
目前通用的做法是，通过培育三倍体西瓜来实现西瓜无籽。
自然界的大多数植物是通过开花结籽传宗接代的，但也有少数只结果不结籽的植物，这些不结籽的多数是三倍体植物。三倍体就是体细胞细胞核内有三个染色体组，因为染色体组数是奇数，在减数分裂时就会发生联会紊乱，导致减数分裂无法正常进行，所以也就不能形成种子，只有染色体组数为偶数的植物（如二倍、四倍等）才能产生种子。
普通二倍体西瓜在幼苗期时，用秋水仙素处理（秋水仙素为一种生物碱，能作用于细胞有丝分裂的初期，抑制纺锤丝的形成，从而使染色体加倍），可得到四倍体西瓜。再用这个四倍体西瓜作母本，用普通二倍体西瓜作父本，杂交得到含有三个染色体组的西瓜种子，将此种子种下，便长出三倍体植株。开花后，用普通二倍体西瓜的雄花为三倍体西瓜的雌花授粉，以刺激三倍体西瓜的子房发育成为果实，最后所结的瓜就是三倍体无籽西瓜。
近年来，山西农业大学农业经济管理学院设施园艺科室培育的三倍体无籽西瓜品种有“晋花无籽”“晋阳无籽”“墨抗无籽”“墨抗无籽2号”“黑金无籽”“晋绿无籽3号”“晋阳无籽2号”“墨绿无籽5号”。
少籽西瓜籽少瓤甜易种植
既然已经有了无籽西瓜，为何市面上大部分西瓜还是有籽的呢？苏东涛表示，这就得说说三倍体无籽西瓜的特点了。
三倍体无籽西瓜与普通二倍体西瓜有明显不同。优势明显：比如，在生长期时，三倍体无籽西瓜植株生长旺盛，能一株多果，亩产高、品质好，耐湿耐渍能力强；结果后，三倍体无籽西瓜明显比普通二倍体西瓜大，而且耐贮运。
劣势也明显：三倍体无籽西瓜，种子种皮较厚，种胚发育不健全，发芽较为困难，生产播种前常要采取人工破种壳的措施以利种子发芽。如果不掌握一定的技术，是很难种出来的；三倍体无籽西瓜幼苗长势弱，成苗缓慢，成熟也较晚，对水肥的需求量大，更易受到不良环境影响；因为自身无籽，三倍体无籽西瓜需要年年育种，种子价格比较昂贵。“相对来说，少籽西瓜更加符合市场需求。”苏东涛介绍，一般来说，一颗西瓜中有200—400粒西瓜籽，少籽西瓜要求西瓜籽在100粒左右。这种少籽西瓜是运用染色体易位的方法培育而成的。
染色体易位是指染色体上的某个片段发生断裂，然后进行重接，在重接的过程中交换了位置，从而引起染色体结构重排。利用60Coγ射线辐照干种子，得到西瓜易位系材料，再利用染色体易位系进行杂交。通过这种方法获得的杂交一代，能够克服三倍体无籽西瓜种子发芽率低、成苗率低、制种成本高、种子价格昂贵和育种技术较复杂的缺点。易位杂交一代西瓜保持了二倍体杂交一代的优良特性，而且减少了瓜籽粒数，提高了果实含糖量。
山西农业大学农业经济管理学院设施园艺科室近年来培育的染色体易位系少籽西瓜品种有：礼花一号，礼花五号，礼花六号，均为小果型礼品西瓜。礼品西瓜有果实发育周期短、瓜蔓分枝性强、着生密度高、易坐果等特点，通常利用大棚、温室进行反季节栽培，并且瓜皮薄、甜度高、口感好、外形精美秀丽，深受市民欢迎。
四个方法教你挑好瓜
西瓜品种繁多，口味各不相同。即便是同一品种，口味也有差别。那么如何从外观上分辨和挑选质优的西瓜呢？苏东涛传授了一套挑瓜小窍门，快快看过来。
看外观
同一品种的西瓜，两端大小匀称、表面光滑、纹路整齐清晰、表皮光亮光滑的，其口感要更好一些；
看瓜脐
在西瓜的底部有个小圆圈，就像人的肚脐一样。一般来说，同一品种的西瓜，瓜脐越小，皮越薄、味道越好。成熟的西瓜，瓜脐是呈凹陷状的，如果瓜脐没有呈现出稍微凹陷的形状，就是未成熟的瓜。（见右图）
看瓜藤
蒂头的瓜藤新鲜又弯曲的为好瓜，瓜藤呈直线的为不熟（见右图），瓜蒂是干枯的表示采摘已久，不新鲜了。
听声音
一手托住西瓜，另一只手的食指和中指轻敲西瓜，好瓜就会发出“嘭嘭”的声音，当听到“当当”或者“噗噗”的声音时，说明是还没有熟或者是过熟的西瓜。
记者 杨晓艳 图片由受访者提供
无籽西瓜和避孕药没有关系
只要够甜，瓜瓤的颜色影响并不是很大。不过，要是里面都是瓜子，即使再甜，恐怕也少有人问津。于是，市场上出现了无籽西瓜。但有人说，无籽西瓜是用避孕药处理过的，含有大量激素，经常食用对人体有害。这是真的吗？
苏东涛介绍，无籽西瓜和避孕药没有关系，目前有几种技术可以实现西瓜无籽。首先是不经过授粉，直接用植物生长调节剂来刺激雌花的柱头，让西瓜的子房膨大。这样得到的西瓜里没有发育的种子，自然是无籽西瓜了。不过，这种方法的缺点很明显：一是必须一朵花一朵花地处理，工作量极大。二是效果也没有保证，还会带来皮厚、畸形、味道不好等问题。所以这种技术并不实用。
目前通用的做法是，通过培育三倍体西瓜来实现西瓜无籽。
自然界的大多数植物是通过开花结籽传宗接代的，但也有少数只结果不结籽的植物，这些不结籽的多数是三倍体植物。三倍体就是体细胞细胞核内有三个染色体组，因为染色体组数是奇数，在减数分裂时就会发生联会紊乱，导致减数分裂无法正常进行，所以也就不能形成种子，只有染色体组数为偶数的植物（如二倍、四倍等）才能产生种子。
普通二倍体西瓜在幼苗期时，用秋水仙素处理（秋水仙素为一种生物碱，能作用于细胞有丝分裂的初期，抑制纺锤丝的形成，从而使染色体加倍），可得到四倍体西瓜。再用这个四倍体西瓜作母本，用普通二倍体西瓜作父本，杂交得到含有三个染色体组的西瓜种子，将此种子种下，便长出三倍体植株。开花后，用普通二倍体西瓜的雄花为三倍体西瓜的雌花授粉，以刺激三倍体西瓜的子房发育成为果实，最后所结的瓜就是三倍体无籽西瓜。
近年来，山西农业大学农业经济管理学院设施园艺科室培育的三倍体无籽西瓜品种有“晋花无籽”“晋阳无籽”“墨抗无籽”“墨抗无籽2号”“黑金无籽”“晋绿无籽3号”“晋阳无籽2号”“墨绿无籽5号”。
少籽西瓜籽少瓤甜易种植
既然已经有了无籽西瓜，为何市面上大部分西瓜还是有籽的呢？苏东涛表示，这就得说说三倍体无籽西瓜的特点了。
三倍体无籽西瓜与普通二倍体西瓜有明显不同。优势明显：比如，在生长期时，三倍体无籽西瓜植株生长旺盛，能一株多果，亩产高、品质好，耐湿耐渍能力强；结果后，三倍体无籽西瓜明显比普通二倍体西瓜大，而且耐贮运。
劣势也明显：三倍体无籽西瓜，种子种皮较厚，种胚发育不健全，发芽较为困难，生产播种前常要采取人工破种壳的措施以利种子发芽。如果不掌握一定的技术，是很难种出来的；三倍体无籽西瓜幼苗长势弱，成苗缓慢，成熟也较晚，对水肥的需求量大，更易受到不良环境影响；因为自身无籽，三倍体无籽西瓜需要年年育种，种子价格比较昂贵。“相对来说，少籽西瓜更加符合市场需求。”苏东涛介绍，一般来说，一颗西瓜中有200—400粒西瓜籽，少籽西瓜要求西瓜籽在100粒左右。这种少籽西瓜是运用染色体易位的方法培育而成的。
染色体易位是指染色体上的某个片段发生断裂，然后进行重接，在重接的过程中交换了位置，从而引起染色体结构重排。利用60Coγ射线辐照干种子，得到西瓜易位系材料，再利用染色体易位系进行杂交。通过这种方法获得的杂交一代，能够克服三倍体无籽西瓜种子发芽率低、成苗率低、制种成本高、种子价格昂贵和育种技术较复杂的缺点。易位杂交一代西瓜保持了二倍体杂交一代的优良特性，而且减少了瓜籽粒数，提高了果实含糖量。
山西农业大学农业经济管理学院设施园艺科室近年来培育的染色体易位系少籽西瓜品种有：礼花一号，礼花五号，礼花六号，均为小果型礼品西瓜。礼品西瓜有果实发育周期短、瓜蔓分枝性强、着生密度高、易坐果等特点，通常利用大棚、温室进行反季节栽培，并且瓜皮薄、甜度高、口感好、外形精美秀丽，深受市民欢迎。
四个方法教你挑好瓜
西瓜品种繁多，口味各不相同。即便是同一品种，口味也有差别。那么如何从外观上分辨和挑选质优的西瓜呢？苏东涛传授了一套挑瓜小窍门，快快看过来。
看外观
同一品种的西瓜，两端大小匀称、表面光滑、纹路整齐清晰、表皮光亮光滑的，其口感要更好一些；
看瓜脐
在西瓜的底部有个小圆圈，就像人的肚脐一样。一般来说，同一品种的西瓜，瓜脐越小，皮越薄、味道越好。成熟的西瓜，瓜脐是呈凹陷状的，如果瓜脐没有呈现出稍微凹陷的形状，就是未成熟的瓜。（见右图）
看瓜藤
蒂头的瓜藤新鲜又弯曲的为好瓜，瓜藤呈直线的为不熟（见右图），瓜蒂是干枯的表示采摘已久，不新鲜了。
听声音
一手托住西瓜，另一只手的食指和中指轻敲西瓜，好瓜就会发出“嘭嘭”的声音，当听到“当当”或者“噗噗”的声音时，说明是还没有熟或者是过熟的西瓜。
记者 杨晓艳 图片由受访者提供
