日期:[2022年05月19日]
-- 智慧生活报 --
版次:[A9]
吃面时要减少面量搭配肉和新鲜蔬菜
本期专家
山西医科大学教授、博士生导师，教育部全国学校食品安全与营养健康专家，太原市营养师协会常务理事 程景民
山西省人民医院营养科主任，副主任营养师，国家首批注册营养师，山西省营养学会常务理事 郑文霞
山西人爱吃面食，如何才能吃得好，吃得健康？
对此，山西省人民医院营养科主任郑文霞说，山西人吃面食时浇上卤或臊子是很香，但肉和菜比较较少。长期这样肉和新鲜蔬菜的摄入量不足，营养会不均衡。正确的做法是：吃面时搭配适量肉和新鲜蔬菜，而且把面的量减少，这样就比较合理了。
山西是小杂粮基地，杂粮品种比较多，比如荞面、莜面、玉米面、豆面、小米、藜麦等。山西人喜欢吃杂粮，这个习惯好，符合中国营养学会推荐的中国居民膳食指南坚持谷类为主、多吃全谷物的平衡膳食要求，全谷物和杂豆类要求达到50-150克。
全谷物、杂粮里含有丰富的B族维生素、矿物质、膳食纤维，对降低2型糖尿病、心血管疾病、肥胖和肿瘤等慢性疾病具有重要的作用。
针对山西人喜欢吃咸菜这点，郑文霞说，吃咸菜这个习惯不好，盐的摄入量容易超标，所以建议少吃咸菜，清淡饮食，尽量多吃新鲜蔬菜。
随着时代的进步，人们越来越追求营养搭配，山西人的饮食习惯、口味也在发生变化。餐桌上蔬菜的比例在加大，一些口味清淡的海鲜也逐渐上了餐桌，吃法也从色重、油重、味重的红烧、糖醋向原汁原味的清蒸、清炖转变。需要记住的一点是，无论我们的饮食习惯怎么改变，都要将营养搭配均衡放在首位。 记者 高万军
山西医科大学教授、博士生导师，教育部全国学校食品安全与营养健康专家，太原市营养师协会常务理事 程景民
山西省人民医院营养科主任，副主任营养师，国家首批注册营养师，山西省营养学会常务理事 郑文霞
山西人爱吃面食，如何才能吃得好，吃得健康？
对此，山西省人民医院营养科主任郑文霞说，山西人吃面食时浇上卤或臊子是很香，但肉和菜比较较少。长期这样肉和新鲜蔬菜的摄入量不足，营养会不均衡。正确的做法是：吃面时搭配适量肉和新鲜蔬菜，而且把面的量减少，这样就比较合理了。
山西是小杂粮基地，杂粮品种比较多，比如荞面、莜面、玉米面、豆面、小米、藜麦等。山西人喜欢吃杂粮，这个习惯好，符合中国营养学会推荐的中国居民膳食指南坚持谷类为主、多吃全谷物的平衡膳食要求，全谷物和杂豆类要求达到50-150克。
全谷物、杂粮里含有丰富的B族维生素、矿物质、膳食纤维，对降低2型糖尿病、心血管疾病、肥胖和肿瘤等慢性疾病具有重要的作用。
针对山西人喜欢吃咸菜这点，郑文霞说，吃咸菜这个习惯不好，盐的摄入量容易超标，所以建议少吃咸菜，清淡饮食，尽量多吃新鲜蔬菜。
随着时代的进步，人们越来越追求营养搭配，山西人的饮食习惯、口味也在发生变化。餐桌上蔬菜的比例在加大，一些口味清淡的海鲜也逐渐上了餐桌，吃法也从色重、油重、味重的红烧、糖醋向原汁原味的清蒸、清炖转变。需要记住的一点是，无论我们的饮食习惯怎么改变，都要将营养搭配均衡放在首位。 记者 高万军
