四季吃鱼找到最佳选择

　　吃果蔬应首选应季的，鱼也是如此。鱼的风味和营养，也会随着季节变化而有所不同。那么，什么季节选什么鱼？上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜推荐了不同季节吃鱼的最佳选择。
　　　　春季多吃鳜鱼黄鱼
　　自古以来，鳜鱼就是当之无愧的“春令时鲜”，以三月份桃花盛开时最为肥美。此外，每年农历三四月间正值大黄鱼的洄游产卵期，其体内的营养最为丰富，肉嫩味鲜。
　　　　夏季多吃带鱼 经过一个春天的滋养，有些鱼在夏天会更肥美。新鲜的带鱼清蒸后味道鲜美，并且肉质洁白软糯。另外，银白的鲥鱼肉质细腻而有弹性，因其鳞下富含脂肪，所以烹调建议带鳞清蒸。
　　　　秋天适合吃鲈鱼 秋风萧瑟水温偏低，当季鱼有秋刀鱼、鲈鱼等。虽然其他季节也能吃上秋刀鱼，但一般比较瘦小，味道也较腥。新鲜、肥美的鲈鱼此时肉质更白嫩，最推荐的做法是清蒸，加上几片柠檬，味道会更好。
　　　　冬季最宜吃淡水鱼 冬天气候寒冷，可以吃点草鱼、青鱼等养殖淡水鱼，因为淡水鱼养殖一般为春放冬捕，所以冬天的草鱼、青鱼等淡水鱼会比较肥美。据《老年生活报》