晋味鲜：做最地道的山西菜

　　在太原市千峰南路八方商贸城对面，有一家传统晋菜馆，名叫“晋味鲜”。凡是来过这里用餐的市民，都对店里的菜品赞不绝口，不仅享受了优质的服务，而且还品尝到最地道的山西菜，吃出了记忆深处家的味道，让人回味无穷。
　　大红灯笼高高挂
　　　　走进晋味鲜，映入眼帘的便是头顶上整齐高挂的大红灯笼，店里木质方形餐桌配上木质座椅，整齐地排列在大厅中央，颇有一种古韵古香的氛围，有点来到乔家大院的感觉。看了店内墙上记录的晋味鲜的来历，以及老板王建亮的开店经历才知道，原来晋味鲜与晋商文化大有渊源。
　　　　据王建亮所讲，他出生于晋商故里祁县名厨世家，他的太姥爷邢仁就是当时著名书法家赵铁山先生的家用私厨，厨艺精湛、名震当世。娘舅家人也醉心于厨艺，经营着自己的饭店。在家庭氛围的影响下，王建亮对厨艺也具有极大的兴趣，这也就是王建亮之后一直从事餐饮行业，立志将晋菜文化发扬光大的原因。
　　把每一道菜做到极致
　　　　在晋味鲜吃过饭，你就会发现，这里的菜不仅味道正宗，而且每一道菜做的都很细致，宛如一件件精美的艺术品，美得让人不舍得动筷子。松鼠鳜鱼形如松鼠，色泽橙黄，入口外脆里嫩、酸甜适口；粉蒸排骨色泽诱人，入口软烂、肥而不腻、咸香入味；还有祁县特色沾片子，各种蔬菜蘸上特制的面糊下锅煮熟捞出，沾上秘制酱料即可食用，味道只能用两个字形容：美味。还有水灌肠、蒸黄米、祁县蛋卷……
　　　　王建亮说：“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力。这是同仁堂的一副对联，这也是我们晋味鲜的处事之本。晋味鲜做每一道菜，都是我们用最新鲜的食材亲自加工，不计时间、不较成本，要把每一道菜做到极致。”同时，王建亮还表示，从过去到现在直至将来，他始终坚持带领厨师们走遍大江南北，学习新的菜品，做出最好吃、最地道的山西菜。
　　倡导健康饮食做最地道山西菜
　　　　祁县作为晋商文化的发源地，培养了一大批优秀的企业家。王建亮也深受晋商文化的熏陶。上到晋味鲜二楼你就会发现，每一个单间都是以乔家的票号命名，大德通、合盛元、协同庆……无不体现晋商以信誉徕客，以义待人，信义为先，利取正途。这就是晋商“一信、二义、三利”的经商理念，引领晋商走向了盛世的繁荣。
　　　　晋味鲜在重点突出浓郁晋商饮食文化的同时，也不忘将健康饮食的理念带到大家的身边。在这里，不仅可以品尝到三晋大地的风味美食、特色面食，还有各地菜式、特色小吃、私房菜，都能够满足食客的味蕾，让食客品尝到最健康、最正宗、最好吃的山西菜。
　　阴鑫鑫