“吃糖等于吃石灰”是无稽之谈

　　前不久，一篇题为“食用糖安全问题”的文章流传甚广，文中称我国食用糖存在含酸、石灰等安全问题。“吃10斤绵白糖，就会吃入一斤酸”“吃白砂糖等于把石灰吃进肚子里”……
　　　　传言称“绵白糖加入工业酸”，其实现实中这种制作工艺根本不存在。我国现行绵白糖的国家标准规定，最低等级的一级绵白糖的总糖分也在97.9%以上，如果加10%的草酸，从感官和味觉上不可能为人们接受，更别说通过质检。
　　　　传言还称“白砂糖在制作过程中会添加石灰淀粉混合物，以延长保质期”。
　　　　目前，我国白砂糖生产工艺主要采用亚硫酸法或碳酸法，无论是哪种生产工艺，生产过程中不会添加淀粉或“石灰淀粉混合物”。淀粉遇热糊化，遇酸会水解，假若将淀粉添加到食用糖制作中，会增加清净难度，影响蔗糖结晶，这种做法有百害而无一利。其实，白砂糖的蔗糖纯度很高，化学性质十分稳定，根本无须为延长保质期而添加其他东西。
　　　　生活中，选购食用糖要注意——好的白砂糖、绵白糖颜色洁白，颗粒均匀，有光泽；闻起来有一股清甜之香，没有怪味；用手摸时很松散，不会有糖粒沾在手上，说明含水分低，不易变质。据《快乐老人报》广西大学糖业工程技术研究中心主任李凯/文