日期:[2018年08月13日]
-- 生活晨报 --
版次:[A1]
古代人吃西瓜各有各的讲究
西瓜作为大众喜闻乐见的时令水果，被人们发掘出了各种吃法：挖着吃，切块儿吃，西瓜皮还能炒着吃。
如此解暑的水果佳品，在古代可是个稀罕物，古人是如何享用的呢？
最早的“吃西瓜”场面
在辽代墓葬壁画上发现，3个“西瓜”距今近千年
“瓜”字虽早已有之，不过西瓜原产非洲，漂洋过海来到中国，却是西汉以后的事情了。刚刚传到中国时，只有皇室成员以及王公贵族才有资格享用。
建炎三年 （公元1129年），南宋官员洪皓以礼部尚书的身份出使金国，希望求得宋金和平，迎回被掳的徽、钦二帝。不想被金人扣留十多年，直到绍兴十三年（公元1143年），才得以回到南宋。回来时，洪皓带回了金人种植的西瓜种子，最早种植于皇家特供菜园中，从此江南有了西瓜，西瓜也就在大众中普及开来。
中国古人最早的“吃西瓜”场面，出现在内蒙古出土的辽代墓葬壁画上。
“西瓜”出现在墓主人“宴饮图”中。图上可以清晰地看到，墓主人生前的砖砌浮雕黑色方桌上放有两盘水果，一竹编式浅盘内放有石榴、桃和枣等水果；另一黑色圆盘内放着3个大西瓜。
据考证，此墓筑于辽圣宗耶律隆绪太平六、七年（公元1026、1027年）间。也就是说，这3个“西瓜”距今已近千年了。
如此看来，古代贵族非但爱吃西瓜，也喜好吃“水果拼盘”！而且拼盘的内容一点儿都不比今天的少！
风雅之士吃瓜吟诗
乾隆吃西瓜后赠一副对联，店家因此生意火爆
在古代，西瓜不仅是上层人士聚会的必备佳品，还常被风雅之士拿来吟诗作赋。据传，辽道宗曾在皇城的元和殿内设“西瓜宴”，大宴群臣，并请文人雅士助兴，以西瓜为题吟诗作赋，“凡佳作者赐御(西)瓜十枚”。
乾隆皇帝也曾留下咏瓜的名句。相传，乾隆与大学士纪晓岚微服私访，口渴了就到一家店吃了个西瓜。乾隆对店家道：“这瓜不能白吃，送您一副对联如何？”于是提笔写道：“堂中摆满翡翠玉，弯刀辟成月牙天。”店家见这字写得凝厚稳健，俊逸潇洒，神韵十足，即请人制成匾额悬挂于瓜店门楣之上，引得买瓜之人络绎不绝。
在文人中，最会吃瓜并能吃出道理来的，应是明代大才子解缙。据说他撰了一“西瓜联”，上联是：坐南朝北吃西瓜，皮向东甩；下联是：自上而下读左传，书往右翻。
贵族吃瓜吃得百转千回
嘉靖皇帝怕有人毒害他，只吃宫内瓜园种的西瓜
明清时代，西瓜被奉为水果贡品之首。有些皇帝喜欢吃西瓜甚至到了疯狂的程度。据记载，嘉靖皇帝非常爱吃大兴的西瓜，为此令人专门开辟了一个小瓜园。他生性多疑，总怕有人害他，每当西瓜花落定果后，就派亲信太监在瓜园里看守，直到采摘后亲自送到宫里供他食用。其他瓜园所进贡的瓜，他则全赏给众臣，以表皇恩。
慈禧太后更是对西瓜青睐有加，而且吃得颇为苛刻：吃西瓜时只吃瓜瓤中心的那么一点点儿，也就是又沙又甜的那一部分，所以她一天就要享用几十个瓜。
此外，她还命人做“西瓜盅”，即把西瓜瓤挖出，然后把切好的火腿、鸡丁、新鲜莲子、龙眼、胡桃、松子仁、杏仁等装进去，重新盖好，隔水用文火炖一个至一个半时辰。其味清醇鲜美，沁人心脾，系夏令御膳佳品。
老百姓吃“冰镇西瓜”
富人家吃冰镇西瓜，一般人家用“井拔凉”镇西瓜
同样，旧时老百姓吃西瓜也有着自己的讲究。和现代人一样，明清时百姓也爱吃冰（水）镇西瓜。有钱的人家多是到冰窖买些碎冰，放进特制的木箱，然后将西瓜置于碎冰之上，待西瓜通体清凉之后再吃。而一般的人家则多用“井拔凉”镇西瓜，俗称“凉水镇西瓜”。他们打出冒着寒气的井水，把西瓜在水里泡上三四个小时，直到把西瓜泡得清凉。
西瓜何时引入中国
《新五代史》最早出现“西瓜”一词
如果西瓜原产于非洲，那何时引入中国？学者对此有分歧，出现了“汉代说”“南北朝说”“五代说”和“唐代新说”等。其中“五代说”最广泛，也是主流观点。其依据来自信史。欧阳修主编的《新五代史·四夷附录第二》中，第一次出现“西瓜”这一名词。《新五代史》的史料出自后晋胡峤的《陷虏记》。公元947年，胡峤作为宣武军节度使萧翰掌书记随入契丹，被契丹扣押了7年。《陷虏记》即记述了他在契丹7年间所见所闻：“遂入平川，多草木，始食西瓜，云契丹破回纥得此种，以牛粪覆棚而种，大如中国冬瓜而味甘。”“破回纥得此种”，即明代科学家徐光启在《家政金书》中所说的“种出西域”；“牛粪覆棚”技术至今还为内蒙古东北部瓜农使用。 据《北京晚报》
如此解暑的水果佳品，在古代可是个稀罕物，古人是如何享用的呢？
最早的“吃西瓜”场面
在辽代墓葬壁画上发现，3个“西瓜”距今近千年
“瓜”字虽早已有之，不过西瓜原产非洲，漂洋过海来到中国，却是西汉以后的事情了。刚刚传到中国时，只有皇室成员以及王公贵族才有资格享用。
建炎三年 （公元1129年），南宋官员洪皓以礼部尚书的身份出使金国，希望求得宋金和平，迎回被掳的徽、钦二帝。不想被金人扣留十多年，直到绍兴十三年（公元1143年），才得以回到南宋。回来时，洪皓带回了金人种植的西瓜种子，最早种植于皇家特供菜园中，从此江南有了西瓜，西瓜也就在大众中普及开来。
中国古人最早的“吃西瓜”场面，出现在内蒙古出土的辽代墓葬壁画上。
“西瓜”出现在墓主人“宴饮图”中。图上可以清晰地看到，墓主人生前的砖砌浮雕黑色方桌上放有两盘水果，一竹编式浅盘内放有石榴、桃和枣等水果；另一黑色圆盘内放着3个大西瓜。
据考证，此墓筑于辽圣宗耶律隆绪太平六、七年（公元1026、1027年）间。也就是说，这3个“西瓜”距今已近千年了。
如此看来，古代贵族非但爱吃西瓜，也喜好吃“水果拼盘”！而且拼盘的内容一点儿都不比今天的少！
风雅之士吃瓜吟诗
乾隆吃西瓜后赠一副对联，店家因此生意火爆
在古代，西瓜不仅是上层人士聚会的必备佳品，还常被风雅之士拿来吟诗作赋。据传，辽道宗曾在皇城的元和殿内设“西瓜宴”，大宴群臣，并请文人雅士助兴，以西瓜为题吟诗作赋，“凡佳作者赐御(西)瓜十枚”。
乾隆皇帝也曾留下咏瓜的名句。相传，乾隆与大学士纪晓岚微服私访，口渴了就到一家店吃了个西瓜。乾隆对店家道：“这瓜不能白吃，送您一副对联如何？”于是提笔写道：“堂中摆满翡翠玉，弯刀辟成月牙天。”店家见这字写得凝厚稳健，俊逸潇洒，神韵十足，即请人制成匾额悬挂于瓜店门楣之上，引得买瓜之人络绎不绝。
在文人中，最会吃瓜并能吃出道理来的，应是明代大才子解缙。据说他撰了一“西瓜联”，上联是：坐南朝北吃西瓜，皮向东甩；下联是：自上而下读左传，书往右翻。
贵族吃瓜吃得百转千回
嘉靖皇帝怕有人毒害他，只吃宫内瓜园种的西瓜
明清时代，西瓜被奉为水果贡品之首。有些皇帝喜欢吃西瓜甚至到了疯狂的程度。据记载，嘉靖皇帝非常爱吃大兴的西瓜，为此令人专门开辟了一个小瓜园。他生性多疑，总怕有人害他，每当西瓜花落定果后，就派亲信太监在瓜园里看守，直到采摘后亲自送到宫里供他食用。其他瓜园所进贡的瓜，他则全赏给众臣，以表皇恩。
慈禧太后更是对西瓜青睐有加，而且吃得颇为苛刻：吃西瓜时只吃瓜瓤中心的那么一点点儿，也就是又沙又甜的那一部分，所以她一天就要享用几十个瓜。
此外，她还命人做“西瓜盅”，即把西瓜瓤挖出，然后把切好的火腿、鸡丁、新鲜莲子、龙眼、胡桃、松子仁、杏仁等装进去，重新盖好，隔水用文火炖一个至一个半时辰。其味清醇鲜美，沁人心脾，系夏令御膳佳品。
老百姓吃“冰镇西瓜”
富人家吃冰镇西瓜，一般人家用“井拔凉”镇西瓜
同样，旧时老百姓吃西瓜也有着自己的讲究。和现代人一样，明清时百姓也爱吃冰（水）镇西瓜。有钱的人家多是到冰窖买些碎冰，放进特制的木箱，然后将西瓜置于碎冰之上，待西瓜通体清凉之后再吃。而一般的人家则多用“井拔凉”镇西瓜，俗称“凉水镇西瓜”。他们打出冒着寒气的井水，把西瓜在水里泡上三四个小时，直到把西瓜泡得清凉。
西瓜何时引入中国
《新五代史》最早出现“西瓜”一词
如果西瓜原产于非洲，那何时引入中国？学者对此有分歧，出现了“汉代说”“南北朝说”“五代说”和“唐代新说”等。其中“五代说”最广泛，也是主流观点。其依据来自信史。欧阳修主编的《新五代史·四夷附录第二》中，第一次出现“西瓜”这一名词。《新五代史》的史料出自后晋胡峤的《陷虏记》。公元947年，胡峤作为宣武军节度使萧翰掌书记随入契丹，被契丹扣押了7年。《陷虏记》即记述了他在契丹7年间所见所闻：“遂入平川，多草木，始食西瓜，云契丹破回纥得此种，以牛粪覆棚而种，大如中国冬瓜而味甘。”“破回纥得此种”，即明代科学家徐光启在《家政金书》中所说的“种出西域”；“牛粪覆棚”技术至今还为内蒙古东北部瓜农使用。 据《北京晚报》