走工业化道路 让岚县土豆走出去

　　在岚县马铃薯一二三产业融合发展高端论坛上，中国农业科学院农产品加工研究所所长戴小枫、中国农业科学院农产品加工研究所研究员木泰华、中国马铃薯农场主联盟理事长李文刚、全国马铃薯主食化产业联盟常务副理事长张泓等多位专家，为岚县马铃薯产业发展把脉。
　　　　戴小枫：岚县土豆是世界主食、中国味道、岚县“智”造。岚县要想走出一条独特的马铃薯主食化道路，就要在以下几个方面进行努力：
　　　　首先，要走差异化和特色化发展之路，加大企业产品开发的力度，充分挖掘特色化、地域化、民俗化的饮食文化需求，开发百姓喜闻乐见的马铃薯主食，以满足不同区域的饮食习惯、不同层次的消费群体。
　　　　其次，以企业为主体，增强品牌培育能力，因地制宜、循序渐进地树立健康理念，科学引导消费，加强网络、平台、物流等支撑能力建设，完善消费环境，不断提升消费者消费意愿。
　　　　最后，还要努力拓展宣传资源，加强与政府、协会、企业和各类媒体的合作，综合运用各种资源，自主开展全方位立体的马铃薯主食化战略宣传。
　　　　李文刚：从生产方面来看，岚县马铃薯新型生产经营主体还不强大，因为任何一个产业不可能只靠政府推动。要想实现可持续发展，就必须有强大的生产经营主体来推动产业发展。新型生产经营主体，包括种薯公司、商品薯生产合作社以及鲜薯分级、加工、包装等企业。
　　　　此外，岚县的马铃薯种植技术力量还有些薄弱，要想在市场竞争中占有优势地位，就要引进适合不同市场需求的新品种。
　　　　从加工转化方面来看，岚县具有独特的马铃薯主食特色产品。可是，人们只有到岚县，才能吃到这些特色产品。如何把具有当地特色、营养丰富的土豆美食，通过进一步开发研究，转化为商业化、规模化生产，从而使其走向全国市场。这也是今后的一个发展方向。
　　　　张泓：岚县土豆宴属于第二产业，是三大产业融合中不可缺少的一个环节。要想让岚县富起来，土豆宴就必须走出岚县。要想让土豆宴走出岚县，有5点建议：
　　　　岚县土豆宴产品，必须走工业化发展道路。但目前，土豆宴仍停留在家庭制作或小作坊式加工的水平。
　　　　进行工业化适应性改革，让土豆手工制作的方式能够适应工业化加工。比如，将厨师制作土豆宴过程中的“油少许”“盐少许”等模糊概念进行数字化。此外，还要将土豆宴制作过程中存在的随意性变成标准化。
　　　　品种加工适应性。108道土豆宴，是不是所有土豆都适合做？其实并非如此。不同的产品，就有不同的要求。岚县土豆宴到底需要什么品种的土豆，今后要通过研究一起解决这个问题。
　　　　对土豆宴营养做深入研究。以土豆为原料做成一餐饭，无法满足人体的营养需求。要想让土豆宴真正满足老百姓需求，就一定要考虑到蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维的均衡性。
　　　　工艺技术研究。既然要把土豆宴从手工制作转化成工业化产品，就必须有技术路线，还得开发设备。
　　　　木泰华：今后，岚县要引进一些马铃薯品种，然后通过试验筛选出适合当地种植且产量高、品质好的品种进行推广。对于个头大、质量高的马铃薯，企业可以加工、包装销往超市。个头小、品质次的马铃薯，企业可以将其加工成全粉，进入食堂。销售，是让土豆成为商品最为关键的一个环节。土豆的销售渠道比较多，其中电商就是一条很重要的渠道。
　　　　马铃薯产业要想做大做强，需要强大的企业来介入。岚县可通过招商引资，引入一些大型企业（涉及育种育苗、流通、加工），实现三大产业的有机融合。晨报记者梁耀华文/摄