买猪肉选弹性较好的

　　选购猪、牛、羊肉时，先看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章。
　　　　好的猪肉应是表面不发黏，肌肉细密而有弹性，颜色自然鲜红，用手指压后不留指印，并有一股清淡的自然肉香味；新鲜的猪肝，呈褐色或紫色并有均匀光泽；新鲜的猪肚，色浅黄，有光泽，质地坚实富有弹性，黏液多；新鲜的猪腰，呈浅红色，表层有薄膜，有光泽，柔润，有弹性。
　　　　新鲜的黄牛肉呈棕色或暗红，剖面有光泽，结缔组织为白色，脂肪为黄色，肌肉间无脂肪杂质；新鲜的绵羊肉，肉质较坚实，颜色红润，纤维组织较细，略有些脂肪夹杂其间，膻味较重；新鲜的山羊肉，肉色比绵羊的肉质厚、略白，皮下脂肪和肌肉间脂肪少，膻味较轻。据《老年生活报》