日期:[2017年12月05日]
-- 生活晨报 --
版次:[A15]
妈妈菜，每一道都是爱的表达
这里面还藏着妈妈们的独门美食秘籍
民以食为天。在中国，人们对于美食的热爱可不仅是舌尖美味的品尝，更是一种情感的表达。一道普通的菜可能是乡愁，里面藏着故乡风味；可能是疼爱，里面是姥姥姥爷对小辈的宠爱；也可能是温暖，里面有着妈妈的味道……
妈妈菜——即便是特别简单普通的家常菜，经过妈妈的巧手之后总能带来不一样的味蕾怀念，其实这里面可藏着不少妈妈们才知道的独门美食秘籍。
早餐篇：用温度唤醒一家人的胃口
熬粥提前一晚冻米，炸馒头片在冷水浸一下
每天的早餐都是带着温度的亲情，用来唤醒一家人的胃口，这是妈妈们每天忙碌的开始。
简单的一碗白米粥，却是那么浓稠绵滑、米香四溢。其实熬出好喝的白米粥只要将米冻一晚上，然后再煮粥，放入少许几滴油。这样你也能在早晨快速地吃上妈妈煮的白米粥。
白粥搭配炸馒头片，咸香不腻。可是怎样才能炸出焦黄酥脆的馒头片呢？很简单，炸馒头片的时候要在冷水里浸一下，再下锅油炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，好吃还特别省油，快出锅的时候再撒点盐调味。“来来来，小宝贝，再吃口鸡蛋。”小朋友的早餐都少不了鸡蛋，但不少小朋友都不爱吃蛋黄，怎么办呢？不如试试这两种方法：
水煮荷包蛋：把带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡1分钟左右，然后等锅里的水开后打入鸡蛋，随便怎么打，鸡蛋都不会散，煮出完美的荷包蛋，稍撒点调料就可以上桌了。
蒸蛋：把鸡蛋打入碗中，用z字形搅拌，直到鸡蛋打散后，放入少许牛奶和白糖，接着搅拌，搅拌60下之后，把气泡捞出来，放入蒸锅中蒸，就可蒸出完美无瑕的蒸蛋啦！
正餐篇：想要吃好怎么能少了硬货
炒肉前用淀粉拌一下，炖牛肉加点红酒
中国人对吃的热爱和讲究可谓是历史悠久，数千年发展下来已经有了炒、爆、熘、烹、煎、焖、炖、蒸等多种方式，特色菜品更是数不胜数。
炒肉的鲜嫩可口搭配尖椒的香辣可以说是百姓餐桌上最常见的一道菜。炒肉之前可以用淀粉和酱油拌一下再下锅炒。淀粉也可用鸡蛋清代替。
冬天的餐桌上怎么能少了炖品，暖身养胃的炖品是冬天最好的美食！而炖品中最不能少的就是各色的肉类。
冬天最受欢迎的应该就是温补的炖羊肉，聪明的妈妈都会在羊肉锅中加点萝卜，半小时后取出萝卜块，有效方便地去处羊肉的膻味。
补脾胃益气血的牛肉也是常吃的一大肉类，但是大家都知道，牛肉不容易炖烂，对于小朋友和老年人来说不易消化。其实是你们还不知道这些小技巧，炖牛肉的时候，在里面加上一个茶叶包，能让牛肉很快就煮烂了，味道更鲜美。或者，牛肉加点红酒炖，既有独特风味，还能帮你节省很长时间，简单又好吃,小朋友和老年人都爱！
此外，鱼肉不仅营养丰富，味道鲜美，还易消化，但是要做成一道美食可不是简单的事，鱼腥不除美食难成！大家都知道，鱼肚子里的黑膜和骨血很腥一定要清理干净，处理完之后要用料酒、生姜等去腥腌制。但很少有人知道，清炖鱼要用冷水，这样炖出的鱼没有腥味。炖鱼放水一次要放足，中途加水汤就不鲜了。
料理篇：对于厨房“难缠”，妈妈有绝招儿
山药去皮先用开水煮，泡香菇木耳加白糖
妈妈在厨房多年来积累的经验，当然不止是做菜时如何做出美味可口的美食，对付起各色的麻烦料理更是自有一套得心应手的小技巧。
切肉的时候总是抱怨自己的刀不快，其实是你的方法用错了。切牛羊肉逆着纹理来切，刀和肉呈90度切出来的肉片，会更容易咬，比较容易嚼烂。切猪肉则要顺着纹理来切，这样切不仅方便省力，炒出来的肉还不会散。
滑腻的山药皮、芋头皮，不但难削，接触过后还容易手痒。下次可以将这些东西放入锅内煮开的滚水中，煮2分钟左右就可以捞出来，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就可以毫不费力地除去外皮！
莲藕的清洗也是一件很麻烦的事情，可是巧妈妈有妙招，将莲藕切掉两端的藕节，然后在中间来一刀，用牙刷刷洗藕孔，再放入清水中，加一大勺白醋浸泡，陈年的污泥都能洗下来！
洋葱是种好蔬菜，煎、炒、烧、煮样样行，就是切一次“哭”一次实在太让人不爽了。不如将洋葱先放在冷水中泡5分钟再切，或者是放在微波炉里热30秒再切，就能有效地避免这样的尴尬事情。
香菇和木耳都属于食用菌类，食用菌风味独特、营养素丰富、味道鲜美、人人喜食。大家都知道泡发香菇、木耳干这类要用温水泡上一段时间，但是很少有人知道，加点白糖到温水里，然后盖上盖子摇一摇就能快速泡发香菇和木耳干！ 据《每日商报》
妈妈菜——即便是特别简单普通的家常菜，经过妈妈的巧手之后总能带来不一样的味蕾怀念，其实这里面可藏着不少妈妈们才知道的独门美食秘籍。
早餐篇：用温度唤醒一家人的胃口
熬粥提前一晚冻米，炸馒头片在冷水浸一下
每天的早餐都是带着温度的亲情，用来唤醒一家人的胃口，这是妈妈们每天忙碌的开始。
简单的一碗白米粥，却是那么浓稠绵滑、米香四溢。其实熬出好喝的白米粥只要将米冻一晚上，然后再煮粥，放入少许几滴油。这样你也能在早晨快速地吃上妈妈煮的白米粥。
白粥搭配炸馒头片，咸香不腻。可是怎样才能炸出焦黄酥脆的馒头片呢？很简单，炸馒头片的时候要在冷水里浸一下，再下锅油炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，好吃还特别省油，快出锅的时候再撒点盐调味。“来来来，小宝贝，再吃口鸡蛋。”小朋友的早餐都少不了鸡蛋，但不少小朋友都不爱吃蛋黄，怎么办呢？不如试试这两种方法：
水煮荷包蛋：把带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡1分钟左右，然后等锅里的水开后打入鸡蛋，随便怎么打，鸡蛋都不会散，煮出完美的荷包蛋，稍撒点调料就可以上桌了。
蒸蛋：把鸡蛋打入碗中，用z字形搅拌，直到鸡蛋打散后，放入少许牛奶和白糖，接着搅拌，搅拌60下之后，把气泡捞出来，放入蒸锅中蒸，就可蒸出完美无瑕的蒸蛋啦！
正餐篇：想要吃好怎么能少了硬货
炒肉前用淀粉拌一下，炖牛肉加点红酒
中国人对吃的热爱和讲究可谓是历史悠久，数千年发展下来已经有了炒、爆、熘、烹、煎、焖、炖、蒸等多种方式，特色菜品更是数不胜数。
炒肉的鲜嫩可口搭配尖椒的香辣可以说是百姓餐桌上最常见的一道菜。炒肉之前可以用淀粉和酱油拌一下再下锅炒。淀粉也可用鸡蛋清代替。
冬天的餐桌上怎么能少了炖品，暖身养胃的炖品是冬天最好的美食！而炖品中最不能少的就是各色的肉类。
冬天最受欢迎的应该就是温补的炖羊肉，聪明的妈妈都会在羊肉锅中加点萝卜，半小时后取出萝卜块，有效方便地去处羊肉的膻味。
补脾胃益气血的牛肉也是常吃的一大肉类，但是大家都知道，牛肉不容易炖烂，对于小朋友和老年人来说不易消化。其实是你们还不知道这些小技巧，炖牛肉的时候，在里面加上一个茶叶包，能让牛肉很快就煮烂了，味道更鲜美。或者，牛肉加点红酒炖，既有独特风味，还能帮你节省很长时间，简单又好吃,小朋友和老年人都爱！
此外，鱼肉不仅营养丰富，味道鲜美，还易消化，但是要做成一道美食可不是简单的事，鱼腥不除美食难成！大家都知道，鱼肚子里的黑膜和骨血很腥一定要清理干净，处理完之后要用料酒、生姜等去腥腌制。但很少有人知道，清炖鱼要用冷水，这样炖出的鱼没有腥味。炖鱼放水一次要放足，中途加水汤就不鲜了。
料理篇：对于厨房“难缠”，妈妈有绝招儿
山药去皮先用开水煮，泡香菇木耳加白糖
妈妈在厨房多年来积累的经验，当然不止是做菜时如何做出美味可口的美食，对付起各色的麻烦料理更是自有一套得心应手的小技巧。
切肉的时候总是抱怨自己的刀不快，其实是你的方法用错了。切牛羊肉逆着纹理来切，刀和肉呈90度切出来的肉片，会更容易咬，比较容易嚼烂。切猪肉则要顺着纹理来切，这样切不仅方便省力，炒出来的肉还不会散。
滑腻的山药皮、芋头皮，不但难削，接触过后还容易手痒。下次可以将这些东西放入锅内煮开的滚水中，煮2分钟左右就可以捞出来，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就可以毫不费力地除去外皮！
莲藕的清洗也是一件很麻烦的事情，可是巧妈妈有妙招，将莲藕切掉两端的藕节，然后在中间来一刀，用牙刷刷洗藕孔，再放入清水中，加一大勺白醋浸泡，陈年的污泥都能洗下来！
洋葱是种好蔬菜，煎、炒、烧、煮样样行，就是切一次“哭”一次实在太让人不爽了。不如将洋葱先放在冷水中泡5分钟再切，或者是放在微波炉里热30秒再切，就能有效地避免这样的尴尬事情。
香菇和木耳都属于食用菌类，食用菌风味独特、营养素丰富、味道鲜美、人人喜食。大家都知道泡发香菇、木耳干这类要用温水泡上一段时间，但是很少有人知道，加点白糖到温水里，然后盖上盖子摇一摇就能快速泡发香菇和木耳干！ 据《每日商报》
