优鲜多歌鲜食工厂投产

　　6月11日，在山西转型综改示范区优鲜多歌消费品工业特色产业园内，总面积达2.5万平方米的“未来鲜食工厂”正式投产。步入崭新的1号、2号厂房，自动化流水线高速运转，设备精准协同作业，“科技蓝”闪耀其间。过去密集的工人身影，已被高效运转的机器和寥寥数人的技术监控岗位取代，生动诠释了食品制造业向智能化、无人化的跃迁。
　　优鲜多歌未来鲜食工厂采用全自动0-4摄氏度低温高湿解冻技术、低温鼓泡清洗技术、真空滚揉腌制技术、10分钟真空环境下急速降温10摄氏度急速锁鲜等技术，是十万级净化车间，拥有三个温度带的全程冷链的生产环境，可年产1.8万吨好吃、新鲜、安全、稳定的一日三餐鲜食产品。“近期投产的鲜食工厂引入了国际尖端设备，除了提升效率外，还将依托‘学研合作+主理人共创+配方协作’策略，聚焦山西居民饮食习惯，严格对标‘中国居民营养健康金字塔’，专为‘一老一小’核心客群研发‘轻’系列鲜食产品。”优鲜多歌总裁时晓钰表示。
　　随着 1、2号厂房全面运转，园区成功构建鲜食、烘焙、主食、物流四大核心工厂协同发力的新格局。产业园鲜食工厂以真空预冷、十万级洁净车间与动态臭氧监测构筑严苛品控，其独创梯度降温工艺令即食产品风味留存率突破92%，鲜度保持能力较传统提升40%，可灵活满足即食、即烹、即热多元需求。主食工厂凭借日本全自动制面系统突破杂粮面条筋度，十万只包子的日产能力与丰富产品线覆盖山西特色杂粮主食。烘焙工厂集成荷兰超声波切割与意大利螺旋冷却技术，吐司燃气隧道炉以760条/小时高效产能，支撑蛋糕、面包等多元产品持续输出。酱卤工厂作为全球领先的6.0智能“灯塔工厂”，正以工业机器人集群与AI系统蓄力升级，年底扩产后其空间、设备与1.5万吨年产能将实现跨越式提升。“园区未来将以酱卤、鲜食、主食、烘焙、物流五大超级工厂为基石，深度融合国家级实验室研发实力与工业旅游沉浸体验。”时晓钰表示，“产、学、研、游、购”的创新模式将彻底打破产业边界，让冰冷的生产线转化为可感知的文化场域，使产品价值从功能满足跃升至情感共鸣。“未来鲜食工厂”的正式投产，标志着其以智能制造赋能产业升级，以文化创新重塑产品价值的新征程全面开启。该项目不仅为山西食品产业的高质量发展注入强劲动能，更为全国同行业树立了一个融合前沿科技与人文关怀的崭新标杆，展现出未来食品制造的“山西范式”。
记者 叶芝花 文/摄