家庭备餐须严守“三关”

　　本报讯（记者梁耀华）近日，山西省市场监督管理局发布中高考餐饮食品安全提示，从家庭备餐、外出就餐、学校食堂管理、社会餐饮责任及消费维权等多个方面给出具体指导。
　　家庭备餐方面，家长须严守“三关”，即采购查验关、加工制作关、营养均衡关。也就是说，家长要从正规渠道购买食材，拒购来源不明、高风险食品（野生菌、生食水产品），并在加工制作时做到生熟分开，食物烧熟煮透（中心温度≥70℃），不让孩子食用不熟悉或易致敏食物。考生须慎食凉菜、隔夜饭，注重膳食搭配，清淡为主，保证优质蛋白、维生素摄入，不盲目进补。
　　外出就餐时，考生及家长应选择有《食品经营许可证》或《食品小经营许可证》的餐饮单位，并在餐后索要发票或收据，以维护自身权益，避免光顾无证无照的餐饮场所。点餐时，考生宜选择烧熟煮透的热食类菜品，慎重考虑卤味凉拼、凉菜冷食，避免食用四季豆、野生蘑菇、鲜黄花菜、生食海产品等风险较高的食品，不要购买无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家的“三无食品”。
　　承担考生供餐的学校食堂，要严把原料准入，落实索证索票，禁用高风险食材，规范加工操作，确保生熟分离、彻底加热。做好留样工作，配餐过程防止污染。
　　考点周边的社会餐饮单位，应压实食品安全主体责任，守法诚信经营，加强原料采购、贮存及加工环节的管理。特别要增强风险意识，主动公示食品安全相关信息，积极配合监管部门的监督检查，全力保障供餐安全。
　　在遭遇食品安全问题时，考生及其家长应妥善保存消费凭证和问题食品的相关证据。若在用餐过程中感到身体不适或发现食品安全问题，考生及其家长应立即停止进食，并立即拨打12315热线进行投诉和举报。一旦发生食品安全事故，相关餐饮单位必须在第一时间向监管部门报告，并积极协助进行事故处理。