猪苓：藏在深山中的养生秘密

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　　你是否听说过一种名为猪苓的神奇中药？它既不是名贵的草药，也不是常见的植物，而是一种多孔菌科真菌菌核。猪苓在中医学中拥有悠久的历史和良好的功效。那么，猪苓究竟是何方神圣？它又有哪些不为人知的神奇之处？

真菌猪苓生于地下土层中
　　猪苓是一种药用真菌，别名豕苓、猪茯苓、猪粪菌、地乌桃，主要是由菌核和子实体两部分构成，食药兼用。
　　菌核生于地下的土层中。菌核体呈块状、条状或不规则形态，表面为棕黑色或黑褐色，生长期3—5年。菌核为药用部分。子实体从地下菌核上长出，一年生，夏秋季生于多种阔叶树，特别是蒙古栎树桩附近的地上，俗称“猪苓花”“千层蘑菇”，可食用。
　　猪苓资源分布于全球，大多数主要分布于北半球的温带区域，特别以中国、日本的资源为最多、最普遍。在我国主要分布在东北、华北、华南、西北和华中地区，涵盖了云南、贵州、四川、重庆、西藏、湖南、湖北、甘肃、陕西、青海、河南、山西、河北、北京（延庆）、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江等18个省份。

可食可用药，猪苓是宝藏
　　随着对猪苓药材药用功能、临床药用功效的深入研究，目前已发现猪苓的临床药理作用包括利尿、免疫增强、非T细胞性促有丝分裂素、提取物（主要是猪苓多糖）抗肿瘤、保护肝脏、抗辐射、促进分散颗粒型T淋巴细胞增殖等作用。
　　药用真菌大多具有食、药双重作用，真菌药物具有疗效稳定、副作用小、融营养保健于一身、可采用工业深层发醉、原料来源易、工艺上易于工业化生产等优点。目前医药界已把药物筛选的目标投向药用真菌，开发研制保健品和功能性食品，特别是药用真菌口服液或保健饮品，市场潜力巨大。目前不论是单味、复方汤剂还是成药中所用猪苓一般为菌核，而野生猪苓资源毕竟有限，因此其人工驯化栽培研究就变得十分重要。

山西是野生猪苓资源分布大省
　　山西的猪苓资源开发以及人工栽培起步较早，上世纪50年代，我省就开始进行人工栽培猪苓的研究，1965年山西省药材公司在古县北平镇海拔1500m的山区建立了猪苓实验场，开始进行人工栽培猪苓试验，首次提出了“猪苓和蜜环菌的共生关系”的学术理论。1978年以“人工栽培种植猪苓的成果”获山西省人民政府颁发的科技成果三等奖。
　　山西是野生猪苓资源分布大省，省内58个县市均有野生猪苓分布。据1983年—1987年进行的山西省第一次中药资源普查测得，山西野生猪苓资源储量达到66万公斤。从2014年开始，我省第二次开展中药资源普查，结果尚未公布。
　　多年来，山西猪苓市场供给还是依靠采挖自然野生资源，目前只有古县、方山县、和顺县、交城县、夏县、阳曲县等地有小规模、分散的猪苓人工种植。山西所产猪苓种类多为猪屎苓和鸡屎苓，苓核个大结实，色泽乌黑光亮，具有良好的品质，目前成品猪苓以零散外销到周边省份药材市场为主，山西没有专业的加工、储运企业及药材市场。 山西农业大学（省农科院） 《山西特色农业》