日期:[2024年10月11日]
-- 智慧生活报 --
版次:[A7]
柿子不能和蟹同食？不严谨
流言：“空腹不能吃柿子；柿子不能与鱼、虾、蟹、牛奶、醋、红薯等同食，不然可能会产生胃结石。”
流言分析：这种说法很不严谨。导致生成胃结石的原因是涩柿子中的单宁，而正常市场上的柿子都经过脱涩处理，对于一般人群来说，可以正常吃，不必有那么多顾虑。至于自己采摘的未成熟柿子，不好吃，也不建议吃。
又到了柿子上市的季节，关于吃柿子，流传着“空腹不能吃柿子”“柿子不能与鱼、虾、蟹、牛奶、醋、红薯等同食”“柿子会导致结石”等说法，事实真是如此吗？
柿子到底有什么问题？
柿子虽然好吃，但也确实有说它会导致结石的各种版本说法，而原因最后都归结于它含有一种叫作“鞣酸”的成分。
鞣酸，也叫单宁，它最大的特点就是味道是涩的，所以有些人吃柿子会感觉“涩”舌头，这其实就是鞣酸的作用。
鞣酸在植物界非常常见，在很多蔬菜水果中都存在，除了柿子，我们平时吃的葡萄、山楂、石榴等水果，我们平时吃的茄子、菠菜等蔬菜，还有喝的茶水中，都有丰富的鞣酸。
在一定条件下，鞣酸能与蛋白质结合形成分子较大又不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。当胃里的胃酸较多的情况下，鞣酸蛋白会和食物中的果胶、纤维素等，把柿皮、柿核黏合在一起，在胃内迅速形成胃石，也叫胃柿石，并造成胃部不适。
这也是说柿子会导致结石的理论基础。那么，这是不是意味着我们就真的不能吃柿子呢？
其实，现在市场上销售的柿子都会经过脱涩处理，鞣酸含量很低，不用太担心会导致结石。如果是自己摘的柿子，或者买一些所谓自家种植的柿子，那就没有经过脱涩处理，鞣酸含量也会高一些。
判断柿子鞣酸含量是不是高，可以用最简单的方法——尝一尝，如果味道很涩，就说明鞣酸含量高。
柿子的那些禁忌传说
由于柿子中有鞣酸，民间也就一直流传着很多关于吃柿子的禁忌，比如空腹不能吃柿子，柿子不能和螃蟹、牛奶等一起吃。到底能不能信呢？
如果是鞣酸很高的柿子，空腹吃很多，那确实有导致胃结石的风险。但是鞣酸含量高的柿子吃起来会特别涩，正常人咬一口就吐了，也不会吃很多，自然也不用担心导致结石的问题。
需要提醒的是，一些老人、小孩子等胃肠功能通常会弱，空腹时吃柿子可能容易出现不适。
之所以说不能和红薯、螃蟹一起吃，都说是因为红薯高糖会跟鞣酸结合、螃蟹高蛋白会跟鞣酸结合，反应产生沉淀、硬块，导致结石。
其实，这些说法都是食物相克的常见套路，并不用担心。
只要食用的是经过脱涩处理的柿子，鞣酸很少，这点鞣酸跟蛋白质也产生不了多少沉淀。食物相克也都是没有科学依据的传说。
所以，柿子可以和红薯、螃蟹一起吃，跟酸奶、牛奶、鸡肉等其他食物一起吃都可以。
如何放心吃柿子？
柿子是金秋时节很好吃的一种水果，大家可不要因为一些流言就错失此等美味。如何放心地吃柿子呢？建议大家注意以下几点。
1. 判断柿子能不能吃，可以尝口感。只要感觉味道不涩，就说明鞣酸含量不高，可以放心吃。
2. 正规售卖的商品化柿子都经过脱涩处理，鞣酸含量很低，可以放心吃。
3. 不要随意去购买或者吃一些路边售卖或者所谓自家种植的柿子，可能没有经过脱涩。
4. 未成熟的柿子鞣酸含量较高，最好不要空腹吃，尽量等到成熟之后再吃。
5. 胃酸分泌过多及胃动力不好的人，或者患有胃溃疡等胃部疾病的人，尽量不要吃味道较涩、未成熟的柿子。
6. 注意自己的感觉。如果每次吃柿子后都会感觉胃部不适，建议不妨去医院检查看看是否有胃肠道疾病，以免耽误病情。
据“科学辟谣”微信公众号
流言分析：这种说法很不严谨。导致生成胃结石的原因是涩柿子中的单宁，而正常市场上的柿子都经过脱涩处理，对于一般人群来说，可以正常吃，不必有那么多顾虑。至于自己采摘的未成熟柿子，不好吃，也不建议吃。
又到了柿子上市的季节，关于吃柿子，流传着“空腹不能吃柿子”“柿子不能与鱼、虾、蟹、牛奶、醋、红薯等同食”“柿子会导致结石”等说法，事实真是如此吗？
柿子到底有什么问题？
柿子虽然好吃，但也确实有说它会导致结石的各种版本说法，而原因最后都归结于它含有一种叫作“鞣酸”的成分。
鞣酸，也叫单宁，它最大的特点就是味道是涩的，所以有些人吃柿子会感觉“涩”舌头，这其实就是鞣酸的作用。
鞣酸在植物界非常常见，在很多蔬菜水果中都存在，除了柿子，我们平时吃的葡萄、山楂、石榴等水果，我们平时吃的茄子、菠菜等蔬菜，还有喝的茶水中，都有丰富的鞣酸。
在一定条件下，鞣酸能与蛋白质结合形成分子较大又不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。当胃里的胃酸较多的情况下，鞣酸蛋白会和食物中的果胶、纤维素等，把柿皮、柿核黏合在一起，在胃内迅速形成胃石，也叫胃柿石，并造成胃部不适。
这也是说柿子会导致结石的理论基础。那么，这是不是意味着我们就真的不能吃柿子呢？
其实，现在市场上销售的柿子都会经过脱涩处理，鞣酸含量很低，不用太担心会导致结石。如果是自己摘的柿子，或者买一些所谓自家种植的柿子，那就没有经过脱涩处理，鞣酸含量也会高一些。
判断柿子鞣酸含量是不是高，可以用最简单的方法——尝一尝，如果味道很涩，就说明鞣酸含量高。
柿子的那些禁忌传说
由于柿子中有鞣酸，民间也就一直流传着很多关于吃柿子的禁忌，比如空腹不能吃柿子，柿子不能和螃蟹、牛奶等一起吃。到底能不能信呢？
如果是鞣酸很高的柿子，空腹吃很多，那确实有导致胃结石的风险。但是鞣酸含量高的柿子吃起来会特别涩，正常人咬一口就吐了，也不会吃很多，自然也不用担心导致结石的问题。
需要提醒的是，一些老人、小孩子等胃肠功能通常会弱，空腹时吃柿子可能容易出现不适。
之所以说不能和红薯、螃蟹一起吃，都说是因为红薯高糖会跟鞣酸结合、螃蟹高蛋白会跟鞣酸结合，反应产生沉淀、硬块，导致结石。
其实，这些说法都是食物相克的常见套路，并不用担心。
只要食用的是经过脱涩处理的柿子，鞣酸很少，这点鞣酸跟蛋白质也产生不了多少沉淀。食物相克也都是没有科学依据的传说。
所以，柿子可以和红薯、螃蟹一起吃，跟酸奶、牛奶、鸡肉等其他食物一起吃都可以。
如何放心吃柿子？
柿子是金秋时节很好吃的一种水果，大家可不要因为一些流言就错失此等美味。如何放心地吃柿子呢？建议大家注意以下几点。
1. 判断柿子能不能吃，可以尝口感。只要感觉味道不涩，就说明鞣酸含量不高，可以放心吃。
2. 正规售卖的商品化柿子都经过脱涩处理，鞣酸含量很低，可以放心吃。
3. 不要随意去购买或者吃一些路边售卖或者所谓自家种植的柿子，可能没有经过脱涩。
4. 未成熟的柿子鞣酸含量较高，最好不要空腹吃，尽量等到成熟之后再吃。
5. 胃酸分泌过多及胃动力不好的人，或者患有胃溃疡等胃部疾病的人，尽量不要吃味道较涩、未成熟的柿子。
6. 注意自己的感觉。如果每次吃柿子后都会感觉胃部不适，建议不妨去医院检查看看是否有胃肠道疾病，以免耽误病情。
据“科学辟谣”微信公众号
