日期:[2024年05月06日] -- 智慧生活报 -- 版次:[A8]

酸味可补维生素C？

　　水果酸味来自维生素C？（）
　　这道题的答案是×。
　　说到补充维生素，很多人首先会想到水果；而说到补充维生素C，又会有很多人想到口味酸的水果，比如柠檬和酸酸的橘子。其实，维生素C和口感没关系。
　　在最新版的《中国食物成分表》中，酸度排名第一的柠檬里，维生素 C为22mg/100g，这个量是小白菜维生素C（64mg/100g）含量的1/3。即便在水果中进行比较，柠檬的维生素C含量还没有橙子维生素C高（33mg/100g）。
　　由此看来，水果的酸味和维生素C并无关系，而是由水果中的有机酸决定的。有机酸含量高的同时含糖量如果还偏少，这样的水果吃起来口味就会偏酸。
　　通过口感酸甜来判断水果中维生素C的方式是不靠谱的。