日期:[2023年09月04日]
-- 智慧生活报 --
版次:[A13]
“盐”续千年
当地时间8月24日13时，不顾国际社会的强烈反对，日本福岛第一核电站启动核污染水排海。受此影响，中韩等多国出现“抢盐潮”，相关部门及各地盐企及时“出手”，“抢盐”风波并未持续太久。
今年9月1日是第17个“全民健康生活方式日”，从当日起，我省开展为期一个月、主题为“三减三健从我做起”的全民健康生活方式宣传月活动。“三减三健”是指减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼。
本期，我们从“盐”说起，一起探寻盐的“前生今世”，以及在食用方面，盐给人类带来的“得”与“失”。
受日本核污染水排海影响，“抢盐潮”“囤盐潮”席卷我国多地。中国盐业集团有限公司、山西省盐业集团有限责任公司相继及时发布声明表示，食盐储备供应充足。
我们每天都在吃盐，你知道它从哪里来吗？对于盐的“前世今生”你又了解多少？盐虽然是普通商品，但它在历史中的作用和价值却是不平凡的。
市民“跟风”抢购食盐
“正好家里没盐了，我一下买了9袋。”“我爸今天下午在超市买了10袋盐。”……日本福岛第一核电站启动核污染水排海后，太原出现抢盐热潮。
同时，“抢购潮”“囤盐潮”在北京、福建、江苏、湖南等省市出现。一位网友从某平台看到抢购食盐的短视频之后，在评论区留言：“我看到一辆三轮车拉着四箱食盐，还以为人家是开商店的。上前一问，才知道是自家用。”“看到大家都在买，我也买了12包盐，这是什么逻辑？”虽然有些哭笑不得，但一些市民受“囤盐”信息影响，纷纷加入抢购行列。
太原市部分商超各品类的食盐被抢购一空。针对此情况，山西省盐业集团有限责任公司及时配送、补货，有力保障食盐供应，满足市民需求。
对此行为，也有网友调侃：“非典时期抢的盐吃完了吗？”
不过，随着消费观念的转变，不少市民回归理性。有网友评论：“你能买多少？一吨？十吨？盲目跟风不可取。”
食盐，还够吃吗？
抢盐的背后，其实是民众对今后食盐够不够吃、安不安全的担忧。
8月24日，针对我国多地发生的食盐抢购事件，中国盐业集团有限公司（以下简称“中盐集团”）及时发布声明，明确表示，我国井矿盐和湖盐生产均不受日本核污染影响。
这份声明还提到，我国食盐来源主要分为井矿盐、湖盐、海盐三类。从产品结构来看，井矿盐、湖盐、海盐占比分别为87%、3%、10%。
中盐集团不仅是我国盐行业唯一中央企业，而且是世界最大的食盐生产企业。该集团的食盐产能超过1000万吨/年，其中井矿盐占比95%、湖盐占比4%、海盐占比1%。声明中，中盐集团强调，“食盐储备供应充足”“食盐产品可以做到源头可追溯，质量安全有保障”。
山西省盐业集团市场管理部负责人接受媒体记者采访时表示，我省食盐日常储备量完全可以满足全省人民正常需求。
海盐，从何而来？
食盐在海洋中含量丰富。那海洋的盐，到底来自哪里？雨水、地下水以及河水对地壳岩石中的盐类淋滤。盐溶于水中，随河流入海。在阳光照射下，海水蒸发变成水蒸气。一旦水蒸气达到过饱和状态，水分子就会聚集在空气中的微尘（凝结核）周围成为水滴或冰晶。云，就此形成。
云降水成雨，雨汇流成河，河携盐入海，完成整个水循环。尽管盐未参与水循环，但水循环却周而复始，导致海水中的盐越积越多。
也许有人会想，把海水晒干便可提取出海盐。其实，过程远非如此简单。海水中，不止含有氯化钠，还有氯化镁、碳酸钙等其他盐类。通过日晒，大片盐田中的海水慢慢浓缩成饱和卤，然后析出晶体。饱和卤是氯化钠浓度达到饱和点的卤海水。
随着卤水盐度的增加，硫酸钙最先析出。当盐度达到一定值，氯化钠就会析出。此时，人们需将卤水引入结晶池。当盐的厚度达到8—10厘米，人们就可将其扒出，再经过粉碎、洗涤，送上百姓餐桌。
海盐，产量下滑
靠日晒提取食盐，系当今海盐生产的最大优势。除此之外，煎煮也曾被古人广泛应用。
煮海为盐，并非像夙沙氏一样直接煎煮海水。这是因为海水含盐浓度较低，直接以海水煎煮至饱和、结晶，需要耗费很多工时及燃料，最终得到的食盐却很少。煮海为盐煎煮的是浓度极高的卤水。清朝以前，人们将海水浇在咸泥或灰泥之上，让海水在日光下暴晒蒸凝。如此反复多次，再把泥块放入池中，用海水浇淋，收集浓度高的卤水，再将卤水倒入铁锅，煎熬成盐。
从清代大面积推行海盐日晒法后，“煮海为盐”几乎完全退出了历史的舞台。
采用日晒法生产海盐，离不开大面积的盐田。由于海盐生产对日照时间、风向风级和降水量都有要求，盐田基本分布在海岸线上。从渤海湾到海南岛，漫长的海岸线上盐场众多。我国的海盐产区可分为渤海、黄海、东海、南海四个盐区。近年来，由于城市开发造成海岸滩涂减少，导致盐场面积严重萎缩，国内海盐总体产量逐年下滑。
湖盐，储量庞大
盐，用咸滋养着生命，孕育着人类文明的发展。纵观历史，你会惊奇地发现：人类文明的发祥地，均在自然产盐区或得盐便利之所。
横亘我省南部、呈东西走向的中条山，曾在3000万年前因造山运动而断裂，并出现一条狭长的凹陷地带，形成盆地。在雨水的冲刷下，氯化钠等盐类物质随水汇集于此，出现了一个规模可观的盐湖——河东盐池（也叫解池、运城盐池）。
尧、舜、禹相继在河东盐池周边建都。其中，禹都安邑距河东盐池最近，仅约20公里。
盐湖湖水含盐度高于海水。借助风和阳光，湖盐就会从中析出。走过千年时光，如今，它已退出盐业生产的舞台。
湖盐的生产，与盐湖密切相关。我国是个多盐湖国家，共有盐湖1500多个。不过，湖盐的主要产区在青海、新疆、内蒙古和甘肃等地。
尽管湖盐在我国食盐结构中占比不高，远不及井矿盐，但这并不等于湖盐储量低。今年8月25日，青海省盐业股份有限公司发布声明称，茶卡盐湖食用盐储量够全国人民吃70年。
井盐，食盐“基石”
在海盐“退潮”的同时，井矿盐成为我国食盐结构中绝对的“基石”。在我省，市场上的食盐主要是井矿盐，产地以湖北、陕西为主。
所谓井矿盐，即以石盐或地下天然卤水为原料制成的盐。这种盐分布范围较广，受气候和天气影响较小，产能较为稳定。与海盐、湖盐相比，井矿盐的生产需要钻井、提卤。
说到井矿盐大户，就不得不提“千年盐都”自贡。自东汉章帝时期（公元75年—88年）开凿第一口盐井以来，自贡的井盐开采史已近两千年。
地处这座川南城市的井盐产区，具有得天独厚的良好成盐条件。各地下潜水在此汇集，使其具备卤层厚、浓度高、储量大等特点。时至今日，自贡仍是产盐大省四川的“最大底气”。按照自贡官方的话说，“原盐产量占四川盐产量的70%”。与此同时，自贡将建设食用盐“中国盐谷”。
将视野放大到全国，井矿盐在国内产地分布较均匀，山东、河北、四川、湖北等都是产井矿盐大省。其中，湖北、四川在2022年的原盐产量分别为581.46万吨、473.78万吨，分别排在全国第三、四位，井矿盐成为重要的支撑。 记者 梁耀华
今年9月1日是第17个“全民健康生活方式日”，从当日起，我省开展为期一个月、主题为“三减三健从我做起”的全民健康生活方式宣传月活动。“三减三健”是指减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼。
本期，我们从“盐”说起，一起探寻盐的“前生今世”，以及在食用方面，盐给人类带来的“得”与“失”。
受日本核污染水排海影响，“抢盐潮”“囤盐潮”席卷我国多地。中国盐业集团有限公司、山西省盐业集团有限责任公司相继及时发布声明表示，食盐储备供应充足。
我们每天都在吃盐，你知道它从哪里来吗？对于盐的“前世今生”你又了解多少？盐虽然是普通商品，但它在历史中的作用和价值却是不平凡的。
市民“跟风”抢购食盐
“正好家里没盐了，我一下买了9袋。”“我爸今天下午在超市买了10袋盐。”……日本福岛第一核电站启动核污染水排海后，太原出现抢盐热潮。
同时，“抢购潮”“囤盐潮”在北京、福建、江苏、湖南等省市出现。一位网友从某平台看到抢购食盐的短视频之后，在评论区留言：“我看到一辆三轮车拉着四箱食盐，还以为人家是开商店的。上前一问，才知道是自家用。”“看到大家都在买，我也买了12包盐，这是什么逻辑？”虽然有些哭笑不得，但一些市民受“囤盐”信息影响，纷纷加入抢购行列。
太原市部分商超各品类的食盐被抢购一空。针对此情况，山西省盐业集团有限责任公司及时配送、补货，有力保障食盐供应，满足市民需求。
对此行为，也有网友调侃：“非典时期抢的盐吃完了吗？”
不过，随着消费观念的转变，不少市民回归理性。有网友评论：“你能买多少？一吨？十吨？盲目跟风不可取。”
食盐，还够吃吗？
抢盐的背后，其实是民众对今后食盐够不够吃、安不安全的担忧。
8月24日，针对我国多地发生的食盐抢购事件，中国盐业集团有限公司（以下简称“中盐集团”）及时发布声明，明确表示，我国井矿盐和湖盐生产均不受日本核污染影响。
这份声明还提到，我国食盐来源主要分为井矿盐、湖盐、海盐三类。从产品结构来看，井矿盐、湖盐、海盐占比分别为87%、3%、10%。
中盐集团不仅是我国盐行业唯一中央企业，而且是世界最大的食盐生产企业。该集团的食盐产能超过1000万吨/年，其中井矿盐占比95%、湖盐占比4%、海盐占比1%。声明中，中盐集团强调，“食盐储备供应充足”“食盐产品可以做到源头可追溯，质量安全有保障”。
山西省盐业集团市场管理部负责人接受媒体记者采访时表示，我省食盐日常储备量完全可以满足全省人民正常需求。
海盐，从何而来？
食盐在海洋中含量丰富。那海洋的盐，到底来自哪里？雨水、地下水以及河水对地壳岩石中的盐类淋滤。盐溶于水中，随河流入海。在阳光照射下，海水蒸发变成水蒸气。一旦水蒸气达到过饱和状态，水分子就会聚集在空气中的微尘（凝结核）周围成为水滴或冰晶。云，就此形成。
云降水成雨，雨汇流成河，河携盐入海，完成整个水循环。尽管盐未参与水循环，但水循环却周而复始，导致海水中的盐越积越多。
也许有人会想，把海水晒干便可提取出海盐。其实，过程远非如此简单。海水中，不止含有氯化钠，还有氯化镁、碳酸钙等其他盐类。通过日晒，大片盐田中的海水慢慢浓缩成饱和卤，然后析出晶体。饱和卤是氯化钠浓度达到饱和点的卤海水。
随着卤水盐度的增加，硫酸钙最先析出。当盐度达到一定值，氯化钠就会析出。此时，人们需将卤水引入结晶池。当盐的厚度达到8—10厘米，人们就可将其扒出，再经过粉碎、洗涤，送上百姓餐桌。
海盐，产量下滑
靠日晒提取食盐，系当今海盐生产的最大优势。除此之外，煎煮也曾被古人广泛应用。
煮海为盐，并非像夙沙氏一样直接煎煮海水。这是因为海水含盐浓度较低，直接以海水煎煮至饱和、结晶，需要耗费很多工时及燃料，最终得到的食盐却很少。煮海为盐煎煮的是浓度极高的卤水。清朝以前，人们将海水浇在咸泥或灰泥之上，让海水在日光下暴晒蒸凝。如此反复多次，再把泥块放入池中，用海水浇淋，收集浓度高的卤水，再将卤水倒入铁锅，煎熬成盐。
从清代大面积推行海盐日晒法后，“煮海为盐”几乎完全退出了历史的舞台。
采用日晒法生产海盐，离不开大面积的盐田。由于海盐生产对日照时间、风向风级和降水量都有要求，盐田基本分布在海岸线上。从渤海湾到海南岛，漫长的海岸线上盐场众多。我国的海盐产区可分为渤海、黄海、东海、南海四个盐区。近年来，由于城市开发造成海岸滩涂减少，导致盐场面积严重萎缩，国内海盐总体产量逐年下滑。
湖盐，储量庞大
盐，用咸滋养着生命，孕育着人类文明的发展。纵观历史，你会惊奇地发现：人类文明的发祥地，均在自然产盐区或得盐便利之所。
横亘我省南部、呈东西走向的中条山，曾在3000万年前因造山运动而断裂，并出现一条狭长的凹陷地带，形成盆地。在雨水的冲刷下，氯化钠等盐类物质随水汇集于此，出现了一个规模可观的盐湖——河东盐池（也叫解池、运城盐池）。
尧、舜、禹相继在河东盐池周边建都。其中，禹都安邑距河东盐池最近，仅约20公里。
盐湖湖水含盐度高于海水。借助风和阳光，湖盐就会从中析出。走过千年时光，如今，它已退出盐业生产的舞台。
湖盐的生产，与盐湖密切相关。我国是个多盐湖国家，共有盐湖1500多个。不过，湖盐的主要产区在青海、新疆、内蒙古和甘肃等地。
尽管湖盐在我国食盐结构中占比不高，远不及井矿盐，但这并不等于湖盐储量低。今年8月25日，青海省盐业股份有限公司发布声明称，茶卡盐湖食用盐储量够全国人民吃70年。
井盐，食盐“基石”
在海盐“退潮”的同时，井矿盐成为我国食盐结构中绝对的“基石”。在我省，市场上的食盐主要是井矿盐，产地以湖北、陕西为主。
所谓井矿盐，即以石盐或地下天然卤水为原料制成的盐。这种盐分布范围较广，受气候和天气影响较小，产能较为稳定。与海盐、湖盐相比，井矿盐的生产需要钻井、提卤。
说到井矿盐大户，就不得不提“千年盐都”自贡。自东汉章帝时期（公元75年—88年）开凿第一口盐井以来，自贡的井盐开采史已近两千年。
地处这座川南城市的井盐产区，具有得天独厚的良好成盐条件。各地下潜水在此汇集，使其具备卤层厚、浓度高、储量大等特点。时至今日，自贡仍是产盐大省四川的“最大底气”。按照自贡官方的话说，“原盐产量占四川盐产量的70%”。与此同时，自贡将建设食用盐“中国盐谷”。
将视野放大到全国，井矿盐在国内产地分布较均匀，山东、河北、四川、湖北等都是产井矿盐大省。其中，湖北、四川在2022年的原盐产量分别为581.46万吨、473.78万吨，分别排在全国第三、四位，井矿盐成为重要的支撑。 记者 梁耀华
