暑期幼儿饮食宜忌

　　杜丽洁 程景民
　　一阵轻快的敲门声传来，开门一看，是呱呱的奶奶。她快人快语，递过来一盘馅饼：“杜医生，这是我做的韭菜馅饼，听你的话，盐很少，你快尝尝。自从你给我老伴调整了糖尿病食谱以后，他的血糖控制好多了，我来是想问问你，呱呱要来我这儿过暑假，我给他做点什么好吃的补补呢？孩子最近又瘦了。”
　　我正想呢，呱呱奶奶又说：“我下午就去超市给他买大雪糕、冰激凌……我孙子可喜欢吃雪糕了，一天能吃五六根……”我一听，哭笑不得：“雪糕可不敢这么给孩子吃。”
　　雪糕、冰激凌可以吃，但是不能吃太多。儿童胃肠道黏膜娇嫩，冰激凌会引起黏膜血管的急剧收缩，引起腹痛、咽喉痛及咳嗽。而且，高糖、高脂肪、高热量的冰激凌会影响胃液正常分泌，影响食欲，导致孩子形成挑食习惯。一岁以内的宝宝，应禁食冰激凌等冷饮，两三岁的孩子每天最多只能吃一根迷你冰激凌，三岁以上的幼儿每天也不应该超过一根的量。
　　呱呱奶奶一听急了：“雪糕不能吃，那饮料呢？平时他爸妈不让喝，孩子馋的，夏天出汗多，我寻思着……”
　　夏季出汗多，体液流失较大，补充水分很重要。市面上的饮料种类繁多，迎合口感让人欲罢不能。但是，饮料中含糖量大，会增加儿童龋齿、心血管疾病和肥胖的风险。即使是无糖饮料，也添加了大量的甜味剂，会让孩子味觉变得迟钝、不喜欢吃口味清淡的食物。建议给孩子饮用白开水，每天喝700—800毫升，不但可以促进新陈代谢、调节体温、排除体内代谢物，还对预防中暑、补充体液有很好的帮助。另外，熬一些绿豆汤、柠檬水也不错。“那我明白了。”呱呱奶奶急急地说，“我多熬一些绿豆汤给他放冰箱，渴了就喝……”
　　我一听，赶紧打断。
　　夏天的冰箱是食品保鲜首选，但冰箱可不是“保险箱”。低温的环境只会减缓大多数细菌的增长速度，但是一些嗜冷的细菌，如耶尔森菌、李斯特氏菌等，在较低温度下反而会迅速繁殖。幼儿一旦摄入被这些细菌污染的食物，极易引发肠道疾病。所以，冰箱内保存的食品在给幼儿食用前需回锅加热，以保证饮食的健康。切开的水果，尤其是西瓜一定不能过夜，最好不要超过12小时。冰箱一定要及时清理、擦拭，角落缝隙都不能放过，否则就会变成生病的源头。
　　后来，我们又聊了聊如何通过荤素搭配增加宝宝食欲，如何让孩子适当锻炼等问题。希望呱呱过一个健康、安全的暑假。
　　（第一作者系山西医科大学公共卫生与预防医学博士研究生、第二作者系山西医科大学教授）