小粽子“包”出乡村振兴大产业

　　山西青塘食品有限公司成立于2015年4月，位于临县县城南7公里湫水河西岸的前青塘村，紧邻218省道。公司占地17000多平方米，建筑面积8000平方米，全部按照国家食品安全生产要求SC标准设计建造，总投资5000万元。公司一贯坚持“质量第一，用户至上，优质服务，信守合同”的宗旨，凭借着高质量的产品，良好的信誉，优质的服务，先后开拓了吕梁、太原等市场。
　　三月，万象更新、生机盎然，走进山西青塘食品有限公司，空气中弥漫着浓浓的粽香味。
　　清香的粽叶缠绕着指尖，52岁的李大姐轻轻一折，粽子的空壳在她的指尖快速成型，填米放蜜枣压实，用马莲草扎紧，将多余部分剪掉，动作熟练，一气呵成。这样熟练的手法，是李大姐几十年“功力”的积累。“我从十几岁就开始包粽子了，现在20秒左右就能包一个。以前我在外面打工，后来村里发展起粽子厂我就回来了，每月平均收入5000元左右，年龄大了还可以在家门口赚上钱真好！”李大姐欣喜地说：“我包粽子的技艺是爷爷教会的，其实一点也不难学，就是小时候没有米包粽子。现在在国家政策的支持下，我们脱贫了，生活也变好了，都不用担心没有米，一年四季都在包粽子。”
　　前青塘村，有着俗称“海眼”的水源，优质的水源涵养着460亩芦苇地，这里生长出的苇叶色泽墨绿、叶宽肥厚，包好的粽子煮熟后味道独特、软糯香甜，畅销全国。粽子选材讲究，所用黄米、糯米含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、淀粉等营养成分；所用大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效；所用枣花蜜味道浓郁芬芳，甜度大，回味无穷。“青塘粽子选用优质的黑龙江五常江米，精选黄河滩蜂蜜枣、山西黄米，依托前青塘村优质粽叶基地，采用独特泡米工艺，由经验丰富的技师纯手工包制。青塘蜜浸大枣粽子，至今已有700多年历史，沿袭着传统手工粽子的包制技艺，将浓浓家乡味和悠悠故乡情包裹在一个个粽子里，软糯扎实、久煮不散。同时，辅以现代高温灭菌和真空包装技术，更好地‘锁住’美味，将粽叶香、马莲香、枣香、米香融为一体，这就是我们青塘粽子的灵魂所在。”总经理助理张诗敬自豪地说，“时代在发展社会在进步，我们在工艺、选材、品种上不断摸索，既还原了传统的江米粽、黄米粽、两米粽，又推陈出新制作出八宝粽、山楂粽、无添加糖粽等符合大众口味的产品，销往北京、天津、上海等地。如今，在吕梁、太原等地，‘青塘村’粽子已经家喻户晓。”
　　2017年，前青塘村粽子被吕梁市评定为非物质文化遗产。入驻青塘粽子产业园的山西青塘食品有限公司负责人张新勤介绍，自己是“青塘村”粽子的第八代非物质文化遗产传承人，肩负着传承发展壮大青塘粽子产业的重任。传承传统特色手工艺，周边村庄的妇女是主力军，已带动500多人致富，希望有越来越多的人加入，将苇叶包粽技艺传承下去。同时，公司通过多平台、多载体、多举措提升青塘粽子的附加值，将手工技艺传承下去，实现妇女增收、家庭致富。
　　青塘粽子产业是临县脱贫攻坚期间发展起来的特色产业，青塘粽子产业园是临县巩固拓展脱贫成果、有效衔接乡村振兴打造的粽子产业的“升级版”。小小粽子不仅带动了村民致富，还推动了前青塘村产业全面发展，2022年全村粽子产值突破8000万元。前青塘村先后被评为“中国历史文化名村”“中国传统村落”“中国美丽休闲乡村”、中国“一村一品”示范村（粽子）、山西乡村旅游示范村。“下一步，将继续依托农业农村特色资源，挖掘乡村多元价值，因地制宜选准产业发展突破口，完善联农带农利益联结机制，把增值收益更多留给农民，为全面推动乡村产业高质量发展贡献一份力量。”负责人张新勤信心满满地说。
　　王楠/文 张扬 宋冰霖 李志强/摄