日期:[2023年01月04日]
-- 智慧生活报 --
版次:[A6]
芝麻物小，未必功微
山西农业大学经济作物研究所专家带您了解芝麻
“七品芝麻官”“芝麻大点事”“丢了西瓜，捡了芝麻”……提起芝麻，人们很容易想起这些俗语。因为芝麻体积小，所以被用来形容特别小的事物。不过，芝麻虽小，却浑身是宝。山西农业大学经济作物研究所专家带您走近它、了解它。
小小芝麻功效可不小
芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者，是我国主要油料作物之一。芝麻主要分布在亚洲、非洲、中南美洲，西汉时期张骞出使西域引进我国，在古代被称为胡麻、油麻等。芝麻营养丰富但产量低，在古代，只有王侯之家才能享用。随着农业科技的发展，芝麻生产水平的提高，芝麻单产和总产量不断提高，芝麻走进了寻常百姓家。
芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等甘油酯；又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质；还有膳食纤维、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。
其中，亚油酸具有调节胆固醇的作用，能改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老；维生素E可防止过氧化物对皮肤的伤害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；维生素C有补血、养血功效；亚油酸芝麻油对食道、胃黏膜等有保护作用。黑芝麻作为优质滋补药品，被广大消费者广泛使用。
我国已有2000多种芝麻产品，畅销国内外
芝麻除了被直接食用外，还衍生出许多产品。我国已有2000多种芝麻产品，且畅销国内外。
芝麻籽粒最常用的是芝麻油，香味十足，可用作食用油，也可以用于医药用途，如用作优质按摩油，或作为软膏基础剂、黏滑剂、解毒剂，还具有消炎、止痒、除口臭等作用。芝麻籽粒可以做芝麻糖、煮饼、面包、麻片等食品。芝麻酱是吃火锅的必备材料。芝麻糊可以让芝麻中的卵磷脂更好地吸收。芝麻丸、芝麻膏、芝麻素深加工农产品等也是目前流行的芝麻产品。在芝麻成熟季节，采摘的芝麻叶经过加工，可以做芝麻叶茶，做蔬菜，收获后的芝麻秆粉碎后做饲料，是牛、羊、鹅等动物的优质饲料。糖制的芝麻油可制造奶油和化妆品。从芝麻的花和茎中，可获取制造香水所用的香料。热榨的芝麻油可用于制造复写纸。芝麻油燃烧所生的油烟，可以制造高级墨汁。芝麻的茎秆可做燃料。芝麻还可以供工业制作润滑油和肥皂。芝麻饼粕含蛋白质较高，是很好的精饲料，饼粕中含有氮素5.9%左右，磷酸3.3%左右，氧化钾1.5%，所以也是很好的肥料。
可供观赏又高产，新品种研发从未停止
芝麻开花时间长，有2个多月，因此被赋予了美好的寓意。芝麻花一般为浅紫色、白色，芝麻籽粒有多种颜色，白色、黑色、褐色等。
随着社会的进步和美丽乡村建设，花色艳丽、适宜观赏的芝麻花越来越受欢迎。在国家特色油料产业技术体系芝麻汾阳综合试验站站长带领下，山西农业大学经济作物研究所攻坚克难，历经8年，选育出我国第一个适宜观赏的芝麻新品系。其花色浅紫，花期60多天，盛花期约30天，亩产量80多公斤。目前，该品种已申请了新品种保护，适宜山西及周边西北地区、东北地区、重庆、安徽等地种植。
我国芝麻种植面积约600万亩，在世界排第四位，总产量位居第一。国内年需150万吨，产量严重短缺，60%以上依赖进口。当前国内芝麻总产量不足的主要原因在于芝麻种植成本高，机械化程度低，生产效益低。
2022年中央1号文件强调，要大力实施油料产能提升工程，保障油料安全供给。为解决芝麻种植成本高、生产效益低的问题，近年来，在国家特色油料产业技术体系和省农科院育种工程项目的支持下，山西农业大学经济作物研究所团队开展了芝麻新品种选育及高效机械化种植技术研发与应用。基于抗落粒宜机收芝麻新品种和适于芝麻生产的机械装备，实现了机械播种、病虫草害绿色高效防控和联合收获等芝麻全程机械化生产作业，并于2021—2022年在山西春播区和复播区开展了多点试验、示范。与传统种植技术相比，机械化种植技术应用后每亩可节约成本400元左右。
芝麻生长区域性强。山西地理南北狭长、南北气候差异较大，生态区域复杂。以临汾为界，临汾以北、朔州（包括朔州）以南为芝麻春播区；临汾以南（包括临汾）为芝麻复播区。试验显示，从河南引进的宜机收芝麻新品种适宜在山西芮城等产区种植。
为提升芝麻种植效率，选育适宜山西全省不同区域的宜机收芝麻品种，2021年以来，山西农业大学经济作物研究所以引进的抗裂蒴、抗落粒芝麻新品种为亲本，通过杂交、系统选育等技术，结合山西、海南穿梭育种和加代种植，选育出了适宜山西等西北春播区和复播区种植的宜机收芝麻新品系，为解决山西芝麻生产核心问题，推动山西芝麻产业发展提供了必备的技术支撑。
记者 杨晓艳 通讯员刘文萍
小小芝麻功效可不小
芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者，是我国主要油料作物之一。芝麻主要分布在亚洲、非洲、中南美洲，西汉时期张骞出使西域引进我国，在古代被称为胡麻、油麻等。芝麻营养丰富但产量低，在古代，只有王侯之家才能享用。随着农业科技的发展，芝麻生产水平的提高，芝麻单产和总产量不断提高，芝麻走进了寻常百姓家。
芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等甘油酯；又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质；还有膳食纤维、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。
其中，亚油酸具有调节胆固醇的作用，能改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老；维生素E可防止过氧化物对皮肤的伤害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；维生素C有补血、养血功效；亚油酸芝麻油对食道、胃黏膜等有保护作用。黑芝麻作为优质滋补药品，被广大消费者广泛使用。
我国已有2000多种芝麻产品，畅销国内外
芝麻除了被直接食用外，还衍生出许多产品。我国已有2000多种芝麻产品，且畅销国内外。
芝麻籽粒最常用的是芝麻油，香味十足，可用作食用油，也可以用于医药用途，如用作优质按摩油，或作为软膏基础剂、黏滑剂、解毒剂，还具有消炎、止痒、除口臭等作用。芝麻籽粒可以做芝麻糖、煮饼、面包、麻片等食品。芝麻酱是吃火锅的必备材料。芝麻糊可以让芝麻中的卵磷脂更好地吸收。芝麻丸、芝麻膏、芝麻素深加工农产品等也是目前流行的芝麻产品。在芝麻成熟季节，采摘的芝麻叶经过加工，可以做芝麻叶茶，做蔬菜，收获后的芝麻秆粉碎后做饲料，是牛、羊、鹅等动物的优质饲料。糖制的芝麻油可制造奶油和化妆品。从芝麻的花和茎中，可获取制造香水所用的香料。热榨的芝麻油可用于制造复写纸。芝麻油燃烧所生的油烟，可以制造高级墨汁。芝麻的茎秆可做燃料。芝麻还可以供工业制作润滑油和肥皂。芝麻饼粕含蛋白质较高，是很好的精饲料，饼粕中含有氮素5.9%左右，磷酸3.3%左右，氧化钾1.5%，所以也是很好的肥料。
可供观赏又高产，新品种研发从未停止
芝麻开花时间长，有2个多月，因此被赋予了美好的寓意。芝麻花一般为浅紫色、白色，芝麻籽粒有多种颜色，白色、黑色、褐色等。
随着社会的进步和美丽乡村建设，花色艳丽、适宜观赏的芝麻花越来越受欢迎。在国家特色油料产业技术体系芝麻汾阳综合试验站站长带领下，山西农业大学经济作物研究所攻坚克难，历经8年，选育出我国第一个适宜观赏的芝麻新品系。其花色浅紫，花期60多天，盛花期约30天，亩产量80多公斤。目前，该品种已申请了新品种保护，适宜山西及周边西北地区、东北地区、重庆、安徽等地种植。
我国芝麻种植面积约600万亩，在世界排第四位，总产量位居第一。国内年需150万吨，产量严重短缺，60%以上依赖进口。当前国内芝麻总产量不足的主要原因在于芝麻种植成本高，机械化程度低，生产效益低。
2022年中央1号文件强调，要大力实施油料产能提升工程，保障油料安全供给。为解决芝麻种植成本高、生产效益低的问题，近年来，在国家特色油料产业技术体系和省农科院育种工程项目的支持下，山西农业大学经济作物研究所团队开展了芝麻新品种选育及高效机械化种植技术研发与应用。基于抗落粒宜机收芝麻新品种和适于芝麻生产的机械装备，实现了机械播种、病虫草害绿色高效防控和联合收获等芝麻全程机械化生产作业，并于2021—2022年在山西春播区和复播区开展了多点试验、示范。与传统种植技术相比，机械化种植技术应用后每亩可节约成本400元左右。
芝麻生长区域性强。山西地理南北狭长、南北气候差异较大，生态区域复杂。以临汾为界，临汾以北、朔州（包括朔州）以南为芝麻春播区；临汾以南（包括临汾）为芝麻复播区。试验显示，从河南引进的宜机收芝麻新品种适宜在山西芮城等产区种植。
为提升芝麻种植效率，选育适宜山西全省不同区域的宜机收芝麻品种，2021年以来，山西农业大学经济作物研究所以引进的抗裂蒴、抗落粒芝麻新品种为亲本，通过杂交、系统选育等技术，结合山西、海南穿梭育种和加代种植，选育出了适宜山西等西北春播区和复播区种植的宜机收芝麻新品系，为解决山西芝麻生产核心问题，推动山西芝麻产业发展提供了必备的技术支撑。
记者 杨晓艳 通讯员刘文萍
