可药可食，辣椒妙处多

　　辣椒有人爱，有人怕。近日，我省柳林、长治、平陆、高平等地，辣椒迎来丰收季，火红的辣椒挂满枝头，煞是喜人。那关于辣椒，你了解多少？山西农业大学园艺学院相关专家为您解答。

A
红红的辣椒，象征着长寿
　　辣椒又名番椒、海椒等，是茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物，起源于中南美洲热带、亚热带地区，16世纪后期传入中国。
　　中国最早的辣椒记载见于明高濂（1591）的《遵生八笺》之《燕闲清赏笺——四时花纪》：“番椒，从生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观。”从中可以看出辣椒最早在中国被视作观赏植物。
　　辣椒果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。
　　辣椒类型丰富，依形状、用途等区别，可分为有线椒、色素椒、朝天椒、油椒、羊角椒、牛角椒、柿子椒、螺丝椒、美人椒等，果实有绿色、红色、黄色、橘色、紫色等。
　　红红的辣椒常常给人喜庆和热闹感，象征着生活红红火火，生意红红火火。辣椒外形呈长圆状或者将辣椒串联起来象征着长命百岁、健康长寿。

B
营养丰富，可食用可药用
　　辣椒集观赏、食用为一体。辣椒中含大量化学物质，如辣味物质辣椒素类物质、成色物质类胡萝卜素、其他生物活性物质类黄酮和维生素等，使辣椒呈现不同的味道和颜色。此外，辣椒还有极高的药用价值。
　　●保护心脏
　　辣椒富含维生素C，可控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；
　　●防癌抗癌
　　辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；
　　●开胃消食
　　辣椒的果实因果皮含有辣椒素，能增进食欲。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放些辣椒就能改善食欲；
　　●驱寒止痛
　　辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；
　　●降脂减肥
　　辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢，达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。

C
开发新品种，性状更优良
　　山西省地处华北，属典型的大陆性气候，日照时间长，太阳辐射强，昼夜温差大，空气湿度小，由于气候干燥、光照充足、热量丰富，有独特的自然资源优势，是辣椒的理想生产区域。如忻州地区每年的七八月份热量充足，进入辣椒收获的9月份气候干燥，尤其适合辣椒种子生产的要求，是华北主要的辣椒种子和辣椒生产区域。
　　原山西省农科院从事辣椒育种工作始于上世纪70年代，育成的“晋尖椒22号”以辣味强、产量高名扬四方，近十年认定和登记辣椒新品种14个应用于生产。
　　山西农业大学园艺学院（蔬菜所）辣椒团队近年来借着院校合署的东风，充分整合、高效利用原蔬菜研究所和园艺研究所的辣椒种植资源、人员，致力于国内外优异种质材料的引进、鉴定及创新，培育适宜山西乃至全国的辣椒新品种，目前保存国内外优质、抗病材料2000多份，提纯保留早、中、晚熟辣椒各种类型抗病性强、综合性状优良的自交系材料500余份，筛选出不同果形、不同果色、不同辣度，抗病丰产的辣椒骨干自交系材料300份。基本建成辣椒资源数据库1个。已经成功培育螺丝椒、青椒、色素椒、朝天椒和线椒新品种16个表现优良的杂交组合，正在进行国家新品种登记，其中晋红1号、晋红2号色素椒杂交一代新品种，与目前我国主栽常规品种比较，保留了易干、色素含量高等优良性状，同时抗病性、整齐度提高，鲜红椒增产潜力达到30%以上，实现了专用色素椒杂种优势利用的突破。
　　在培育辣椒新品种的同时，山西农业大学园艺学院还依托省、校项目在山西省忻州市忻府区高城辣椒有机旱作示范区，大力推广辣椒穴盘育苗技术和新品种配套水肥一体化栽培技术试验与示范。目前，线椒和色素椒新品种及其配套栽培技术已经在忻州地区进行示范，2021年示范面积600亩。2022年山西省特优项目“露地蔬菜新品种筛选及优质高效生产技术示范”在晋中太谷、长治屯留、运城新绛、朔州应县山阴等地示范推广面积3500亩，为全面推进乡村振兴、打造特色辣椒等地域品牌和美丽乡村建设提供科技支撑。 记者 杨晓艳 通讯员 苗如意