日期:[2022年09月08日]
-- 智慧生活报 --
版次:[A1]
“左撇子”智商更高？蚝油吃多会致癌？
8月“科学”流言榜 告诉你8个真相
高温中暑可服藿香正气水、“左撇子”的智商更高、“无菌蛋”可放心生食、蚝油吃多了会致癌……
对这些看似很有道理的“知识”，你是不是深信不疑？权威发布的8月“科学”流言榜，帮你击碎谣言，还原真相。
高温中暑可服藿香正气水？
流言：藿香正气水是中暑的特效药。
真相：高温中暑并不推荐服用藿香正气水。藿香正气水的使用是有适应证的。它并不适用于在高温、烈日的环境中，由于劳动、工作时间过长而导致的中暑；更适用于夏季暑热湿盛、汗液大泄、肌肤毛孔开放时避热趋凉、忽冷忽热造成的不适症状，比如空调吹多了导致的恶心、头晕。高温环境下发生中暑，最关键在于及时就诊送医，尽快降低体温，在阴凉处休息、用风扇和凉水降温、用湿凉毛巾或冰袋冷敷额头及腋下等，另外还要补充水和电解质。
腊肉存放越久越好吃？
流言：陈年老腊肉类似陈年老酒，香味会更浓郁。
真相：腊肉也有保质期，并不是存放越久越好。虽然腊肉含水量低，限制了很多微生物的生长，但自制腊肉因长期暴露，仍存在微生物污染隐患，除了一些活跃在腊肉表层或浅层的真菌毒素外，还有一些分子质量较低或亲脂性的真菌毒素会钻进腊肉深处，脂肪含量越高，储存时间越久，扩散越严重。这些钻进腊肉深处的真菌毒素，不仅难以通过肉眼分辨，也很难通过高温消灭。
预制菜有害健康，应当取缔？
流言：预制菜是垃圾食品，低劣的食材才会做成预制菜。
真相：不必将预制菜视为洪水猛兽。预制菜是将可食用原料经过预加工制成半成品或成品，具有保质期长、食用方便等特点。它有不少优点，能免去买菜、洗菜、切菜的程序，节约时间，餐饮业使用预制菜能节约人力、空间、成本，食品安全更有保证。但预制菜的食材有限，营养可能不均衡，且脂肪含量高，含钠高，常吃不利于健康。我们只要别一直以预制菜作为三餐，平时吃几顿并不要紧。
“左撇子”的智商更高？
流言：“左右开弓”能有效锻炼大脑，因此“左撇子”的人智商会更高。
真相：有人称“左撇子”的右脑被高度开发，而一般人只锻炼了左脑，因此“左撇子”更聪明。其实，惯用哪只手与智商无关。
“双手左右开弓训练，能提升大脑功能”被很多教育机构用来作为增强记忆力、提升思维能力的方法。但在日常生活里，不管是“右撇子”还是“左撇子”，大脑本就是双侧并行的。“只用一只手，会让另一半脑半球得不到锻炼”的说法是完全错误的。
眉毛越长，寿命越长？
流言：许多高寿老人的眉毛都很长，这表明眉毛越长寿命越长。
真相：眉毛的长短是随着人的生长周期变化的，对于上了年纪的人来说，代谢变慢了，眉毛更新的速度也变慢了，所以就容易变长，但并不代表长寿。此外，毛发也受到基因遗传的影响，因人而异。另外，若是年纪轻轻就长了长眉毛，还需要注意这可能是疾病的外在表现，要及时检查，若是疾病所致要积极治疗，不要耽搁。因为年轻人的代谢速度没有老人那么慢，一般眉毛更新是比较快的。
喝汽水能解酒？
流言：人醉酒之后血液中的水分减少，而可乐等汽水可以快速稀释血液中的酒精，达到解酒的效果。
真相：酒后喝汽水不仅不能解酒，反而比单独喝酒更伤身体，因为碳酸饮料会加快胃肠道对酒精的吸收。
碳酸饮料里的二氧化碳气体不仅会撑大胃的容积，还会加快酒精从胃进入小肠的速度（小肠对酒精的吸收能力比胃要强得多），加大肠胃的压力，诱发急性肠胃炎。本身有肠胃疾病的人，这样“解酒”还会让肠胃问题更加严重，甚至导致胃出血。
“无菌蛋”可放心生食？
流言：市面上流行的“无菌蛋”，不含沙门氏菌、无蛋腥味、蛋黄更黄，可以放心生食。
真相：“无菌蛋”一般指经过巴氏杀菌以及严格加工处理过的鸡蛋，其内部细菌含量很少，但并非完全无菌，称其为“少菌蛋”更合适。
普通鸡蛋通过高温加热，其所含致病微生物都会被杀死，因此没必要过度追求无菌。需注意的是，水煮蛋中91%的蛋白质可被人体吸收，而生吃的话，这个数值约为55%。因此，生食“无菌蛋”，不如熟吃普通蛋。
蚝油吃多了会致癌？
流言：蚝油中含有大量的谷氨酸钠，加热超过120摄氏度时就会变成焦谷氨酸钠，吃多了会致癌。
真相：谷氨酸钠是味精的主要成分，可提高食物的口感。目前没有一项研究发现谷氨酸钠含有毒性，所以说谷氨酸钠吃多了会致癌的说法是假的。此外，目前也没有任何证据表明焦谷氨酸钠有致癌性，它只是没有原本的香味了。
不过，因为谷氨酸钠是钠盐，过度摄入会引起血压的改变。此外，蚝油里基本都添加有白砂糖，调味时使用过度也会增加糖的摄入量。 本报综合
对这些看似很有道理的“知识”，你是不是深信不疑？权威发布的8月“科学”流言榜，帮你击碎谣言，还原真相。
高温中暑可服藿香正气水？
流言：藿香正气水是中暑的特效药。
真相：高温中暑并不推荐服用藿香正气水。藿香正气水的使用是有适应证的。它并不适用于在高温、烈日的环境中，由于劳动、工作时间过长而导致的中暑；更适用于夏季暑热湿盛、汗液大泄、肌肤毛孔开放时避热趋凉、忽冷忽热造成的不适症状，比如空调吹多了导致的恶心、头晕。高温环境下发生中暑，最关键在于及时就诊送医，尽快降低体温，在阴凉处休息、用风扇和凉水降温、用湿凉毛巾或冰袋冷敷额头及腋下等，另外还要补充水和电解质。
腊肉存放越久越好吃？
流言：陈年老腊肉类似陈年老酒，香味会更浓郁。
真相：腊肉也有保质期，并不是存放越久越好。虽然腊肉含水量低，限制了很多微生物的生长，但自制腊肉因长期暴露，仍存在微生物污染隐患，除了一些活跃在腊肉表层或浅层的真菌毒素外，还有一些分子质量较低或亲脂性的真菌毒素会钻进腊肉深处，脂肪含量越高，储存时间越久，扩散越严重。这些钻进腊肉深处的真菌毒素，不仅难以通过肉眼分辨，也很难通过高温消灭。
预制菜有害健康，应当取缔？
流言：预制菜是垃圾食品，低劣的食材才会做成预制菜。
真相：不必将预制菜视为洪水猛兽。预制菜是将可食用原料经过预加工制成半成品或成品，具有保质期长、食用方便等特点。它有不少优点，能免去买菜、洗菜、切菜的程序，节约时间，餐饮业使用预制菜能节约人力、空间、成本，食品安全更有保证。但预制菜的食材有限，营养可能不均衡，且脂肪含量高，含钠高，常吃不利于健康。我们只要别一直以预制菜作为三餐，平时吃几顿并不要紧。
“左撇子”的智商更高？
流言：“左右开弓”能有效锻炼大脑，因此“左撇子”的人智商会更高。
真相：有人称“左撇子”的右脑被高度开发，而一般人只锻炼了左脑，因此“左撇子”更聪明。其实，惯用哪只手与智商无关。
“双手左右开弓训练，能提升大脑功能”被很多教育机构用来作为增强记忆力、提升思维能力的方法。但在日常生活里，不管是“右撇子”还是“左撇子”，大脑本就是双侧并行的。“只用一只手，会让另一半脑半球得不到锻炼”的说法是完全错误的。
眉毛越长，寿命越长？
流言：许多高寿老人的眉毛都很长，这表明眉毛越长寿命越长。
真相：眉毛的长短是随着人的生长周期变化的，对于上了年纪的人来说，代谢变慢了，眉毛更新的速度也变慢了，所以就容易变长，但并不代表长寿。此外，毛发也受到基因遗传的影响，因人而异。另外，若是年纪轻轻就长了长眉毛，还需要注意这可能是疾病的外在表现，要及时检查，若是疾病所致要积极治疗，不要耽搁。因为年轻人的代谢速度没有老人那么慢，一般眉毛更新是比较快的。
喝汽水能解酒？
流言：人醉酒之后血液中的水分减少，而可乐等汽水可以快速稀释血液中的酒精，达到解酒的效果。
真相：酒后喝汽水不仅不能解酒，反而比单独喝酒更伤身体，因为碳酸饮料会加快胃肠道对酒精的吸收。
碳酸饮料里的二氧化碳气体不仅会撑大胃的容积，还会加快酒精从胃进入小肠的速度（小肠对酒精的吸收能力比胃要强得多），加大肠胃的压力，诱发急性肠胃炎。本身有肠胃疾病的人，这样“解酒”还会让肠胃问题更加严重，甚至导致胃出血。
“无菌蛋”可放心生食？
流言：市面上流行的“无菌蛋”，不含沙门氏菌、无蛋腥味、蛋黄更黄，可以放心生食。
真相：“无菌蛋”一般指经过巴氏杀菌以及严格加工处理过的鸡蛋，其内部细菌含量很少，但并非完全无菌，称其为“少菌蛋”更合适。
普通鸡蛋通过高温加热，其所含致病微生物都会被杀死，因此没必要过度追求无菌。需注意的是，水煮蛋中91%的蛋白质可被人体吸收，而生吃的话，这个数值约为55%。因此，生食“无菌蛋”，不如熟吃普通蛋。
蚝油吃多了会致癌？
流言：蚝油中含有大量的谷氨酸钠，加热超过120摄氏度时就会变成焦谷氨酸钠，吃多了会致癌。
真相：谷氨酸钠是味精的主要成分，可提高食物的口感。目前没有一项研究发现谷氨酸钠含有毒性，所以说谷氨酸钠吃多了会致癌的说法是假的。此外，目前也没有任何证据表明焦谷氨酸钠有致癌性，它只是没有原本的香味了。
不过，因为谷氨酸钠是钠盐，过度摄入会引起血压的改变。此外，蚝油里基本都添加有白砂糖，调味时使用过度也会增加糖的摄入量。 本报综合
