日期:[2022年07月21日] -- 智慧生活报 -- 版次:[A1]

这样用油不健康！

　　●油越多炒菜越香？
　　用油应适量，《中国居民膳食指南（2016）》建议烹调用油量为25克至30克。
●长期只吃一种油？
　　植物油中单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例，和健康密切相关，由于油料的品种不同，脂肪酸的含量、比例差别很大，所以不能长期只吃一种油。
●热到冒烟才炒菜？
　　锅里的油冒烟时油温接近250℃，会使油脂劣变，产生一些过氧化物和致癌物，一旦摄入会损害人体的组织和细胞，引起慢性疾病及衰老效应，甚至癌变。
●烹炸油重复利用？
　　油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，再次高温使用会使致癌物的量急剧增加，醛、酮等有害物质会损害肝脏。